Sarrabi Odesláno January 16, 2011 Nahlásit Odesláno January 16, 2011 в след. раз вместо масла в крем маргарин положу для аутентичности, ну и надо шприц купить кондитерский и прочее. Эклеры лучше наполнять взбитыми сливками с добавлением крахмала для стойкости, а маргарин это кака. В соц. время маргарин не клали, делали на масле. Ну и еще рецепт зефира из детства: 1 кг сахара 25 г (2.5 ст.л.) желатина 18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара 5 г (1 ч.л.) соды Из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа. В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа. Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. После этого сахар снять с огня. Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. Массе дать постоять 10 минут. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо). Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.
Manush Odesláno January 16, 2011 Nahlásit Odesláno January 16, 2011 А взбитые сливки с крахмалом - это деликатес? А еще была такая гадость, как белковый крем в эклере.
Sarrabi Odesláno January 16, 2011 Nahlásit Odesláno January 16, 2011 Сделала "Картошку" сегодня - дети всю смели. Получилось вкусно, но не магазинный вариант. Не такая гомогенная и вкус отличается. З.Ы. На моих объемах не отразится, т.к. благодаря пред- и после-новогоднему экстриму похудела больше чем на10 кг. З.З.Ы.Вот что значит мужу пароли давать, уже галлюцинации начинаются.
Gabi Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Купили сегодня в Макро окорок молодого поросёнка. Маленькая ножна на 2 кг. Вопрос- как замариновать? Хочется чего-то эдакого, необычного. Запекать буду в духовке. Поделитесь мыслями насчёт маринада, плиз.
ocean Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 А взбитые сливки с крахмалом - это деликатес? А еще была такая гадость, как белковый крем в эклере. Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах.
Иринка Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Купили сегодня в Макро окорок молодого поросёнка. Поделитесь мыслями насчёт маринада, плиз. Если окорок из Германии, то его уже замариновали до вас.
ocean Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Эклеры лучше наполнять взбитыми сливками с добавлением крахмала для стойкости, а маргарин это кака. В соц. время маргарин не клали, делали на масле. Точно масло? Рецептура такая была?
Gabi Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах. Это наверное когда варишь сироп до "шарика", а потом вливаешь его горячий во взбитые белки.
ocean Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Ну я знаю заварные кремы на белках, которые могли бы быть в эклере. Но тут такое противопоставление, что я не представляю, о чем речь.
Gabi Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Ну я тоже не припомню в эклерах белковый крем вообще. Мне кажется там всегда масляный был.
Натали Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах. Разве не помнишь псевдо эклеры, с такой снежно белой белковой массой внутри?
ocean Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Неа, я помню только такие тяжеленькие, жирненькие и вкусненькие Я от эклеров фанатела, так что мне какой-то там суррогат втюхать было невозможно. Вот, если у меня есть слабость в жизни - это не мужчины, не цацки, это - эклеры!
Manush Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Я немедленно требую рассказа про белковый крем в эклерах. Зачем тебе? Правильный крем - заварной. А белковый - взбитые белки с сахаром и каким-то загустителем, по консистенции как сметана примерно. Очень приторный.
Dim Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 И не в эклерах, а в их братьях - винтах слоёного теста. Как же они, блин, назывались?
Натали Odesláno January 21, 2011 Nahlásit Odesláno January 21, 2011 Трубочки-это да, это вкусно, недавно в Брандисе купили детке трубочку, а она оказалась правильной.
Recommended Posts
Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.
Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat
Vytvořit účet
Vytvořte si nový účet. Je to snadné!
Vytvořit nový účetPřihlásit se
Máte již účet? Zde se přihlašte.
Přihlásit se