Вкуснятинки

[Gabi]

Замариновать в вине с пряностями. Начинка - фуа-гра, каштаны, коньяк, парировочные сухари, тимьян.

Запекать обычным способом.

[Nati]

Начинка - фуа-гра

Она разве не растает при запекании? Я как то раз пожарила по незнанию фуа-гра, все превратилось в растопленный жир. Может просто печень гуся?

[Gabi]

Фуа-гра может растять , если долго держать на плохо разогретой сквороде. Жарить нужно практическо мгновенно на раскалённом жире, иначе утечёт.

В этом рецепте фуа-гра скорее для связки и придания вкуса каштанам .

Да, там ещё нужен лук-шалот и молоко для размачивания сухарей.

[Bet]

Так, рецепт нашла, там гусь не маринуется, а сначала обжаривается, а потом дотушивется в 0,5 ст бульона и 0,5 ст белого вина ( я просто забыла, давно делала ).

Рецепт в бумажном варианте, писать?

[Nati]

Спасибо, не надо. Уже замариновала.

[Nati]

Фуа-гра может растять , если долго держать на плохо разогретой сквороде. Жарить нужно практическо мгновенно на раскалённом жире, иначе утечёт.

В этом рецепте фуа-гра скорее для связки и придания вкуса каштанам .

Да, там ещё нужен лук-шалот и молоко для размачивания сухарей.

Спасибо, дорогая, но это слишком сложно для меня да и каштанов нет.

[Bet]

В общем, пишу, может кому пригодится.

 

Гусь в белом вине.

 

1 гусь

200г масла

0,5 ст бульона

0,5 ст белого вина

перец, соль по вкусу

 

Гарнир:

500г капусты

300г мяса ( любое )

гусиные потроха

200г копченой грудинки

0,5 ст панировачных сухарей

 

Гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гу4сятницу и поставить в хорошо нагретую духовку жарить, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся. Готового гуся нарезать на порции, уложить на блюдо в форме целого гуся, кругом обложить фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из-под гуся. Остальной сок подать отдельно в соуснике.

 

Приготовление гарнира:

Из капусты и фарша сделать маленькие голубцы. Разложить на противне в один ряд, залить бульоном и тушить до готовности фарша.

Фарш: мясо и потроха пропустить через мясорубку, грудинку порезать соломкой и добавить сухари. Досолить, если надо.

[Sarrabi]

Gabi, мы бутылку ставим в пакет из-под сока (молока) и послойно (чтобы все ветки-шишки не упали на дно) наливаем и замораживаем воду. Бутылка внутри льда .

[Gabi]

Красиво, а после заморозки пакет легко отделяется?

Или лучше целофаном проложить?

[Sarrabi]

Я сама еще не делала. Но думаю можно и без целлофана. В пакете и так фольга скользкая. В крайнем случае на секунду можно в горячую воду опустить.

[Слоник]

Красиво, а после заморозки пакет легко отделяется?

Или лучше целофаном проложить?

 

Gabi, не надо ничего прокладывать, просто под струю горячей воды на пару минут. Мы так подсвечники на улицу из льда делали когда зима в Праге была

 

[Gabi]

Ух , ты! Здорово

[Шестой]

Красиво, но несъедобно

[Sarrabi]

Ух , красотища!

[Килел]

А почему бы нам не выставить фото блюд, которые мы подготовили к католическому Рождеству ?