Вкуснятинки

[Gabi 0]

Там воды же капельку надо? Или вообще нет?

[Тень 0]

Мы в детстве без воды варили.

И без красителей.

[Bet 71]

У меня бабушка в духовке делала.

[Gabi 0]

Gabi, а какой у тебя рецепт трюфелей?

Трюфели

150 г шоколада

1/3 ст. сливок

1 ч.л. ликёра

плюс шоколад для того чтоб окунуть в него готовые конфетки.

 

На водяной бане нагреть сливки почти до кипения, набросать в них поломонный шоколад и ликёр. Растворить полностью, мешать постоянно.

Остудить . Можно в морозилке, но проверять, чтоб не задубел.

1 способ. Из остывшего шоколада накатать шарики, окунуть в растопленный шоколад, выложить на бумагу и убрать в холодильник.

2 способ. Полученный ганаш остудить, потом взбить ( это уже крем шоколадный получается, им очень удобно тортики обмазывать), можно во взбитый добавить ореховую крошку миндальную и уже из него лепить.Потом опять окунуть в шоколад.

Можно скомбинировать белый и чёрный шоколад. Симпатично смотрится, когда надкусишь.

 

Но при этом способе необходимо, чтобы ганаш не просто остыл, а ещё и схватился. Лучше на ночь сделать и в холодильник. А потом уже взбивать.

 

Тень, спасибо )

[Тень 0]

Для тянучек нету формочек, придется делать мармелад.

 

Шоколада, к сожалению, нет.

А чашки кофейные есть?

Вот тебе и формочки!

А шоколад можно самой сварить из какао, сахара, молока и масла.

[Sarrabi 0]

Я тут пыталась издеваться над карамелью ( сахаром жженым). Насмотрелась передач кулинарных, там сказали что лимонная кислота необходима, чтобы сахарный сироп стал инвертным (не кристаллизовался).

Мучалась долго, а получилась какая-то фигня.

А задумка была украшения для торта сделать.

 

 

Примерно такие.

[Gabi 0]

Очень симпатичная фигня.

Мне такие штучки-украшалки жутко нравятся

[Sarrabi 0]

Это не моя фигня ((( У меня просто кошмарная была.

[Gabi 0]

Да? А я ещё подумала, вот неуёмная натура ещё и не довольна такой красотой

[Bet 71]

А чашки кофейные есть?

Вот тебе и формочки!

А шоколад можно самой сварить из какао, сахара, молока и масла.

Чашки кофейные есть, для конфет они все же великоваты. У меня и формочки такого размера есть.

Какао нет, я ж сразу написала.

 

А получится, например, наколоть на зубочистку цукату и обмакнуть в сливочную тянучку? Или фигня выйдет?

 

Gabi, у меня остался шоколадный крем от "пьяной вишни", я в него добавила smeta-fix и орехов. Накатала шариков и обваляла в вафельной крошке. В горячий шоколад не рискнула макать. т.к. крем был маслянный.

[Gabi 0]

Очень хорошая идея насчёт smetanу-fix.

А репортаж с кондитерской фабрики?

 

В горячий шоколад не рискнула макать.

А можно было подождать, пока он станет комнатной температуры или даже прохладней. Так мне кажется.

[Тень 0]

smetanу-fix.

Это что за зверь?

[Bet 71]

У меня тесто для ромовых баб на подходе, конфеты позже немного будут, я еще не определилась окончательно какие.

 

Это что за зверь?

 

 

Фиксатор для взбитых сливок, чтоб форму держали. Состоит из крахмала и стабилизатора.

[Gabi 0]

smetanа-fix - фиксатор для взбитых сливок

Опередили

Bet, а что это за праздник живота у тебя сегодня такой?

Тоже захотелось что-то немедленно сделать

[Тень 0]

Фиксатор для взбитых сливок, чтоб форму держали. Состоит из крахмала и стабилизатора.

Ужас.

Не, нам такого не надо.