ocean Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Про эклеры (лет 10 не ела, глядя на картинки начинается острая эклерная недостаточность). Есть вопросы, зачем соединять сливки с кремом? И куда/зачем/на сколько прижимать пищевую пленку к крему? И еще, про заварной крем. У меня бабушка его делала на водяной бане. Это как-то принципиально отличается от того, чтоб варить в кастрюлке?
Gabi Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 По плёнке - плёнкой плотно укрыть горячий крем, если этого не сделать - то на креме, в процессе остывания, появится толстенькая плотненькая плёнка, а она нам совсем не нужна. Плёнку оставлять до полного остывания крема. Крем. Просто мне захотелось сделать такой крем, ты любишь шоколадный - готовь его )) Конечно можно делать заварной крем на водяной бане, принципиальных отличий нет. Как удобнее.
ocean Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Я ни разу крем не делала...никакой... а эклеров хоцца Но мне первый раз всегда везет. В кулинарии по-крайней мере )) Я пытаюсь общие какие-то положения уяснить для себя. Чтоб понять, что из чего берется, и что куда с чем мешать
Gabi Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Да получится всё, я даже не сомневаюсь )) Если ты хочешь "страшно вредных" эклеров, то в сливочный крем добавь растопленный шоколад. А если ты любишь прямо совсем шоколадный крем, по-настоящему, то можно взять рецепт из этого торта
Подружка Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Девушки, в комсомолке как- то прочла рецепт острого супа, а сегодня его приготовила, уже ночь, а мы с ребенком жрем, как не в себя. Готовила по памяти. Спассировала мелко нарезанный лук 3 шт, 2 больших сладких перца, и совсем отдельно 2 томата (предварительно обдав кипятком и сняв кожицу) Фарш (взяла смешанный, около килограмма, по рецепту надо было пол кило) смешала со специями : провансальские травы, сладкий молотый перец, черный молотоый перец, вегета, и аджика(сухая) обжарила на сковородке, что бы он распался на мелкие кусочки, добавила томатной пасты, грамм так 100...потом все это закинула в кастрюлю с кипящим бульоном (из кубиков), добавила две банки консервированной красной фасоли, доперчила чили+ еще аджики (сухой) 10 минут проварила, добавила 6 зубчиков мелко насеченного чеснока, довела до кипения.....и вот скоро лопну...готовится быстро, вкусно....с промозглой улицы приходишь - и рука тянется к кастрюльке...
Dim Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Sopa chilli con carne a'la Gal'a, хайле тут непонятного? Комсомолдык правдысын мы опустим, к чему она тут?
Подружка Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Димка, если бы не КП я о супе бы ни слуху ни духу не знала бы...я по кулинарным сайта не лажу...я вообще готовлю крайне редко..
Dim Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 В любом случае зачёт по двум предметам: и по кулинарии, и по обрыванию истерик кондитерии. А то- додумались, январь на дворе, у всех и так жoпыжира- вО!, а оне эклерами и картошками меряются, совсем ёхнулсь бабы...
ocean Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 И это говорит человек, который мороженьку любит больше мяса! ))))))
Dim Odesláno January 14, 2011 Nahlásit Odesláno January 14, 2011 Доброе мороженое я люблю на уровне хорошо приготовленного европейского мяса, но все эти блюдя сосут перед прекрасной тайской и китайской кухнями.
ocean Odesláno January 15, 2011 Nahlásit Odesláno January 15, 2011 Да-да После того, как ты отвалил 20 евро за три шарика мороженьки, я считаю тебя законченным сладкоежкой. А я вот раз в 10 лет эклеров захотела. А ты тут толстымипопочками пугаешь, злюка.
ocean Odesláno January 15, 2011 Nahlásit Odesláno January 15, 2011 ми-ми-ми Эклеры как в детстве практически в след. раз вместо масла в крем маргарин положу для аутентичности, ну и надо шприц купить кондитерский и прочее. Приступ ностальгии купирован.
Натали Odesláno January 15, 2011 Nahlásit Odesláno January 15, 2011 И мы картошку сделали, вкусно, но не то Приступ не купирован.
Gabi Odesláno January 15, 2011 Nahlásit Odesláno January 15, 2011 Рецепт пирожного "Картошка" по ГОСТу СССР КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ (в граммах) Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля. Крошка бисквитная 489 Крем сливочный 443 Какао порошок 11 Сахарная пудра 31 Ромовая эссенция 2 Коньяк 24 КАРТОШКА ГЛАЗИРОВАННАЯ После охлаждения полуфабрикат глазируют погружением в подогретую помаду, укладывают в бумажные капсулы и украшают сливочным кремом. Крошка бисквитная 464 Крем сливочный 423 Помада 102 Какао порошок 9 Ромовая эссенция 2 Рецептура на сливочный крем Пудра сахарная 278 Масло сливочное 522 Молоко сгущенное 209 Пудра ванильная 5
Dim Odesláno January 15, 2011 Nahlásit Odesláno January 15, 2011 — Скажите, военный, а где у вас здесь буфет? — Вопросов нет. Дайте меню. — Я сам меню. Булка с маком, баба с ромом, эклер, сигареты «Прима», вода «Колокольчик». — А кофе? — Кофе только офицерам. От кофе нервы. Приказ генерала.
Recommended Posts
Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.
Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat
Vytvořit účet
Vytvořte si nový účet. Je to snadné!
Vytvořit nový účetPřihlásit se
Máte již účet? Zde se přihlašte.
Přihlásit se