Что мы едим

[borůvka]

А лучше сам спек - сам съел.

Вдохновилась рассказами Дима о чудо-вкусной продукции. Но, видимо, и там колбасного счастья нет. Как нет его нигде.

Белорусы о белорусской колбасе

[Uljana]

Я хлеб в морозилке храню, он там не плесневеет и не черствеет

 

[STV]

Я вообще хлеб не ем, например. У нас даже пол батона будет жить более 3 дней.

А позволь узнать, начерта ты его покупаешь, если не ешь? Как-то малологично.

Мне кажется что скорость плесневения хлеба очень от влажности зависит. У нас в квартире, например, влажность скачет как пони. Соответственно, хлеб плесневеет с разной скоростью (80% хлеба покупаем из одной пекарни), одинаковые куски могут по-разному долго лежать.

 

Насчёт хлеба, который всегда мягкий: я с такой технологией впервые столкнулся еще в Мск, в 93 году по работе. Мы сотрудничали с единственной тогда "канадско-американской" пекарней, которая выпускала хлеб для сэндвичей. Несмотря на высокую цену, он был очень выгоден, т.к. действительно лежал неделями и был "свежим" (т.е. мягким), но единственное что ему было противопоказано - именно влажность, причем даже незначительная. От неё от гнил. Оставаясь супермягким. Через некоторое время я случайно познакомился с одним интересным старичком - старейшим технологом старейшего московского хлебобулочного цеха (на Хамовниках который). Он рассказывал весьма любопытные вещи о искусстве хлебопечения, напирая на то, что технология, в сущности, несильно поменялась с какого-то там 18-го что ли века. Я же в свою очередь, похвастал именно этим "американским" хлебом, дескать, опять Россия отстала даже по хлебу - вон, нормальные люди потребляют нечерствеющий хлеб. За что и получил по ушам от пенсионера, который рассказал что это хлебом-то назвать можно с большой натяжкой. Мол, там муки процентов 10, остальное волокна какие-то, в пыль переработанные, плюс химдобавки. Подробностей не помню, но одна фраза засела в памяти: "Чем более пориста структура хлеба, и чем более равномеры эти поры - тем меньше там натуральных продуктов в муке". Через пару дней в офисе я рассмотрел наш хлеб: действительно, огромные поры и все как на подбор одного размера... до сих пор интересно чем мы тогда народ травили...

[ocean]

А позволь узнать, начерта ты его покупаешь, если не ешь?   Как-то малологично.

 

Ты меня поразил в самое сердце мозга своим вопросом.

[STV]

Погоди, ты же сама сказала что не ешь хлеба и "у нас он лежит...", т.е. предполагаю что если он у вас лежит, то никто его вообще особо не ест... или я неправильно тебя понял?

[ocean]

Правильно ты понял, что я хлеб не ем. И что пол батона у нас за три дня не съедается.

 

А хлеб я даже не покупаю.

 

 

[heva]

тут есть немного о хлебе и из чего он сделан.

[Lucka]

Телевизор на тумбочке сказал, что хлеб не допекают, чтобы был мягкий, потому и быстро плесневеет.

[messir]

Ссылка в предыдущем посте сказала тоже и даже больше.

[STV]

Короче, сухари рулят, без шуток.

[Lucka]

Ссылка в предыдущем посте сказала тоже и даже больше.

 

Чукча очень хотела почитать, но пизже.

[trond]

малологично.

МАЛОЛОГИЯ? Наука такая?

[trond]

А вообще-то, добавляют в хлеб клейковину (панифарин - погуглите). Фигня - страшная! Хлеб пористый становится. мягкий. Его можно сжать в маленький комочек, а он снова распрямится.

Поэтому и пользуем хлебопечку. Уже да-а-а-авно хлеб не покупаем.

Хлеб получается вкусный, свежий, не плесневеет, усыхает на четвертый день, если останется кусочек. А так - разнообразие рецептов винтернете - какой угодно получите! Даже "Бородинский" получается. Но тут приноровиться пришлось.

А так - простой серый деревенский, с ржаной мукой, получается на каждый день. Или французская булка (самый простой белый), но редко, когда лень насыпать 3 разных муки в контейнер.

Панифарином (клейковиной) и не пахнет.

Как начали печь свой хлеб - к началу второй недели начали проходить легкие проблемы с кишечником, пока не прекратились полностью (на 3-4-ю неделю). Так что подумайте, что покупаете за хлеб.

[Archer]

Короче, сухари рулят, без шуток.

 

Перед употреблением постучать по столу, чтобы жучки выпали Это я армию вспомнил...

[GDV]

Как начали печь свой хлеб - к началу второй недели начали проходить легкие проблемы с кишечником.

А с лишним весом не появились?

Я не шучу, а интересуюсь осознанно. К хлебу равнодушен, могу есть, а могу и нет. Исключение - борщ, например. Его надо с черным хлебом... Но пару раз пробовал самодельный хлеб из хлебопечки, и это очень и очень вкусно. Настолько, что его явно все дома будут есть как ошпаренные, а едва ли это полезно .