Polly
-
Počet příspěvků
3015 -
Registrace
-
Poslední návštěva
-
Days Won
44
Typ obsahu
Profil
Fórum
Kalendář
Obchod
Články
Gallery
Vše od uživatele Polly
-
Ounce - унция, причём жидкая. Примерно 28.5 мл.
-
Лимонная капля мартини — Lemon Drop Martini Лимонная водка — 25 мл (2 oz) Ликер Трипл сек — 20 мл (3/4 oz) Лимонный сок — 15 мл (1/2 oz) Украшение — сахарный край и кружок лимона Официальный коктейль IBA из категории "Напитки новой эры" Коктейль по сути своей не сильно отличается от Камикадзе, сауэр на водке, почти те же ингредиенты, но он крепче и красивее по подаче. Как и Камикадзе — отличный, вкусный, очень приятный напиток. Как я уже говорил: сауэры сложно испортить, независимо от того, какой алкоголь берётся за базовый. Лимонная капля тут не исключение: делается просто, на простых ингредиетах, и результат получается замечательным. Не знаю, правда, много ли смысла тут в лимонной водке, если лимонный сок сам по себе даёт сильный вкус и аромат, но раз так сказали, то пусть уже будет на лимонной. Снова категорически рекомендую. #vodka #sweet #sour #iba
-
Ну, надо понимать, что Нью-Йорк сауэр - это прежде всего Виски сауэр, но вино его сильно украшает, это без вопросов
-
Нью-Йорк сауэр — New-York sour Американский виски (ржаной или бурбон) — 60 мл (2 oz) Лимонный сок — 30 мл (1 oz) Сахарный сироп — 22 мл (3/4 oz) Сухое красное вино — 15-30 мл (1/2-1 oz) Ангостура — дэш Белок 1 яйца для получения белой воздушной пены (по желанию) Украшение — завиток лимонной цедры Официальный коктейль IBA из категории "Напитки новой эры". Как несложно увидеть — это вариация на Виски сауэр с добавлением вина, которое придаёт коктейлю дополнительную кислинку и терпкость. Вкусно, даже очень вкусно. Отличное, очень удачное развитие темы, и это помимо того, что коктейль красиво смотрится при подаче. Сразу скажу, что белок яйца пропускать не стоит, он придаёт напитку гладкую текстуру и благородный внешний вид. Сперва я не понимал в этом смысл, но стоило попробовать всего раз и всё стало на свои места. В общем — категорически рекомендую всем, как ценителям виски, так и тем, кто не очень. #bourbon #wine #sweet #sour #strong #iba
-
О, сколько нам открытий чудных! А вино я и сам люблю. Всякое. С ним, кстати, тоже есть коктейли. Завтра расскажу.
-
Это да Тут основная проблема в том, что списочек поиссяк, чтобы писать дальше, надо пробовать всё новые коктейли. А на новые нужны напитки, которых в моём баре пока нет (и это из 50+ бутыток, которые уже там). Но отчаиваться не стоит, как раз на прошлых выходных я продвинулся вперед на несколько позиций. Не переключайтесь
-
Космополитен — Cosmopolitan Водка лимонная — 40 мл (1 1/3 oz) Ликер Куантро (Трипл сек) — 15 мл (1/2 oz) Лаймовый сок — 15 мл (1/2 oz) Клюквенный сок — 30 мл (1 oz) Украшение — долька лайма. Официальный коктейль IBA из категории "Современная классика". Этот коктейль в представлении точно не нуждается. Когда-то он был бешенно популярным (не в последнюю очередь из-за рекламы в Сексе в большом городе), просто коктейль по умолчанию для дам. Сейчас такого ажиотажа нет, но он так и остаётся незабвенной классикой. Я его пробовал очень давно и совершенно не запомнил свои ощущения, но тут пришла очередь купить в бар лимонную водку и, как следствие, перетестить. Что могу сказать: популярность Космополитена совершенно заслужена. Очень вкусный, освежающий, сбалансированный, незаметно крепкий. И несложный в приготовлении. Отличный коктейль, реально отличный. Такой удачный гибрид Кейп-кодера и Камикадзе. И, кстати, не могу сказать, что у него совсем уж дамский вкус. В видео ребята как-то мало лаймового сока налили, но если по классическому рецепту, то получается он не очень уж и сладким. #vodka #sweet #sour #strong #iba
-
Не хотелось бы тебя разочаровывать, но в составах пуншей всегда есть подсластитель - это сахар или тростниковый сироп. Другой вопрос - сколько его туда добавлять. Я в рецепте Плантаторского пунша приводил поговорку для запоминания состава: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak." Одними сладкими соками там не обходится. Ну, или я пока не видел такого рецепта. Поищу. Нашла чего стыдиться, чесслово Мохито - замечательный коктейль, крайне удачное сочетание вкусов, практически вне конкуренции.
-
Хорошо сказано Возьму на вооружение.
-
Тогда я предполагаю, что ты все коктейли с сиропами по умолчанию записываешь в сладко-приторные, что совершенно не обязательно Я вчера размышлял об эволюции коктейлей и листал книгу "Иcкусство смешивания напитков" Дэвида Эмбeри, известного мэтра коктейльной культуры. (Книга эта, кстати, - жемчужина моей коллекции. Издана в 1953, а мне повезло на неё наткнуться в местном букинистическом магазине за копейки.) Так вот. Взять тот же Виски-сауэр, очень старый коктейль. В кодификации IBA даётся соотношение ингредиентов 3:2:1 (виски : лимонный сок : сахарный сироп). А у Дэвида написан более старый вариант 8:2:1, а это - уже совсеееееем другой напиток. Очевидно, что IBA выбрал более лёгкие и более питкие варианты по вполне понятной причине: надо же, чтобы больше заказывали, но это не наш метод! Вот я попробую старый вариант и скажу своё мнение. Сильно подозреваю, что в нём будет гораздо больше смысла. Мне виски сауэр нравится, но я всегда ловил себя на мысли, что как-то слишком сладко и слишком лимонно, а вот если в два с половиной раза увеличить количество виски, то должно получиться нечто гораздо более суровое, но и более интересное.
-
А чистый ром (выдержанный, конечно, не белый) тебе не сладок?
-
Тут я вижу какое-то чрезмерное обобщение Они могут быть примерно на одно лицо, но в своей категории. Нельзя же сравнивать белый ром и черный со специями. А среди выдержанных - тут уже огромных различий сложно ожидать. Что-то послаще, что-то порезче, каждый по вкусу себе выбирает. Закапу мне пока пробовать не доводилось, но и подешевле есть вполне приличные варианты. Никарагуанский Flor de Cana Gran Reserva 7-летний мне очень понравился. Компромис - Виски-сауэр
-
Бехеровка ж не сладкая, её можно и полбутылки, а вот Егеря я б не рекомендовал И как тебе ромы? Я не пробовал, но про Дипломатико слышал хорошее. А второй должен быть ещё авторитетнее, судя по цене
-
Егерьмейстер — Jägermeister Разговор пойдёт не столько про коктейли, сколько про способы употребления этого прекрасного ликёра. А в том, что он прекрасен, у меня нет никаких сомнений. Вообще, его самого можно засчитать за коктейль, столько в нём всего смешано. Однако, Егермейстер можно пить сильно по-разному, и я как раз недавно опробовал несколько способов. 1. С апельсином и корицей. Тут всё просто: выпивается рюмка чистого и закусывается долькой апельсина, посыпанного корицей. Очень вкусно, очень ароматно, очень гармонично. Говорят - это традиционный американский способ. 2. С лаймовым соком (50/50) Наливается рюмка пополам с лаймовым соком и так пьется. Тоже хорошо получатется, более кисло, чем сладко, и совершенно не ощущается крепость. 3. Коктейль с огурцом Егерьмейстер — 50 мл (1 3/4 oz) Свежий огурец — 3-4 дольки (примерно 1 небольшой огурец) Спрайт — 150 мл (5 oz) Лёд А это уже полноценный коктейль, и очень неплохой, кстати. Я сперва не ожидал, что вкус огурца будет проявляться, а он таки был, и чем дальше, тем сильнее. Вкусно получилось. Весь этот травный аромат Егермейстера, плюс огурец, да со льдом — освежающий сладкий (но не сверх меры), приятный коктейль. Я бы туда кислого сока ещё капнул, того же лаймового, для баланса. Единственное, что стоит заметить — похмелье от него просто убийственное Говорят так, я на себе благоразумно не проверял. Но даже после 100 мл уже почувствовалось, что и голова как-то стала побаливать и вообще. Не злоупотребляйте, не надо. #jagermeister
-
Медовый сироп заменяется сахарным, но, понятно, вкус будет другой. Хотя медовый делается просто: смешать равные части меда и горячей кипяченой воды. И всё, я ничего не варил. Только хранить надо потом в холодильнике и недолго, месяц-два, наверное. А самбука - очень интересный напиток, пить её очень весело, целый аттракцион получается.
-
Высший сорт — Bee's Knees Джин — 50 мл (1 3/4 oz) Сок лайма — 20 мл (3/4 oz) Медовый сироп — 15 мл (1/2 oz) Официальный коктейль IBA из категории "Напитки новой эры". Сразу про название. Русский вариант мне очень не нравится, совсем он такой пустой и плоский, но так уж прижилось, что поделаешь, придётся обойтись им. Тем более, что прямой перевод — звучит странно и требует объяснений. Так вот. Понятно, что Bee's knees — это Пчелиные коленки, что сразу вызывает немало вопросов, что да почему. А фишка в том, что пчёлы на ногах (в районе коленок, надо понимать) переносят пыльцу, и типа там и есть самая вкуснейшая вкусняшка. От этого в сленге так называется что-то, что имеет такое самое что ни на есть качественное качество. В общем, я говорю просто Биз-низ, и понятно, и звучит прикольно. Теперь про вкус. Если уж подходить серьезно — это просто самый натуральный джин-сауэр с медовым сиропом вместо сахарного. Что-то типа Гимлета, но не такой крепкий. Как по мне — очень вкусно, просто очень. Кисло-крепко-сладко. Очень приятно пьётся. И мёд очень в тему. Вообще, во времена сухого закона именно мёд решили добавлять, чтобы скрыть вкус низкокачественного бухла, поэтому дорогие джины в него лить смысла нет. Рекомендую, пробуйте. #gin #sweet #sour #iba
-
Ответ однозначный - пробовать! Тут ведь какая ситуация: вся барно-коктейльная культура зародилась и активно развивалась именно в США, а следовательно - на их родных и характерных дистиллятах. Потому и большинство виски коктейлей именно на бурбоне, реже - на ржаном, ещё реже - на канадском. На скотче получается совсем немного (в основном скотч-вариации бурбоновых, как Роб Рой - вариант Манхэттена), а на ирландском - вообще мало. А причина в том, что бурбон в среднем ярче, резче и слаще (а ржаной - просто резче), в коктейлях играет интересно и вкусно, а вот скотч уже часто теряется, его более мягкий и тонкий вкус забивают другие ингредиенты. Это не значит, что на скотче нельзя делать коктейли, их просто нужно адаптировать, играть с пропорциями. Короче. Любишь скотч - пей его просто так, так лучше, но не отказывай коктейлю только из-за бурбона. Бурбону там как раз самое и место
-
Коричневый Дерби — Brown Derby Бурбон — 60 мл (2 oz) Грейпфрутовый сок — 30 мл (1 oz) Медовый сироп — 15 мл (1/2 oz) Украшение — цедра грейпфрута. Популярный крепкий коктейль, одна из вариаций классического Дерби. Хороший коктейль, очень мужского вкуса — терпко-горьковатый, слабосладкий, благородный такой вкус. Я сперва сделал на соке из пакета, а потом для чистоты эксперимента выжал грейпфрутовый фреш, думал, что будет менее сладко и более ароматно. Особой разницы я всё же не обнаружил, возможно, что у меня грейпфрут попался сладкий, но в любом случае — коктейль достойный. В нём хорошо чувствуется бурбон, ярко и уместно, поэтому очень даже имеет смысл брать варианты подороже, тогда и вкус будет богаче. Однозначно рекомендую пробовать, он на одном уровне с Манхэттеном, Между простынями и Мартини. #bourbon #notsweet #strong
-
Ураган — Hurricane Белый ром — 30 мл (1 oz) Черный ром — 30 мл (1 oz) Сироп граната — 15 мл (1/2 oz) Сироп маракуйи — 15 мл (1/2 oz) Апельсиновый сок — 15 мл (1/2 oz) Ананасовый сок — 15 мл (1/2 oz) Лаймовый сок — 15 мл (1/2 oz) Лёд Украшение — кружок апельсина или долька лайма. Тропический ромовый тики-коктейль. Ещё один тропический коктейль, сладкий и крепкий, мужской даже. Как по мне, он по крепости и сахару где-то посередине между Пуншем плантатора и Зомби. В принципе, мне понравился, тики-коктейли - это вообще моя тема. Единственно могу заметить, что если Пунша можно и несколько стаканов засадить, то Урагана или Зомби так уже не получится, в том смысле, что вряд ли захочется. Но оно и к лучшему, наверное, такие коктейли - не самые подходящие напитки для того, чтобы ими реально напиваться. А вообще - рекомендую, вкусный коктейль, всё с ним в порядке. #rum #sweet #tropical #strong
-
Александр — Alexander Брeнди — 30 мл (1 oz) Коричневый ликёр какао — 30 мл (1 oz) Сливки — 30 мл (1 oz) Украшение — тёртый мускатный орех. Официальный коктейль IBA из категории "Незабвенные". Сделал я как-то этот коктейль на попробовать. Полагаю, что в первый и последний (максимум - предпоследний) раз. Предпоследний потому, что я стараюсь давать второй шанс даже тем коктейлям, которые мне не зашли с первого раза. Александр - он их этих, он такой весь сладко-крепкий-сливочный. Наверное, он понравится любителям Белого русского (это не про меня). Первое моё впечатление было из разряда: плесните водки в Бейлис и получится примерно то же самое. Я могу быть не прав, конечно, но такое вот моё плебейское мнение. Любите сливочные вкусы с алкоголем - пробуйте, должно понравиться. #brandy #cream #strong #iba
-
Вот именно! Коктейли пьются либо быстро, либо делаются без льда в стакане совсем, либо лёд нужно делать большими кусками (не такими, какие производит лёдогенератор).
-
Зомби — Zombie Белый ром — 20 мл (2/3 oz) Янтарный ром — 20 мл (2/3 oz) Черный ром — 20 мл (2/3 oz) Вишнёвый ликер — 15 мл (1/2 oz) Абрикосовый ликер — 15 мл (1/2 oz) Апельсиновый сок — 30 мл (1 oz) Ананасовый сок — 30 мл (1 oz) Гренадин — дэш Лёд Украшение — кружок апельсина и вишенка мараскино. Официальный коктейль IBA из категории "Современная классика". Да-а-а-а... Если мы говорим о тропических коктейлях, то Зомби — тропический-претропический, прям тропическее некуда. Очень крепкий, очень сладкий. Вставляет моментально, что не удивительно с такой концентрацией алкоголя и сахара. Перебрав его накануне, утром вы точно будете пребывать в состоянии зомби. Скажем так: интересно, даже вкусно, попробовать стоит, но осторожно, лучше один на двоих. Впорочем, если делать его на дробленом льде, то может получиться вполне себе приемлемо, он быстрее и сильнее обводнится и будет не таким концентрированным. Ещё раз попробую, когда куплю мельницу для льда. Отдельно замечу, что мне пока не сильно понятна идея смешения стольких разных ромов. Их же во вкусе потом не различить, особенно, если добавлять такие интенсивные по вкусу и аромату ликёры. #rum #sweet #tropical #strong #iba
-
Исторически так сложилось, что тут сказать По совокупности обстоятельств.
-
Эль Диабло — El Diablo Текила — 45 мл (1 1/2 oz) Черносмородиновый ликер — 15 мл (1/2 oz) Лаймовый сок — 15 мл (1/2 oz) Имбирный эль — 60-90 мл (2-3 oz) Лёд Коктейль из семейства мулов на текиле. Я говорил, что закрыл тему Мулов, но Эль Диабло достоин отдельного упоминания. Просто очень удачная комбинация, в том числе из-за ликёра чёрной смородины. Из-за него, кстати, коктейль похож на Русский весенний пунш, но с выразительным вкусом текилы. Хороший коктейль, не очень сладкий, с приятной кислинкой чёрной смородины, с сильным, но уместным текильным вкусом. С одной стороны - освежающий, но в то же время не сказать, что летний. Мне понравился, вполне можно заказывать и делать. #tequila #sour #sweet #long
