Polly

Форумчане
  • Content Count

    2,602
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    36

Polly last won the day on December 12 2019

Polly had the most liked content!

Community Reputation

632 Очень хороший

3 Followers

About Polly

  • Rank
    Le québécois du forum
  • Birthday 06/06/1978

Контакты

  • Сайт
    http://

Информация

  • Пол
    Мужчина
  • Город
    Королевская гора

Recent Profile Visitors

3,865 profile views
  1. Ну, о произношении спорить бессмысленно, потому как оно очень вариативно и завязано на культурные традиции. Википедия называет его именно так, да и для коктейля такое название лучше подходит, в русском языке слово "егерь" есть, а ягера нет Но при этом слово "ягдташ" произносится через я. А вообще - да, ликёр замечательный. Я его люблю и понимаю, в отличие от Бехеровки, к сожалению. Я в своих экспериментах пошёл дальше. Стоит у меня бутылочка Белорусского бальзама, привёз как-то с родины предков. Решил освежить в памяти, сравнить. Налил по рюмочке того и другого. Дааааа, бальзам этот - удивительное пойло. Жёсткий, густой, что тот дёготь. Ладно, решил сделать коктейли. Егерь, как уже сказано, - просто отличный. Сделал то же на бальзаме. Ухххххххх! Количество прополиса зашкаливает, бьёт по всем рецепторам, пить решительно невозможно. Увеличил вдвое количество всех остальных ингредиентов, и хоть как-то стало можно это пить. Не отрава, конечно, но очень тяжёлый напиток. Интересно, каким образом сам производитель предполагает его употреблять. Я пока вижу только вариант чистого битера - добавлять куда-то немного вместо Ангостуры.
  2. Егерь сауэр — Jäger Sour Ликёр Егерьмейстер — 50 мл (1 2/3 oz) Апельсиновый сок — 25 мл (5/6 oz) Лимонный сок — 12.5 мл (3/7 oz) Сахарный сироп — 12.5 мл (3/7 oz) Белок одного яйца Лёд Украшение — долька апельсина Как я уже говорил, сауэр можно делать на любом крепком спирте по вкусу. И это самый вкус может очень даже отличаться. Вот мне неожиданно пришло в голову использовать для этих целей Егерьмейстер. Сам по себе ликёр мне нравится, очень приятный и сбалансированный. Понятно, что кому-то он будет слишком сладким, и также понятно, что пить его помногу нельзя, если всё же хочется проснуться следующим утром, но ликёр отличный, и его популярность это только подтверждает. Поскольку он неслабо такой сладкий, я не рискнул мешать наугад и пошёл искать рецепт. И нашел его на официальном сайте, как ни странно. В общем, я оказался прав — рецепт не совсем тривиальный, помимо традиционной кислоты и сладости туда идет немалая часть апельсинового сока, который, как мы уже помним, с Егерем сочетается просто феноменально. Отличный коктейль, вот просто супер. В чём-то приближается к Виски сауэру, но с более сильным и ярким травяным вкусом и ароматом. Понятно, что туда не надо никакой Ангостуры, в Егере этого добра и так навалом. Рекомендую однозначно, особенно если любите всякие травяные бальзамы, а также Виски сауэр.
  3. Dead men tell no tales Буду сам разбираться. Есть на примере несколько очень интересных коктейлей, но хочется купить правильный абсент, тем более, что стоит он недёшево. А пока я приобрёл один ликёр, который выслеживал более полугода. Каким-то он очень редким оказался. Ликёр мараскиновой вишни. Он во многих классических коктейлях используется по чуть-чуть. Следите за обновлениями
  4. Ну, с учётом того что вирус погибает при концентрации алкоголя выше 60%, нужно заливать в себя чистый абсент, причём внутривенно Кстати, на счёт абсента. Есть ли тут специалисты? Какой лучше: чешский, французский, испанский? Что брать, короче?
  5. Петанк — Pétanque Сухой херес — 75 мл (2 1/2 oz) Амаретто — 30 мл (1 oz) Биттер Пейшо — 2 дэша Готовится в смесительном стакане. Украшение — вишенка мараскино. Пока херес не кончился, продолжаю Петанк, если кто знает, — это такая игра с шарами из Прованса. А кто не знает — тоже ничего страшного, я вот не знал, к примеру. Коктейль мне понравился, амаретто херес подслащивает и придает приятный вишневый аромат и привкус. Где там биттер Пейшо — этого я сказать не могу, он вообще имеет не сильно выразительный вкус, как по мне. Если коротко резюмировать, то это способ из сухого хереса сделать сладкий (не слишком сладкий, скорее даже сладковатый), причём очень приятно и аккуратно. Я рекомендую всем любителям хереса, сам точно буду делать ещё, вкусно.
  6. Гренада — Grenada Сухой херес — 30 мл (1 oz) Бренди — 45 мл (1 1/2 oz) Апельсиновый ликёр — 15 мл (1/2 oz) Тоник — долить Готовится в шейкере. Украшается кружком апельсина. Ну, вы поняли, да? Херес — Испания — Андалусия — Гренада. Думаю, если поискать, можно найти все коктейли от Каталонии до Страны басков. Да и ладно, почему нет?! Так вот конкретно Гренада мне понравилась куда больше (не в последнюю очередь потому, что слаще), Хорошее сочетание компонентов. Я сперва скептически смотрел на тоник в составе, но он там оказался в тему, главное — не очень много лить. Достойный, удачный коктейль, вкусный, для любителей бренди. Я хоть не из этих, но и мне зашёл отлично. Этакий смягчённый бренди с хересовой терпковатостью и ароматностью. И я снова убедился, что апельсиновый вкус здесь как родной. Рекомендую однозначно и себе запишу в блокнотег, буду делать.
  7. Ну, не любишь ты сладкое! В этом всё объяснение. Херес-то (особенно сухой) он какой? Крепко-виноградного вкуса. И если уж совсем обобщать, то по вкусу он к бренди ближе, чем к обычным винам. А это — уже совсем другой разговор. Кстати, с бренди херес отлично смешивается.
  8. А поизучай полку с хересами, наверяка там разные есть. Их по именам надо различать, по сортам: Fino — всегда сухой. Крепость его достигает 18 %. Manzanilla — вид фино, производимый исключительно в городе Санлукар-де-Баррамеда. Pale Cream — классический фино, в который для сладости добавляют часть десертного вина Amontillado — фино выдержанный. Как правило, крепость амонтильядо от 16,5 до 18 %. Palo Cortado — редкий вид хереса, переходного типа. Пало кортадо начинает своё развитие как классический фино, но дальнейший процесс идёт по технологии олоросо. Oloroso — крепость 16 % и выше. Олоросо — в переводе с испанского «душистый», может быть не только сухим, но и полусухим, и сладким, в зависимости от технологии приготовления и момента остановки ферментации. Pedro Ximenez — самый сладкий вид хереса. Имеет тёмный, почти чёрный цвет, чрезвычайно густую консистенцию, сильный аромат.
  9. Что тут скажешь?! Это как оливки: или любовь, или ненависть. А я анис люблю, как и оливки Каждому — своё.
  10. Андалусия — Andalusia Сухой херес — 20 мл (2 oz) Бренди — 30 мл (1 oz) Светлый ром — 30 мл (1 oz) Ангостура биттер — 2 дэша Готовится в смесительном стакане. Раз у меня есть бутылка хереса, то надо попробовать как можно больше. Холодильника под напитки у меня пока нет, а крепленые вина просто так не стоят, надо выпивать. Итак, Андалусия. Тут сильно рассказывать нечего. Коктейль для тех, котому нравится вкус хереса, но кому нужно ещё суше и ещё крепче. Вот как раз это самое оно. В принципе, вкусно даже мне, но я люблю послаще. А для тех, кто сладкое так себе любит — будет очень даже ничего, смело можно пробовать. Хересное бренди, подкрепленное ромом. По стилю чем-то приближается к Манхэттену.
  11. Адонис — Adonis Сухой херес — 90 мл (3 oz) Красный сладкий вермут — 30 мл (1 oz) Апельсиновый биттер — 2 дэша Готовится в шейкере. Украшение — завиток апельсиновой цедры. Ну, вот, пожалуйста. Коктейль с хересом. В видео, кстати, соотношение другое — 50/50, но мой рецепт из книги New York Bartenders Guide, и мне он получился очень вкусным, сомневаюсь, что 50/50 будет вкуснее. Но лучше по порядку. Я херес люблю сам по себе, даже сухой. Очень приятный напиток, в чем-то он этакий коктейль в себе. Просто хорошее приятное сочетание вкусов. Но! Сухой вермут мне суховат, сахар добавлять — не вариант, а ещё я люблю вкус красного вермута. Так вот, добавление небольшого количества сладости и полынности в херес просто преобразило напиток. Получилось гораздо вкуснее, сочетание реально удачное, плюс — охлаждение, плюс — апельсиновый биттер и апельсиновая цедра. Стало пахнуть очень апельсиново, очень приятно просто нюхать. В общем, любителям хереса и крепленых вин категорически рекомендую, не разочарует. Этот коктейль — один из тех, что мне понравился в первого глотка, это дорогого стоит.
  12. Да, Уондрич - легенда барного дела. Мечтаю его книжицу в оригинале заиметь. Непросто это, однако. Местные букинистические магазы просматриваю, но там такие жемчужины попадаются чуть чаще, чем никогда. Надо амазон шерстить, что ли.
  13. Фактически - доедает Находимся в изоляции, я даже в алкомагаз на этой неделе не поехал, что уж совсем нехарактерно. Магазины все закрываются, школы закрыты, работа из дома. Такие дела. Однако, намедни была куплена бутылочка хереса, видел я с ним какие-то коктейли. Надо попробовать, есть ли смысл.
  14. 138 случаев по стране. Один умерший в Британской Колумбии.