Polly

Форумчане
  • Content Count

    2,664
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    36

Polly last won the day on December 12 2019

Polly had the most liked content!

Community Reputation

676 Очень хороший

3 Followers

About Polly

  • Rank
    Le québécois du forum
  • Birthday 06/06/1978

Контакты

  • Сайт
    http://

Информация

  • Пол
    Мужчина
  • Город
    Королевская гора

Recent Profile Visitors

3,996 profile views
  1. Ледяной дайкири — Frozen Daiquiri Ром — 240 мл (8 oz) Сок лайма — 6 столовых ложек Сахарный сироп — 3 чайные ложки Лёд дроблёный — 4 чашки Украшение — долька лайма и сахарный ободок. Дозировка на 3-4 порции. И снова на арене Дайкири! И опять ничего удивительного Дайкири — штука вкусная и разнообразная, потому как в него отлично заходят различные фрукты, ягоды, сиропы и ликёры. Вкус меняют, но с ромом сочетаются, и размах для творчества получается обширный. Я намеренно назвал его именно "ледяным", потому что по сути это так и есть, "замороженный" звучит довольно криво, а говорить "фроузен" — получается дурацкая и совершенно ненужная калька. Честно говоря, я пробовать ничего такого такого и не собирался. Ну, дайкири, да, всё понятно, ну, со льдом, и чего такого? Однако, дочь решила попробовать новый блендер и призвала меня на подмогу. Оказалось, я был не очень так у ж и прав. Кто там спрашивал, что в жару выпить? Вот! Это оно! Результат получился достаточно логичным с физической точки зрения, но не очень очевидным априори. Блендер разбил лёд в мелкую кашу и смешал со всем остальным в этакий ледяной смузи, который тает постепенно, остаётся одной и той же температуры (около нуля, понятно), а главное! одной и той же крепости и вкуса. Не происходит обводнения и разбавления. Рекомендую попробовать хоть раз, чтобы понять, что я имею в виду. В любом случае — вкусно, дайкири же! Главное — правильное количество льда. Слишком много — будет разбавлено и невкусно, а мало можно, но будет уже не вкусный снег, а всё же частично жидкость. Как бы ничего страшного, но уже не то и не о том. Короче, делайте, заказывайте, пробуйте — хороший коктейль.
  2. Писко сауэр — Pisco Sour Писко — 60 мл (2 oz) Сахарный сироп — 22.5 мл (3/4 oz) Лаймовый сок — 30 мл (1 oz) Яичный белок — 30 мл (1 oz) (одно яйцо) Ангостура — 2 дэша сверху для украшения Официальный коктейль IBA из категории "Современная классика" Писко (если кто не не знает) — это такой напиток из города Писко, в долине Писко, столицы провинции Писко в Перу. Слово на языке кечуа означает "птичку", но это к делу не относится. Вообще — это национальный перуанский дистиллят, но он также и национальный чилийский. Хочешь, чтобы перуанец и чилиец посрались — спроси, чей напиток Писко. Я пробовал — очень смешно Оно как бы понятно: Писко — историческая область Перу, но напитка производится и экпортируется больше в Чили. В этих странах даже на государственном уровне ведутся споры, чтобы доказать, что Писко — исконно перуанский/чилийский напиток. Но нам эти странные загоны непонятны, нам лишь бы вкусно было. Изначально, индейцы гнали его из кукурузы, но быстро перешли на привезённый испанцами виноград и уже больше 400 лет на нём и остаются. С одной стороны, Писко — это разновидность бренди (из винограда ж), но светлого, о выдержанном Писко я не слышал. А с другой — любой южноамериканец скажет, что это такая агуардьенте (aguardiente), так они называют практически любую смогонку. Разница между перуанским и чилийским Писко невелика: перуанский не разбавляют, он 43%, а чилийский разбавляют водой до сорока и выдерживают в деревянных бочках. Лично я перуанского на полках не припомню, взял чилийского. И пожалел. Пожалел, что не брал его раньше! Прекрасный дистиллят! Очень ароматный, очень вкусный и мягкий. Такая виноградно-изюмная фруктовость. По яркости вкуса и аромата я могу сравнить его с киршвассером и палинкой и даже не могу сказать, что мне нравится больше. Раньше я думал, что кирш, но писко его серьёзно потеснил. Опять же, от коктейля Писко сауэр я чудес не ждал. Сауэр — это вкусно всегда, без вопросов, на чём бы не сделай, но и тут удивиться получилось. Коктейль реально очень вкусный. Спиртуозность приглушена и разбавлена, а вкус и аромат на месте. Я бы даже назвал этот коктейль в каком-то смысле женским, настолько он мягкий и ароматный. Но только в каком-то смысле Однозначно и категорически рекомендую пробовать. Он и в барах должен быть, и самостоятельно бутылочку купить при случае очень даже желательно, не пожалеете. Особенно, если любите национальные дистилляты в принципе. #pisco #sweet #sour #iba
  3. Не, ну, это... В продаже не видел А так-то - даааааааа, пишут всякое
  4. Писко сауэр — Pisco Sour Писко — 60 мл (2 oz) Сахарный сироп — 22.5 мл (3/4 oz) Лаймовый сок — 30 мл (1 oz) Яичный белок — 30 мл (1 oz) (одно яйцо) Ангостура — 2 дэша сверху для украшения Официальный коктейль IBA из категории "Современная классика" Писко (если кто не не знает) — это такой напиток из города Писко, в долине Писко, столицы провинции Писко в Перу. Слово на языке кечуа означает "птичку", но это к делу не относится. Вообще — это национальный перуанский дистиллят, но он также и национальный чилийский. Хочешь, чтобы перуанец и чилиец посрались — спроси, чей напиток Писко. Я пробовал — очень смешно Оно как бы понятно: Писко — историческая область Перу, но напитка производится и экпортируется больше в Чили. В этих странах даже на государственном уровне ведутся споры, чтобы доказать, что Писко — исконно перуанский/чилийский напиток. Но нам эти странные загоны непонятны, нам лишь бы вкусно было. Изначально, индейцы гнали его из кукурузы, но быстро перешли на привезённый испанцами виноград и уже больше 400 лет на нём и остаются. С одной стороны, Писко — это разновидность бренди (из винограда ж), но светлого, о выдержанном Писко я не слышал. А с другой — любой южноамериканец скажет, что это такая агуардьенте (aguardiente), так они называют практически любую смогонку. Разница между перуанским и чилийским Писко невелика: перуанский не разбавляют, он 43%, а чилийский разбавляют водой до сорока и выдерживают в деревянных бочках. Лично я перуанского на полках не припомню, взял чилийского. И пожалел. Пожалел, что не брал его раньше! Прекрасный дистиллят! Очень ароматный, очень вкусный и мягкий. Такая виноградно-изюмная фруктовость. По яркости вкуса и аромата я могу сравнить его с киршвассером и палинкой и даже не могу сказать, что мне нравится больше. Раньше я думал, что кирш, но писко его серьёзно потеснил. Опять же, от коктейля Писко сауэр я чудес не ждал. Сауэр — это вкусно всегда, без вопросов, на чём бы не сделай, но и тут удивиться получилось. Коктейль реально очень вкусный. Спиртуозность приглушена и разбавлена, а вкус и аромат на месте. Я бы даже назвал этот коктейль в каком-то смысле женским, настолько он мягкий и ароматный. Но только в каком-то смысле Однозначно и категорически рекомендую пробовать. Он и в барах должен быть, и самостоятельно бутылочку купить при случае очень даже желательно, не пожалеете. Особенно, если любите национальные дистилляты в принципе. #pisco #sweet #sour #iba
  5. Элисейские поля — Champs Elysees Бренди (коньяк) — 45 мл (1 1/2 oz) Ликёр Шартрёз — 15 мл (1/2 oz) Сахарный сироп — 7.5 мл (1/4 oz) Лимонный сок — 7.5 мл (1/4 oz) Ангостура — 2 дэша Вода — 15 мл (1/2 oz) (по вкусу или если лёд влажный) Лёд Ого-го, какой коктейль! Пожалуй, самый крепкий из тех, что я пробовал. В пятерке — точно. Смотрите сами, кроме алкоголя там есть мало что, а Шартрёз (как мы помним) имеет 55% крепости. В результате в бокале мы получаем где-то под сорок. Опять же, как видно из рецепта, коктейль французский до мозга костей: коньяк и Шартрёз, куда ещё больше?! Понятно, что и назвали его именем самого знаменитого парижского бульвара. И, кстати, достаточно давно, ещё в 1925 году этого коктейль упоминался в книге "Drinks - Long & Short" (эх, достать бы где-нибудь!). Думаю, не стоит говорить, что вставляет он тоже быстро, но! любим мы его не только за это. Коктейль реально вкусный, при всей своей крепости. Компоненты очень удачно сочетаются и сглаживают резкость друг друга. Шартрёз подслащивает, а коньяк разбавляет травянистость. Ну, и чуточку кислоты тоже даёт свою нотку. Скажу честно: я — не по коньякам, не про бренди. Пить могу, но удовольствия получаю едва ли. А тут получилось такое удачное сочетание, что я, пожалуй, нашёл свой способ получать удовольствие от коньяка. Рецепт не очень сложный, Шартрёз в нормальных барах быть должен, так что, заказывайте и пробуйте. Когда хочется чего-то действительно крепкого и яркого — самое то. А уж если любите коньяк — так и подавно. #brandy #chartreuse #notsweet #strong
  6. Уж не сарказм ли я слышу в голосе? Напрасно! Очень даже достойный напиток получился. Для тебя ближайшее приближение - это добавить в коньяк Бехеровки и, скажем, тёмного рома.
  7. Элисейские поля — Champs Elysees Бренди (коньяк) — 45 мл (1 1/2 oz) Ликёр Шартрёз — 15 мл (1/2 oz) Сахарный сироп — 7.5 мл (1/4 oz) Лимонный сок — 7.5 мл (1/4 oz) Ангостура — 2 дэша Вода — 15 мл (1/2 oz) (по вкусу или если лёд влажный) Лёд Ого-го, какой коктейль! Пожалуй, самый крепкий из тех, что я пробовал. В пятерке — точно. Смотрите сами, кроме алкоголя там есть мало что, а Шартрёз (как мы помним) имеет 55% крепости. В результате в бокале мы получаем где-то под сорок. Опять же, как видно из рецепта, коктейль французский до мозга костей: коньяк и Шартрёз, куда ещё больше?! Понятно, что и назвали его именем самого знаменитого парижского бульвара. И, кстати, достаточно давно, ещё в 1925 году этого коктейль упоминался в книге "Drinks - Long & Short" (эх, достать бы где-нибудь!). Думаю, не стоит говорить, что вставляет он тоже быстро, но! любим мы его не только за это. Коктейль реально вкусный, при всей своей крепости. Компоненты очень удачно сочетаются и сглаживают резкость друг друга. Шартрёз подслащивает, а коньяк разбавляет травянистость. Ну, и чуточку кислоты тоже даёт свою нотку. Скажу честно: я — не по коньякам, не про бренди. Пить могу, но удовольствия получаю едва ли. А тут получилось такое удачное сочетание, что я, пожалуй, нашёл свой способ получать удовольствие от коньяка. Рецепт не очень сложный, Шартрёз в нормальных барах быть должен, так что, заказывайте и пробуйте. Когда хочется чего-то действительно крепкого и яркого — самое то. А уж если любите коньяк — так и подавно. #brandy #chartreuse #notsweet #strong
  8. Джин-базиликовый смэш — Gin Basil Smash Джин — 60 мл (2 oz) Сахарный сироп — 20 мл (2/3 oz) Лимонный сок — 30 мл (1 oz) Свежие листья базилика — 12 Лёд Украшение — веточка базилика Сначала разберемся с терминологией. Смэши как категория коктейлей известны достаточно давно. По крайней мере в книге Дэвида Эмбери 1956 года о них уже говорится, правда говорится в том ключе, что Смэш — это короткий Джулеп. Копаем глубже. Про Джулепы я уже упоминал, когда говорил о Мятном джулепе, но стоит на них остановиться чуть подробнее. Вообще Джулеп — это коктейль, куда входят свежие листья мяты, сахар или сахарный сироп и базовый спирт. Всё это помещается в высокий хайбол стакан, который наполняется дроблёным льдом. Прикольная это вещь, хочу я вам сказать, хоть это уже и совсем другая история. Так вот, Смэш — это Джулеп, но короткий, то есть налитый в стакан рокс и налитый на эти самые "рокс" — кубики льда. А само слово "смэш" достаточно непросто адекватно перевести на русский. Что-то типа разгома, видимо. Короче, что-то, что самым жестоким образом разбито на маленькие кусочки-осколки. Так вот. У Эмбери в Смэшах, как и в Джулепах, нет никакой кислоты, но времена меняются, и вот в Базиликовый (а точнее в Джин-базиликовый) как раз идет лимонный сок. Почему он Джин-базиликовый, а не просто Базиликовый — это отдельная тонкость. Смэши (и Джулепы) принято называть по базовому спирту, потому бывает Джиновый смэш (с мятой, понятно), Ржаной, Бренди, Ромовый, Водочный, Кальвадосовый, Бурбоновый. (Кстати, тот же Мятный джулеп надо бы называть Бурбоновым джулепом, мятный-то он вообще по определению.) А поскольку тут в Джиновом мята заменена на базилик, то... Следите за мыслью? Короче, понятия не имею, зачем вам столько задротской информации, делайте с ней, что хотите Собственно на рецепт Базиликового я сперва смотрел с недоверием. Базилик я люблю, но чтобы запихивать его в коктейль? Ну, не знаааааю... Однако, пришло время пересмотреть взгляды. Напиток получился реально очень прикольным. По сути это — Джин сауэр, но с базиликом, который в шейкере разбился на мелкие кусочки и окрасил коктейль в приятный зеленый цвет. Получилось очень хорошо, Джин сауэр вкусен сам по себе, а тут базилик дал очень прикольную ароматику и привкус. Единственное, что я попробую в следующий раз — так это рецепт с меньшим содержанием сахара и кислоты при том же количестве джина, и будет вообще красота. Рекомендую совершенно точно, это вкусно. Да и просто красиво. #gin #sweet #sour
  9. Последнее слово — Last Word Джин — 22.5 мл (3/4 oz) Ликёр Шартрёз — 22.5 мл (3/4 oz) Ликёр мараскиновой вишни — 22.5 мл (3/4 oz) Лаймовый сок — 22.5 мл (3/4 oz) Официальный коктейль IBA из категории "Незабвенные" (с 2020 г.) Наконец-то открыл бутылку Шартрёза. Точнее как, попробовал-то я его раньше, но вот коктейль с ним делаю в первый раз. Если кто не знает, Шартрёз — французский травяной ликёр, крепкий, с давней историей и секретным рецептом. Всё как полагается. По легенде, в 1605 году французский маршал Франсуа д’Эстре передал в картезианский монастырь Гранд Шартрёз, расположенный недалеко от Гренобля, загадочный манускрипт с описанием «эликсира долголетия». (Ясное дело, без монахов тогда было никуда.) Вот монахи на основе этого рецепта и разработали сперва элексир (69% спирта), а потом уже и ликёр-дижестив. Рецепт до сих пор сохраняется в тайне, но известно, что в него входит настой 130 трав (уж действительно — всё, что смогли найти). Сейчас в магазинах можно купить три основные разновидности: Зелёный шартрез: обладает уникальным цветом благодаря настою из трав (в основном, зелёный пигмент — это хлорофилл). Крепость напитка 55 %. Его употребляют со льдом после еды, в качестве дижестива или в коктейлях. Жёлтый шартрез: изготовлен с применением тех же растений, что и зелёный, но в других пропорциях, он более сладкий и менее крепкий (крепость 40 %). Пигмент, определяющий цвет напитка — шафран. Растительный эликсир Гранд-Шартрез: Изготовлен в соответствии с оригинальным рецептом, разработанным в 1605 году, его крепость 69 %. Употребляется в грогах, настойках или на кусочке сахара. Вот в Последнее слово идет как раз зелёный. Я долго сдерживался, чтобы сразу же не впасть в диферамбы этому коктейлю, но он реально этого достоин. Это, конечно же, джин сауэр по своей сути, но какой! Что Шартрёз, что Мараскино дают ему столько вкуса и ароматики, что даже удивительно, что этот коктейль только недавно добавили в список IBA. Причем, оба эти ликёра отлично чувствуются и грамотно сочетаются. Он реально очень крутой, просто очень! Мощный благородный вкус, очень сбалансированный, очень крепкий, но совершенно не резкий. Конечно, из-за крепости много порций за раз пить нежелательно, но попробовать стоит однозначно. Подойдёт тем, кто предпочитает не слишком сладкие, крепкие и очень ароматные напитки. Я не просто буду делать его ещё, он сразу попадает в список моих любимейших коктейлей. Кстати, вот как раз его заказать в баре будет проще, чем сделать дома, ибо ингредиенты хоть и редкие, но рецепт канонический, что, собственно, я вам и рекомендую. #gin #sweet #sour #notsweet #strong #iba
  10. Дык, не своё ж льют! И надо побыстрее, побольше клиентов обслужить, вот и не парятся. А так-то — да, дома-то выливаем всё-превсё.
  11. Джин-базиликовый смэш — Gin Basil Smash Джин — 60 мл (2 oz) Сахарный сироп — 20 мл (2/3 oz) Лимонный сок — 30 мл (1 oz) Свежие листья базилика — 12 Лёд Украшение — веточка базилика Сначала разберемся с терминологией. Смэши как категория коктейлей известны достаточно давно. По крайней мере в книге Дэвида Эмбери 1956 года о них уже говорится, правда говорится в том ключе, что Смэш — это короткий Джулеп. Копаем глубже. Про Джулепы я уже упоминал, когда говорил о Мятном джулепе, но стоит на них остановиться чуть подробнее. Вообще Джулеп — это коктейль, куда входят свежие листья мяты, сахар или сахарный сироп и базовый спирт. Всё это помещается в высокий хайбол стакан, который наполняется дроблёным льдом. Прикольная это вещь, хочу я вам сказать, хоть это уже и совсем другая история. Так вот, Смэш — это Джулеп, но короткий, то есть налитый в стакан рокс и налитый на эти самые "рокс" — кубики льда. А само слово "смэш" достаточно непросто адекватно перевести на русский. Что-то типа разгома, видимо. Короче, что-то, что самым жестоким образом разбито на маленькие кусочки-осколки. Так вот. У Эмбери в Смэшах, как и в Джулепах, нет никакой кислоты, но времена меняются, и вот в Базиликовый (а точнее в Джин-базиликовый) как раз идет лимонный сок. Почему он Джин-базиликовый, а не просто Базиликовый — это отдельная тонкость. Смэши (и Джулепы) принято называть по базовому спирту, потому бывает Джиновый смэш (с мятой, понятно), Ржаной, Бренди, Ромовый, Водочный, Кальвадосовый, Бурбоновый. (Кстати, тот же Мятный джулеп надо бы называть Бурбоновым джулепом, мятный-то он вообще по определению.) А поскольку тут в Джиновом мята заменена на базилик, то... Следите за мыслью? Короче, понятия не имею, зачем вам столько задротской информации, делайте с ней, что хотите Собственно на рецепт Базиликового я сперва смотрел с недоверием. Базилик я люблю, но чтобы запихивать его в коктейль? Ну, не знаааааю... Однако, пришло время пересмотреть взгляды. Напиток получился реально очень прикольным. По сути это — Джин сауэр, но с базиликом, который в шейкере разбился на мелкие кусочки и окрасил коктейль в приятный зеленый цвет. Получилось очень хорошо, Джин сауэр вкусен сам по себе, а тут базилик дал очень прикольную ароматику и привкус. Единственное, что я попробую в следующий раз — так это рецепт с меньшим содержанием сахара и кислоты при том же количестве джина, и будет вообще красота. Рекомендую совершенно точно, это вкусно. Да и просто красиво. #gin #sweet #sour
  12. А затем, что коктейль всё-таки кисло-сладкий. Такой у него вкусовой профиль. Но при этом он всё же не слишком сладкий. Вот например: классический Сухой мартини можно назвать только несладким, там вообще сладости нет. А вот те же классические Манхэттен и Олд фэшн - и сладкие, и несладкие одновременно. Потому как они таки сладковатые, но не сильно.