Взболтать, но не смешивать!

[Polly 969]

Безусловно  Но, ты будешь смеяться, напиток вполне себе получится неплохим и даже вкусным. При условии качества исходных ингредиентов, конечно. Правда похож будет больше на кайпиринью, чем на маргариту. 

[Polly 969]

Жало (Стингер) — Stinger

Коньяк (или бренди) — 50 мл (1 2/3 oz)
Мятный ликёр (светлый) — 20 мл (2/3 oz)

Официальный коктейль IBA из категории "Незабвенные"

Этот коктейль подойдёт большим любителям мяты. Я имею в виду: БОЛЬШИМ любителям мяты. Я к мяте отношусь ровно, потому специально в баре бы такое не заказывал, но это не отменяет того, что коктейль этот очень удачный. Сперва я попробовал мятный ликёр чистым. Удивительно, но это вполне даже вкусно: сладко, но не приторно, мятно, но не сверх меры. Да, кто-то скажет, что похоже на зубную пасту или ополаскиватель для рта, но за это скажем спасибо прогрессу в химической отрасли, одни и те же ароматизаторы используются всюду. Я с трудом себе представляю человека, который пил бы чистый мятный ликёр (в отличие от того же амаретто), но в коктейли он подходит очень даже хорошо.

Итак, Жало. Скорее всего так его никто не называет, скорее скажут Стингер, но хотелось же как-то перевести. В видео говорится о коктейле Зелёный шершень, который отличается только тем, что в нём используется зелёный мятный ликер. На вкус разницы нет. В любом случае, коктейль вкусный: очень крепкий (около 35%), чуть сладковатый, умеренно мятный, очень утончённый и благородный. Пьётся медленно и приятно. За это, кстати, я такие коктейли и ценю. Когда крепкий коктейль пьётся слишком легко — можно очень быстро и неожиданно усандалиться до неприемлемого состояния. А с другой стороны — крепкие коктейли не слишком часто приятны на вкус. В общем, любите мяту — пробуйте, рекомендую. Любите мяту сильно — рекомендую вдвойне, точно понравится. Я легко представляю такой коктейль на каком-нибудь банкете или приёме, нестыдно заказать и неторопливо попивать

#brandy #mint #strong #iba

[Polly 969]

Порто флип — Porto Flip

Бренди — 15 мл (1/2 oz)
Портвейн — 45 мл (1 1/2 oz)
Желток одного яйца

Украшение — тертый мускатный орех

Официальный коктейль IBA из категории "Незабвенные"

Порто флип мне хотелось попробовать довольно давно, но всё как-то откладывалось. Ведь портвейн — это не ликёр, долго не стоит, а выпить быстро целую бутылку — даже для меня задача не простая. Но тем не менее, подвернулся случай, взял бутылочку.

Прежде всего, флипы — это отдельная категория коктейлей либо с целым яйцом, либо хотя бы с его желтком. Белок сам по себе добавляется много где, он не для вкуса, а для текстуры, а вот желток уже работает иначе.

Не затягивая, скажу, что коктейль — ну, такоооооой себе... Я не впечатлился. Во-первых, он совсем невыразительный. Да, бренди и желток разбавили порт, сделали его менее сладким, но вкуса какого-то интересного я там не обнаружил. Во-вторых, желток. Я сырые яйца не люблю совсем, мне неприятны и вкус, и консистенция, а тут я думал, что алкоголь вкус желтка забьёт. Не забил. Всё равно есть и вкус, и запах сырого яйца, что ещё хуже. Я сразу понял, что тёртый мускатный орех там вовсе не для украшения, а чтобы это самый запах забить.

Буду ли я делать его ещё раз? Нет, с вероятностью 99%. Рекомендовать не буду тоже. Ещё один коктейль, про который мне непонятно, в честь чего его внесли в кодификацию IBA. Есть другие гораздо интереснее и вкуснее, а этот — так себе, мягко говоря.

Даже более или менее нормальное видео на ютюбе найти оказалось не очень тривиальной задачей.

#brandy #wine #iba

[Polly 969]

Монтана — Montana

Бренди — 60 мл (2 oz)
Портвейн — 30 мл (1 oz)
Сухой вермут — 30 мл (1 oz)

Украшение — завиток лимонной цедры

Коктейль из сборника "The new New York Bartender's Guide"

После Порто флипа мне захотелось исправить впечатление и попробовать что-нибудь другое с портвейном. Ну, должно же быть хоть что-то стоящее, в самом деле. Обнаружил коктейль Монтана. Результат получился не столько интересным, сколько забавным. Как видно из рецепта — коктейль крепкий, процентов 30, но забавное не это, а то, что на вкус это практически какой-то Манхэттен. Смотрите сами: тут бренди, там бурбон. Не одно и то же, конечно, но и не сказать, что так уж совсем далеко. А вот смесь сухого вермута и порта на вкус сильно напомнила ни что иное, как красный сладкий вермут. Сразу возникли идеи, как именно этот самый красный вермут производится.

Резюме: пить вполне можно, крепко, сурово, даже вкусно. Но вкуснее ли, чем Манхэттен — не знаю, плюс-минус похоже. В общем, делать его специально можно тем, кто люто ненавидит бурбоны и любит коньяки, в противном случае — только если повыпендриваться. А для себя я понял (а точнее, пока толком так и не понял), что коктейли с портом — такая вещь в себе. То ли порт вообще не для этого, то ли я пока не нашёл портовый шедевр.

#brandy #wine #vermouth #strong

[GDV 9773]

3 часа назад, Polly сказал:

Ведь портвейн — это не ликёр, долго не стоит

Долго - это сколько? Портвейн - не сухое вино, стоит как раз долго.

[Polly 969]

Насколько я знаю — от пары месяцев до полугода в холодильнике. Но про полгода я уже сильно сомневаюсь. И это про невыдержанные портвейны. Выдержанный надо выпивать в течение месяца. 

[GDV 9773]

Действительно, недолго :).
(это ирония)

Не, ну понятно, что по сравнению с виски...

[Polly 969]

Смех смехом, а я вот нацеливаюсь покупать отдельный холодильник для напитков. Потому что и вермут долго открытым не живёт, и некоторые другие ликёры тоже. А мне в одно лицо быстро выпить даже 0.33 бутылку вермута — это уже получается too much pressure  

[GDV 9773]

Это потому что "you are too old for this shit" (c) 

[serj_nv 2373]

1 час назад, Polly сказал:

Смех смехом, а я вот нацеливаюсь покупать отдельный холодильник для напитков.

БоХатые тоже плачут!    Но все равно молодеЦ, несешь культуру в массы!

[Polly 969]

2 часа назад, GDV сказал:

Это потому что "you are too old for this shit" (c) 

Типа того  Здоровье дороже, всё-таки. И время. Тем более, что я не такой уж яростный фанатик вермутов и коктейлей с ними.

2 часа назад, serj_nv сказал:

БоХатые тоже плачут!   

Да брось  Такие холодильнички б/у по 60-100 баксов люди продают. То бишь - каксов. Короче, недорого можно взять.

[Polly 969]

Исаев

Водка — 40 мл
Сироп березового сока (1:4) — 50 мл

Украшение — завиток цедры лимона

Ухххххх... С чего ж начать-то?...

История этого коктейля достаточно проста: один русский бармен решил сделать аналог Веспера и прочих Мартини на водке, но как бы в русском духе. Поэтому, к водке был выбран берёзовый сок, который упарен в 4 раза до состояния сиропа.

Я на этот коктейль смотрел давно и с подозрением, тем более, что заморочно это: сперва доедь до русского магазина за берёзовым соком, потом ещё сироп сделай. Но таки руки (и ноги) дошли, надо было сделать.

Сок, как указывалось в рецепте, я взял какой-то украинский без сахара. На вкус он — так себе. Да, березкой пахнет, но пить несладкую воду с запахом березы мне не очень нравится, не зря всё же его подслащивают да подкисляют. Вкус становится гораздо ярче. Но ладно, сказано без сахара, кто я такой, чтобы спорить?!

Поставит выпаривать, сделал сироп. Попробовал. Вообще фигня. Ну, вот полная. Если в чистом соке хотя бы запах березы был, то тут разрушилась вся вкусо-ароматика, получился просто какой-то слегка сладковатый сахарный сироп, со странным привкусом, от березы не осталось практически ничего.

Ладно, думаю, может в коктейле всё как-то волшебно раскроется да заиграет немыслимыми красками вкуса. Не-а, чудес не бывает. Сироп был фигня, и коктейль такой же получился. Лимонная цедра дала аромат, но на этом и всё. Чуть сладковатая разбавленная водка, немного пахнущая лимоном. Опять думаю: ладно, может сироп получился так себе, так хоть вкуса березы добавить. Плеснул туда чистого сока. Ну, да, получше, аромат появился, водка разбавилась ещё больше, пить стало можно. Но зачем??? Это как в том фильме: "Дифлопе! Лучшее в Москве!" Так сидишь, пытаешься найти хоть какой-то вкус, люди ж делали, старались, но нет, вкуса там, как и смысла, нет. Допускаю, что может мне сок попался какой-то разбавленный, и тем не менее. Последняя попытка: налил водки плюс вдвое больше чистого сока. Нормально типа как бы, но опять без сюрпризов.

В общем, не знаю я, кому и за что нравится этот коктейль. Хотел бы я с таким человеком повстречаться и задать прямой и недвусмысленный вопрос. А пока я остановился на мнении, что это ерунда какая-то, не стоит усилий и перевода продуктов. Из разряда "Как не надо делать коктейли."

PS: Там не менее, при случае проведу эксперимент — та же водка и нормальный подслащенный и подкисленный берёзовый сок. Без всяких там упариваний и всего этого. Тут у меня есть подозрение, что должно получиться неплохо.

#vodka #notsweet

[serj_nv 2373]

Березовый сок нужно обязательно пропускать через балалайку на которой играл цирковой медведь!

P.S. А так действительно фигня, а не коктель.

[Zeb Stump 7641]

Цитата

PS: Там не менее, при случае проведу эксперимент — та же водка и нормальный подслащенный и подкисленный берёзовый сок. Без всяких там упариваний и всего этого. Тут у меня есть подозрение, что должно получиться неплохо.

А вместо цедры в виде украшения - березовые бруньки...:-)

 

[GDV 9773]

3 часа назад, serj_nv сказал:

Березовый сок нужно обязательно пропускать через балалайку

:))))))

4 часа назад, Polly сказал:

водка и нормальный подслащенный и подкисленный берёзовый сок.

В Бресте так всегда водку пили. Не знали, правда, что пьют коктейль Исаев :).