Вкуснятинки

[ocean 1]

Про эклеры (лет 10 не ела, глядя на картинки начинается острая эклерная недостаточность).

Есть вопросы, зачем соединять сливки с кремом? И куда/зачем/на сколько прижимать пищевую пленку к крему?

И еще, про заварной крем. У меня бабушка его делала на водяной бане. Это как-то принципиально отличается от того, чтоб варить в кастрюлке?

[Gabi 0]

По плёнке - плёнкой плотно укрыть горячий крем, если этого не сделать - то на креме, в процессе остывания, появится толстенькая плотненькая плёнка, а она нам совсем не нужна. Плёнку оставлять до полного остывания крема.

Крем. Просто мне захотелось сделать такой крем, ты любишь шоколадный - готовь его ))

Конечно можно делать заварной крем на водяной бане, принципиальных отличий нет. Как удобнее.

[ocean 1]

Я ни разу крем не делала...никакой... а эклеров хоцца

Но мне первый раз всегда везет. В кулинарии по-крайней мере ))

Я пытаюсь общие какие-то положения уяснить для себя. Чтоб понять, что из чего берется, и что куда с чем мешать

[Gabi 0]

Да получится всё, я даже не сомневаюсь ))

Если ты хочешь "страшно вредных" эклеров, то в сливочный крем добавь растопленный шоколад. А если ты любишь прямо совсем шоколадный крем, по-настоящему, то можно взять рецепт из этого торта

[Подружка 1]

Девушки, в комсомолке как- то прочла рецепт острого супа, а сегодня его приготовила, уже ночь, а мы с ребенком жрем, как не в себя.

Готовила по памяти.

Спассировала мелко нарезанный лук 3 шт, 2 больших сладких перца, и совсем отдельно 2 томата (предварительно обдав кипятком и сняв кожицу) Фарш (взяла смешанный, около килограмма, по рецепту надо было пол кило) смешала со специями : провансальские травы, сладкий молотый перец, черный молотоый перец, вегета, и аджика(сухая) обжарила на сковородке, что бы он распался на мелкие кусочки, добавила томатной пасты, грамм так 100...потом все это закинула в кастрюлю с кипящим бульоном (из кубиков), добавила две банки консервированной красной фасоли, доперчила чили+ еще аджики (сухой) 10 минут проварила, добавила 6 зубчиков мелко насеченного чеснока, довела до кипения.....и вот скоро лопну...готовится быстро, вкусно....с промозглой улицы приходишь - и рука тянется к кастрюльке...

[Dim 0]

Sopa chilli con carne a'la Gal'a, хайле тут непонятного?

Комсомолдык правдысын мы опустим, к чему она тут?

[Подружка 1]

Димка, если бы не КП я о супе бы ни слуху ни духу не знала бы...я по кулинарным сайта не лажу...я вообще готовлю крайне редко..

[Dim 0]

В любом случае зачёт по двум предметам:

и по кулинарии, и по обрыванию истерик кондитерии.

А то- додумались, январь на дворе, у всех и так

жoпыжира- вО!, а оне эклерами и картошками меряются,

совсем ёхнулсь бабы...

[ocean 1]

И это говорит человек, который мороженьку любит больше мяса! ))))))

[Dim 0]

Доброе мороженое я люблю на уровне хорошо приготовленного европейского мяса,

но все эти блюдя сосут перед прекрасной тайской и китайской кухнями.

[ocean 1]

Да-да

После того, как ты отвалил 20 евро за три шарика мороженьки, я считаю тебя законченным сладкоежкой.

А я вот раз в 10 лет эклеров захотела. А ты тут толстымипопочками пугаешь, злюка.

[ocean 1]

ми-ми-ми

Эклеры как в детстве практически

в след. раз вместо масла в крем маргарин положу для аутентичности, ну и надо шприц купить кондитерский и прочее.

Приступ ностальгии купирован.

[Натали 0]

И мы картошку сделали, вкусно, но не то

Приступ не купирован.

[Gabi 0]

Рецепт пирожного "Картошка" по ГОСТу СССР

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

(в граммах)

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489

Крем сливочный 443

Какао порошок 11

Сахарная пудра 31

Ромовая эссенция 2

Коньяк 24

 

 

КАРТОШКА ГЛАЗИРОВАННАЯ

После охлаждения полуфабрикат глазируют погружением в подогретую помаду, укладывают в бумажные капсулы и украшают сливочным кремом.

Крошка бисквитная 464

Крем сливочный 423

Помада 102

Какао порошок 9

Ромовая эссенция 2

 

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278

Масло сливочное 522

Молоко сгущенное 209

Пудра ванильная 5

[Dim 0]

— Скажите, военный, а где у вас здесь буфет?

— Вопросов нет. Дайте меню.

 

— Я сам меню. Булка с маком, баба с ромом, эклер, сигареты «Прима», вода «Колокольчик».

— А кофе?

— Кофе только офицерам. От кофе нервы. Приказ генерала.