Вкуснятинки

[Katrin]

Уксус или другая кислота берутся для размягчения волокон. Молодому, только что разделанному барашку (или другой животине), нужна только соль.

Если брать местное мясо, то я делаю свиную вырезку пополам с шейкой. Лук кольцами - одна луковица на 5 колец. Уксус разбавленный 1-4 примерно. И аджику хорошую, здесь она какая-то жидкая продается. Лук хорошо получается, а обгоревший сверху просто выбросить. Берите крупный.

Люблю готовить шашлык - минимум возни и мытья посуды ) .

Жара должно быть много, но переворачивать нужно часто. Желательно все время приготовления.

И не забывайте, что шеш - это шесть, то есть 6 кусков мяса на шампур.

[Bill]

Шашлык из баранины, рецепт.

 

[GDV]

И не забывайте, что шеш - это шесть, то есть 6 кусков мяса на шампур.

Архаизм. Все равно какого размера куски?

Смотря на чем (какого размера) жарить.

[Katrin]

Это не архаизм, это тысячелетний опыт. Не мой, конечно. Я и в корыте могу жарить )

[GDV]

Тысячелетия назад многое было иначе. Потому и архаизм .

Или что узкий и мелкий мангал, что широкий и глубокий - всё равно, хоть убей, по шесть кусков нанизывать?

 

[dovolen]

... шеш - это шесть...

Ну да.

А в консерватории консервы делают...

 

Я вот думал что "шиш" это стержень/шампур на тюркских языках, неужели ошибался?

 

А шестёрка это "олты", "алты" ну или "altı"... Вроде у таджиков "шаш", но не они шашлык придумали.

[Sinica95]

Никто всерьез эти "шесть" и не воспринял.

[Katrin]

Числительные в иврите бывают женского и мужского рода.

 

Примечание: для обычного счёта, для случаев, когда род не важен, берут первый указанный здесь вариант - род женский. То есть обычный счёт идёт так: ахат, штайм, шалош, арба, хамеш, шеш... И пусть вас не обманывает женское окончание -а у числительных мужского рода, это такой вот слово-паразит иврита...

/ноль - אפס [эфэс] - слово мужского рода.../

 

№ ж. р. звучание м. р. звучание

1 אחת ахат אחד эхад

2 שתים штайм שנים шнайм

3 שלוש шалош שלושה шлоша

4 ארבע арба ארבעה арбаа

5 חמש хамеш חמשה хамиша

6 שש шеш ששה шиша

7 שבע шева שבעה шив-а

8 שמונה шмонэ שמונה шмона

9 תשע тэйша תשעה тиш-а

10 עשר эсэр עשרה асара

 

Так что, други, шашлык - это еврейское блюдо! Но можно считать и украинским, если кому угодно

 

Только почему Бештау - Пятигорск, не знаю.

 

[Sinica95]

Да какая разница, лишь бы вкусно было...

[dovolen]

Потому, что "беш" это пять (5).

 

...шашлык - это еврейское блюдо!

 

Особенно из свинины маринованной в кефире?

[Katrin]

Кефир от лукавого, свинина - тоже. Лучший шашлык из барашка, который утром травку щипал. Но за неимением гербовой пишем на простой...

 

 

[Vodnář]

[GDV]

Позитивчик с утра, спасибо.

[Andruxa]

Уксус или другая кислота берутся для размягчения волокон.

 

Вот здесь интересное исследование:

http://amazingribs.com/recipes/rubs_pastes..._marinades.html

 

Утверждают, что во-первых маринад не проникает глубоко в мясо, а во-вторых ничего не размягчает. По сути дает лишь вкус корочке.

[ess]

не знаю, что они там исследовали, но совковый шашлык насквозь пропитывался уксусом, любой его кусочек был насыщен этим ужасным вкусом.