Вкуснятинки

[Натали 0]

Трубочки-это да, это вкусно, недавно в Брандисе купили детке трубочку, а она оказалась правильной.

 

Но эклеры с таким кремом я тоже пару раз встречала, потом, когда появилось куча кооперативов и палаток и все-то у них было неправильное.

[ocean 1]

Зачем тебе?

Чтоб знать

Не, лучше заварного масляного крема ничего на свете нету )))

 

А трубочки меня никогда не прельщали. В них какой-то крем был не такой.

С эклерами разве что "Наполеон" может сравниться.

[Натали 0]

Мне всегда казалось, что заварной и масляный-это два разных крема, а что, бывает и два в одном?

 

А как-то особой любви к "Наполеону" никогда не испытывала, а вот "Абрикотин" и "Ленинградский" просто обожала, ну и конечно-же ""Птичье молоко"

[ocean 1]

Что-то типа такого.

Кстати, раньше были всякие разные (аж двух или трех видов) пакетики для заварного крема. Что там за состав был никто не помнит?

 

Я сейчас вспомню Адажио и мне станет тошно.

Я любила Полет, Ленинградский, Сказка (он же Полено), Киевский, Прагу. Абрикотин не помню. Так же как Наполеон заводской (в виде торта, а не пирожных) У меня в 70 метрах от дома был хлебозавод, который конечно кондитерские изделия тоже изготавливал, плюс дедушка в моем детстве работал в Черемушках на кондитерском комбинате. У меня своеобразные воспоминания о сладостях.

[Натали 0]

Сейчас вот такие есть:

Производитель "BAKE MARK France" (Франция)

Сухая заготовка для приготовления заварного крема холодным способом. Порошок бело-кремового цвета с нежным запахом молока и ванили.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар, модифицированный крахмал, сыворотка в порошке, декстроза, гидрогенизированные растительные жиры, снятое молоко, желирующий агент (Е401-Е516, Е450А), молочные белки, эмульгатор (Е471-Е472а-Е472b), мальтодекстрин, цельное молоко, ароматизаторы ( этилванилин, карамель), краситель (Е160а- бета каротин)

 

Одни сплошные Е

[ocean 1]

Упрощая - Сахар, крахмал, маргарин, сливки, белки, ваниль/шоколад.

[Натали 0]

"Абрикотин"-это типа "Ленинградского", только сверху розовый и тесто белое, а я вот "Полет" особо не того, да и "Киевский" тоже, слишком сладкие они. Папа мне рассказывал, что самый вкусный "Киевский" он ел в Киеве, просто выше всех похвал.

 

Что-то меня аж подташнивать стало, надо о малосольных огурчиках подумать .

[Tereza 0]

... окорок молодого поросёнка.

Маленькая ножна на 2 кг.

Вопрос- как замариновать?

Хочется чего-то эдакого, необычного. Запекать буду в духовке.

Поделитесь мыслями насчёт маринада, плиз.

Я пеку окорок без маринования. Сначала кожу надрезала решёточкой, потом его посолила, перца-горошком разных видов насыпала, лавровый лист, тмин, jalovec раздавила 4 штуки, лук, чеснок, залила пивом (половина тёмного, половина светлого) и медленно тушила пока мясо не стало мягким. Потом окорок ещё допекла в духовке, до румяной корочки, поливала соком в котором тушился.

[ocean 1]

"Полет" особо не того, да и "Киевский" тоже, слишком сладкие они

Из того что я слышала о киевском "Киевском" он разительно отличался от московского и мне бы вряд ли понравился.

Мне Полет - самое оно, только крема маловато. Для меня только мед, сгущенка и молочный шоколад слишком сладки

Пипец. Опять что-ли эклеры печь?

[Gabi 0]

Я пеку окорок без маринования. Сначала кожу надрезала решёточкой, потом его посолила, перца-горошком разных видов насыпала, лавровый лист, тмин, jalovec раздавила 4 штуки, лук, чеснок, залила пивом (половина тёмного, половина светлого) и медленно тушила пока мясо не стало мягким. Потом окорок ещё допекла в духовке, до румяной корочки, поливала соком в котором тушился.

 

Ну да, так колено делают тоже. Вкусно

А вы вымачиваете перед приготовлением?

Вроде ж по правилам надо, но что-то этот окорок подозрительно белый, будто его уже вымочили. Да и крови вообще нет в кастрюле, а лежит уже пару часов.

Я почему про вымачивание спрашиваю, я однажды по молодости готовила молочного поросёнка, и вроде вымачивала долго, но есть не смогла.

Присутствовал специфический запах, хотя все остальные ели и похрюкивали

[Натали 0]

А мне, после неудачной картошки и традиционного английского рождественского пирога за 300 крон из Марка и Энгельса(купила по слеве из любопытства), сладкого совсем больше не хочется, лучше огурчиков или капустки.

[accounter 0]

Папа мне рассказывал, что самый вкусный "Киевский" он ел в Киеве, просто выше всех похвал.

В 1986 году был в Киеве осенью в командировке. Поразили две вещи- поливка листвы деревьев во время и после дождя, и торт " Старокиевский". Больше его не едал.

[Tereza 0]

А вы вымачиваете перед приготовлением?

Вроде ж по правилам надо, но что-то этот окорок подозрительно белый, будто его уже вымочили. Да и крови вообще нет в кастрюле, а лежит уже пару часов.

Я почему про вымачивание спрашиваю, я однажды по молодости готовила молочного поросёнка, и вроде вымачивала долго, но есть не смогла.

Присутствовал специфический запах, хотя все остальные ели и похрюкивали

 

Да, колено тоже также пеку, иногда без пива. А свинину я не вымачиваю. Но она у меня белой не бывала. Молочного поросёнка не пробовала печь, да и не ела никогда кажется. Молочный поросёнок - это сколько ему месяцев?

Я в Макро не покупаю мясо, оно в магазинах бывает уже вымоченое, я рядом в деревне покупаю местное.

[Gabi 0]

Возраст молочного поросёнка исчисляется неделями

Там всего веса-то 2-3-4 кг, недели 3-4 наверное.

А мясо сегодняшнее наверное и вправду вымоченное, то что выскобленное - факт.

[Manush 0]

С эклерами разве что "Наполеон" может сравниться.

Для меня "Наполеон" вне конкуренции. В эклерах крем отдельно, и его много, а в "Наполеоне" он пропитывает коржи и продукт получается однородным.

У нас в кулинарии, кстати, и с белковым кремом "Наолеоны" продавались, тоже гадость приторная.

Прочитай "Лакомство" Мюриель Барбери, тебе может быть интересно

 

Мне всегда казалось, что заварной и масляный-это два разных крема, а что, бывает и два в одном?

В заварной крем входит масло в довольно большом количестве (наполеоновском, по-крайней мере) - 200 грамм на торт.