Вкуснятинки

[Sarrabi 0]

в след. раз вместо масла в крем маргарин положу для аутентичности, ну и надо шприц купить кондитерский и прочее.

 

Эклеры лучше наполнять взбитыми сливками с добавлением крахмала для стойкости, а маргарин это кака. В соц. время маргарин не клали, делали на масле.

 

Ну и еще рецепт зефира из детства:

 

1 кг сахара

25 г (2.5 ст.л.) желатина

18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты

6 г (1 ч.л.) ванильного сахара

5 г (1 ч.л.) соды

 

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук.

 

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.

В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.

Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.

После этого сахар снять с огня.

Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.

Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.

Массе дать постоять 10 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).

Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

[Manush 0]

А взбитые сливки с крахмалом - это деликатес? А еще была такая гадость, как белковый крем в эклере.

[Sarrabi 0]

Сделала "Картошку" сегодня - дети всю смели. Получилось вкусно, но не магазинный вариант. Не такая гомогенная и вкус отличается.

З.Ы. На моих объемах не отразится, т.к. благодаря пред- и после-новогоднему экстриму похудела больше чем на10 кг.

 

З.З.Ы.Вот что значит мужу пароли давать, уже галлюцинации начинаются.

[Gabi 0]

Купили сегодня в Макро окорок молодого поросёнка.

Маленькая ножна на 2 кг.

Вопрос- как замариновать?

Хочется чего-то эдакого, необычного. Запекать буду в духовке.

Поделитесь мыслями насчёт маринада, плиз.

[ocean 1]

А взбитые сливки с крахмалом - это деликатес? А еще была такая гадость, как белковый крем в эклере.

Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах.

[Иринка 0]

Купили сегодня в Макро окорок молодого поросёнка.

Поделитесь мыслями насчёт маринада, плиз.

Если окорок из Германии, то его уже замариновали до вас.

[ocean 1]

Эклеры лучше наполнять взбитыми сливками с добавлением крахмала для стойкости, а маргарин это кака. В соц. время маргарин не клали, делали на масле.

Точно масло? Рецептура такая была?

[Gabi 0]

Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах.

Это наверное когда варишь сироп до "шарика", а потом вливаешь его горячий во взбитые белки.

[ocean 1]

Ну я знаю заварные кремы на белках, которые могли бы быть в эклере. Но тут такое противопоставление, что я не представляю, о чем речь.

[Gabi 0]

Ну я тоже не припомню в эклерах белковый крем вообще.

Мне кажется там всегда масляный был.

[Натали 0]

Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах.

Разве не помнишь псевдо эклеры, с такой снежно белой белковой массой внутри?

[ocean 1]

Неа, я помню только такие тяжеленькие, жирненькие и вкусненькие

Я от эклеров фанатела, так что мне какой-то там суррогат втюхать было невозможно.

Вот, если у меня есть слабость в жизни - это не мужчины, не цацки, это - эклеры!

[Manush 0]

Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах.

Зачем тебе? Правильный крем - заварной. А белковый - взбитые белки с сахаром и каким-то загустителем, по консистенции как сметана примерно. Очень приторный.

[Dim 0]

И не в эклерах, а в их братьях - винтах слоёного теста.

Как же они, блин, назывались?

[Натали 0]

Трубочки-это да, это вкусно, недавно в Брандисе купили детке трубочку, а она оказалась правильной.