ИКРА

[ess 1218]

15 минут назад, GDV сказал:

Причем по цене не сильно ниже той, которую вы с Арамом в больших банках оприходовали. 

Ну, вообще-то большие банки на 52% дороже.

[GDV 9772]

před 4 minutami, ess napsal:

Ничо не знаю, меня устраивает.

Это потому что ты нищеброд аргумент. 
Нет, правда, вопрос "нравится - не нравится" для меня лично основополагающий. Как с теми айварами, которые не тру, но пофиг - ибо вкусно.

Právě teď, ess napsal:

Ну, вообще-то большие банки на 52% дороже.

Ну я ж могу с той цены скидку дать хорошую :). 

[Archer 1621]

8 часов назад, Andruxa сказал:

Мороженая икра? Это ж пипец дно. 

Нифига, зависит от соблюдения технологического процесса. Помнишь, я как-то к тебе на отмечание прошедшего нового года и варку пива приехал с "тазиком" красной икры? Вкусная была, и без дефектов. Завозится и продаётся замороженая в камень. Достаточно аккуратно в холодильнике разморозить. Но давно тут уже такой не видел...

[Andruxa 945]

51 минуту назад, Archer сказал:

Завозится и продаётся замороженая в камень

Полопается же нахрен вся?

[Zeb Stump 7641]

Применяется быстрая (шоковая) заморозка по криогенным технологиям...

[Archer 1621]

12 минут назад, Andruxa сказал:

Полопается же нахрен вся?

Сам в шоке. Разморозилась без проблем. Там же соль...

[GDV 9772]

před 56 minutami, Zeb Stump napsal:

заморозка по криогенным технологиям...

Нано. Tchubays (tm).

[Andruxa 945]

Не - сублимировать, заморозить, а потом водичкой разбодяжить

[Zeb Stump 7641]

12 часов назад, GDV сказал:

Нано. Tchubays (tm).

Первые советские криогенные фризеры появились в  СССР в 60-х. Толик еще в школу ходил - он 1955 года рождения...;-)

И технология и оборудование, естественно, из оборонки.

[GDV 9772]

V 10. 12. 2020 at 9:52, ess napsal:

Жена сначала тоже, но потом посмаковав и ту и другую, все же склонилась к тому, что кета вкуснее. Дочка сразу сказала что кета вкуснее.

Вчера провели сравнительный анализ той и другой (в моем случае горбуша не мороженная, разумеется).

Налицо, во-первых, существенная разница между двумя горбушами: вот этой и этой. "Шайбу" я на видео не снимал, да и визуальная разница невелика, но во вкусе она есть. 
Во-вторых, из тех, что на видео, вкуснее кета - но она тут и дороже. 
А вот если сравнивать эту кету и горбушу из "шайбы" - то разницы особой нет. 

Вывод - горбуша горбуше таки рознь :).

 

 

 

[Bill 951]

04.12.2020 в 21:55, GDV сказал:

На каждом углу в Москве продается зачастую абышо. Я как-то покупал сдуру в непроверенном месте, так пахла она лекарствами, а не икрой. Фурацилином каким-то несло так, что ужас.
Так что тоже надо знать где, другое дело - что таких мест навалом. Это да :).

Уротропин в красной икре

Цитата

Производители красной икры используют уротропин для того, чтобы увеличить максимальный срок хранения продукта. Во всем мире уротропин признан очень опасной добавкой и запрещён. В состав уротропина входит аммиак и формальдегид, то есть вместе с икрой мы едим сильный яд. Формальдегид (формалин) – это канцероген, токсин, ядовитое вещество.   Конечно, икру можно консервировать натуральными продуктами, например солью, но тогда срок реализации составит не более трех месяцев.

 

[GDV 9772]

13 минут назад, Bill сказал:

Уротропин в красной икре

Ну вот наверное да... 

[ess 1218]

По ссылке говорится, что с 2009г он запрещен, а значит его можно найти только в палёной икре.

[GDV 9772]

А ты думаешь, в РФ вообще и в Мск в частности мало палёной икры? Да навалом. Иногда откровенно в пластиковых ванночках развесная без намека на маркировку. Иногда типа как официальная на первый взгляд. Фиг угадаешь, если поставщик не проверен лично.

[Andruxa 945]

Кета, увы, пересоленная. Но есть workaround. Только что проделал, получается отлично. Икру надо промыть. Берем глубокую тарелку, выкладываем икру, заливаем водой. Наблюдаем мерзкую белую муть. Сливаем. Еще раз. И еще, пока вода не будет оставаться прозрачной. Фильтруем через сито, можно помыть оригинальную банку и вернуть обратно икру. Икра получается рассыпчатая (в этом небольшой минус, сваливается с бутера) и менее соленая. Но мы убрали почти все консерванты, поэтому съедать надо быстрее