Вкуснятинки

[Satenik]

Так бывает.

 

Это я не со зла, я просто хочу с одно стороны, упорядочить разновидности рецептов, а с другой, не обижать знатоков эталонных кухонь тем, что называю блюда, оталённо напоминающие эталонные, совпадающими именами.

У тя в осях еще много не хватает.

Например, сочетание сыр+картошка (raclette, patate coillotte, tartiflette etc...) или сыр+мясо (Балканы).

 

 

 

 

 

 

[GFM]

У тя в осях еще много не хватает.

 

Да, и ещё формы не учтены и температурные кривые для обработки.

 

Мне ещё далеко до введения и стандартизации номенклатуры пищевых продуктов.

[Katrin]

Купила в Макрухе мороженую баранью ножку 1,7 кг. В раздумьях, как приготовить и где - в духовке или шашлык (вертела нету, только шампуры). Есть идеи?

[Basilio]

Когда-то очень давно одна женщина родом из Сахалина (не знаю, какая связь) готовила баранью ножку очень просто и безумно вкусно, сам пробовал. Нарезала чеснок на длинные дольки и нашпиговала им эту ногу - типа ножом острым прокол и вставить в дырку чеснок.

Потом готовила тесто - тупо мука, соль и вода, этим тестом обмазала всю эту ногу, и запекала в духовке, долго, на не очень высокой температуре, но тут боюсь соврать, но тогда духовки фиг регулировались, как сегодня. Усе, Нога получалась сочная после соскабливания теста. Тесто не для еды ;-)))

Но я лично бы баранину немного помариновал в лимонном соке, для устранения запаха. Не повредит. но это ИМХО.

[Шестой]

Купила в Макрухе мороженую баранью ножку 1,7 кг. В раздумьях, как приготовить и где - в духовке или шашлык (вертела нету, только шампуры). Есть идеи?

 

http://1recept.com/2012/04/01/baranina-zapechyonnaya/

http://1recept.com/2011/01/04/baranina-s-ovoshhami/

[Katrin]

Спасибо, ребята. Меня интересовал именно личный опыт, потому как рецептов много. Но с тестом еще не встречала...

Мариновать надо потому, что мясо ноги все-таки жестковато. Чеснок не все дома любят (только бабай-украинец ).

Почему тесто лучше фольги?..

 

[Basilio]

Почему тесто лучше фольги?..

Гм, может оно более традиционное? Раньше фольги не было, тем более в глуши. Я не могу сказать, какого народа это традиционный рецепт, но какого-то степного народа, ИМХО.

Тесто что-то и высасывает, фольга нет. Жестковатую ногу я бы дОльше мариновал. Чеснок очень желателен, он перебьет бараний запах.

 

[Satenik]

Katrin забыла сообщить самое главное - национальность.

Это ж вечная ценность.

 

Если баранина арийского правильного происхождения - то никому ничем вонять не будет.

Шпиговать чесноком, обваливать в травах, соли, горчице, обертывать - и на 6 часов в духовку.

 

Если чешского - мочите в чем хотите, все равно не жалко. :-)

 

[Subudaj]

В МАКРО обычно новозеландская, если мороженая. Насчет чешского генеза это ты тоже зря, если куплено в арабской лавочке.

[Satenik]

Что значит тоже?

Я была уверена, что если мороженая - то неместная.

Мне ли тебе ли жевать ли, что обработку и выдержку мяса я и имела в виду.

Или ты пообщаццо? :-)

[Subudaj]

Больше да, чем нет

[Katrin]

Нога новозеландская, да. Чешскую баранину вполне мягкую брала в лавочке на Арбесовом нам. Шашлык был вкусный.

Насчет теста я что думаю, а не размокнет оно снизу на противне, а если на решетку класть, но тесто в эту решетку впечатается и пришкварится...

 

[GDV]

Вы думаете, это сало?

Ага, щаз.

Это торт . Рецепт не знаю .

 

[Rosa]

Вы думаете, это сало?

Ага, щаз.

Это торт . Рецепт не знаю .

 

 

Сало-КЛАСС! Не могла не отреагировать. Завидую и исполнителю и потребителю. За рецепт....отдам..даже не знаю,что предложить. ))

[Shinigami]

Это обычный тортик, украшенный мастикой и марципаном. Якобы отрезанный кусочек сделан отдельно по такому же принципу. Белая и красная мастика для покрытия корпуса, цветной марципан для фигурок.