Взболтать, но не смешивать!

[Polly 969]

9 часов назад, GDV сказал:

Какие у тебя критерии для половой ориентации? 
Если сладкий - женский, и наоборот? Или дело не (только) в сладости?

Не только. Скорее, когда и сладкий, и некрепкий, и нерезкий. Бывают исключения, понятно. Как и среди коктейлей, так и среди дам  Но общая картина такая.

[Polly 969]

Армия и флот — Army & Navy

Джин — 60 мл (2 oz)
Лимонный сок — 20 мл (2/3 oz)
Миндальный сироп (Оршад) — 15 мл (1/2 oz)

Украшение — цедра лимона.

Этот коктейль — вариация джин сауэра, где сахарный сироп заменён миндальным. И, скажу я вам, отличная получилась замена. Я вообще не очень представляю, что можно испортить миндальным сиропом. В любом случае, Армия и флот — великолепный коктейль, как раз в моём вкусе, джиновый, очень ароматный, сбалансированный. Опасный коктейль   Тянет повторить, а может и не раз. При том, что он довольно-таки крепкий. Рекомендую однозначно и категорически.

#gin #sweet #sour

[Polly 969]

Мартинес — Martinez

Джин — 45 мл (1 1/2 oz)
Красный сладкий вермут — 45 мл (1 1/2 oz)
Ликёр Мараскино — 1 барная ложечка
Апельсиновый биттер — 2 дэша

Украшение — цедра лимона.

Официальный коктейль IBA из категории "Незабвенные".

Очень старый коктейль, фактически — предок всех Мартини, хотя в кодификацию IBA его внесли только в этом году. Почему — загадка  (Вообще, мне интересно, кто все эти люди и по каким критериям они заносят или убирают коктейли из списка IBA.) И с другой стороны — он родственнен Манхэттенам, только вместо виски льётся джин. А поскольку он очень старый, то и вариативность рецептуры очень большая. Изначально Мартинес делался на Old Tom gin, а сейчас предполагается делать на London dry. И это правильно, Old Tom сам по себе слаще, а коктейль и без него неслабо сладкий. Короче, делается он сегодня на лондонском сухом джине, и это правильно. Кстати, его название можно услышать как Мартинез, с ударением на е, что неправильно, потому как это (вероятнее всего) — испанская фамилия, по которой был назван городок в Калифорнии. В общем, я ставлю ударение на и, а вы — как хотите.

Если сказать кратко и ёмко — это Мартини для тех, кто любит послаще. В принципе, мне нравится, но я его воспринимаю, как чувствительно сладкий коктейль. Да, крепкий, вкусный, ароматный, горьковато-вермутово-полынный. И сладкий. Хороший коктейль, я одобряю  Влияние мараскинового ликёра я понять не могу, вермут забивает, но возможно и даёт дополнительную горчинку. Одним словом — хороший напиток, мне нравится. Пить можно и даже нужно. Я буду делать ещё, это однозначно. Предупреждаю сразу, понравится он далеко не всем, но этот дисклаймер можно ставить на любой коктейль. 

Кстати, лирическое отступление. По причинам, которые я оставлю за скобками, тут у нас не продаётся Мартини Бьянко, белый сладкий вермут. Только красный сладкий и белый сухой. Потому дамы везут Бьянко из Онтарио и наслаждаются. А я нашёл простейший и эффективный выход: красный сладкий мешается в равных частях с белым сухим. И на вкус получается практически тот же самый Бьянко. Кому интересно — попробуйте и расскажите, я прав или нет  А я при случае протестирую на куме, она как раз по Бьянко умирает.

Резюме — коктейль достойный, пробуйте, делайте, заказывайте, он того стоит. А я пойду сделаю себе ещё.

#gin #vermouth #sweet #strong #iba

[GDV 9773]

08.04.2020 в 00:44, Polly сказал:

Я вообще не очень представляю, что можно испортить миндальным сиропом.

Пельмени? 

Шучу. А откуда название такое армейско-флотское? История (лично для меня) подчас намного интереснее рецепта :).

4 часа назад, Polly сказал:

мне интересно, кто все эти люди и по каким критериям они заносят или убирают коктейли из списка IBA

Вот-вот, было бы любопытно :).

[Polly 969]

14 часов назад, GDV сказал:

Пельмени? 

Нет! Даже пельмени!

14 часов назад, GDV сказал:

А откуда название такое армейско-флотское? История (лично для меня) подчас намного интереснее рецепта :).

Обычно я стараюсь искать что-то по названиям, особенно, когда коктейль старый и известный. Чаще всего названия придумываются с потолка, и их история либо банальна, либо вообще неизвестна. 

Конкретно про этот я нашел, что назвали в честь Army–Navy Game. Это товарищский чемпионат по американскому футболу между командами  Army Black Knights из United States Military Academy (USMA) из Вест-Поинта, Нью-Йорк и Navy Midshipmen из  United States Naval Academy (USNA) из Аннаполиса, Мэриленд. Чемпионат идёт с 1890 года, уже сыграно 120 матчей.  Интересно это или нет - не знаю. Уж точно никакой связи с сутью коктейля.

14 часов назад, GDV сказал:

Вот-вот, было бы любопытно :).

Я по этому вопросу общаюсь с Василием Захаровым, ему тоже это интересно, а информации особо нет. Будем посмотреть  

[Polly 969]

Батанга — Batanga

Текила — 60 мл (2 oz)
Лаймовый сок — 12.5 мл (2/5 oz)
Соль — 2 щепотки
Кола — 105 мл (3 1/2 oz)

Украшение — солёный край.

Ну, как договорились, буду уделять больше времени экскурсу в историю коктейлей. По мере сил и возможностей  

Коктейль придуман в 1961 году легендарным бартендером Доном Хавьером Дельгадо Корона (Don Javier Delgado Corona), владельцем бара La Capilla в мексиканском городке с непритязательным таким названием Текила  А собственно Батангой звали какого-то его другана, который этот коктейль любил со страшной силой. Само по себе слово "батанга" означает аутригер (outrigger), этакая выносная опора на лодке. Короче, я не сильно спец в этих тонкостях, особо заинтересовавшиеся погуглят на досуге  

По сути своей — это Куба либра, но на текиле. А где текила, там и соль, понятно. Не говоря уже о лаймовом соке. Подчеркну — лаймовом, а не лимонном. Любители текилы не дадут соврать, разница чувствуется: лайм поярче будет, к текиле отлично подходит, а вот лимон скучноват. Резюме простое: отличная тема! Не менее, а может где-то даже более вкусно, чем Куба либра. А уж если вы любите текилу — так и вообще зайдёт однозначно. Соль, кстати, скрадывает сладость колы, вкус становится построже, поинтереснее. Мне понравилось, совершенно точно. Кому наскучила банальность ром-колы — попробуйте.

#tequila #sweet #sour #long

[GDV 9773]

Интересное описание. Колу и соль никогда не встречал в одном и том же месте :).

[Polly 969]

Вот и я впервые Вроде бы к текиле логично, но кола! Однако, получилось хорошо.

Я пошёл ещё дальше: сделал Кубу либре, но на кашасе (если кто не помнит - это такая тростниковая самогонка). Получилась какая-то Бразил ливре С одной стороны, этот вкус кашасы остался, он мне нравится, но кола его сильно разбавила. Пить вполне можно, но Кайпиринья из кашасы не в пример вкуснее. 

[Polly 969]

Решил я тут поучаствовать в конкурсе на домашний бар. Ну, вы знаете: самоизоляция, #пьемдома, все дела. Появился повод для первого поста в инстаграме. Никаких действий от уважаемой аудитории не требуется, только заценить да порадоваться 

 

[GDV 9773]

35 минут назад, Polly сказал:

Никаких действий от уважаемой аудитории не требуется, только заценить да порадоваться 

Ну и подписаться (что gid.cz и сделал)

[Zeb Stump 7641]

Силен, бродяга... респект и уважуха;-)

[GDV 9773]

58 минут назад, Polly сказал:

Решил я тут поучаствовать в конкурсе на домашний бар.

Кстати, а почему он у тебя на свету? Должно же быть закрытое пространство, тёмное.

[serj_nv 2373]

2 часа назад, Polly сказал:

Решил я тут поучаствовать в конкурсе на домашний бар. Ну, вы знаете: самоизоляция, #пьемдома, все дела. Появился повод для первого поста в инстаграме. Никаких действий от уважаемой аудитории не требуется, только заценить да порадоваться 

Polly просто издевается над нами!

[GDV 9773]

Почему? Вовсе не издевается.

[Polly 969]

7 часов назад, GDV сказал:

Кстати, а почему он у тебя на свету? Должно же быть закрытое пространство, тёмное.

А потому что он у меня вообще в трёх шкафчиках хранится. Это я для фото всё вытащил и расставил красиво. Хотелось бы, конечно, какой-то специально оборудованный угол с полками, но это пока планы на будущее. Может ещё и барную стойку построю, чтобы всё как у взрослых пацанов  

 

8 часов назад, GDV сказал:

Ну и подписаться (что gid.cz и сделал)

Спасибо, но вряд ли ты там сможешь увидеть частые обновления  Судя по тенденции.