Вкуснятинки

[Satenik]

В смысле - сколько бараньих жизней они могли бы еще влож заложить?

[Кошка]

Ну да, а то подняли тут тему, кто какими частями тела чего делал.... А как же ослиные и бычьи письки народ ест и ничего?! Тоже ведь зверюшки ими много чего делают...

[nmk]

Галь, на сколько я знаю, да и в тырнете тому масса подтверджений, почки сперва нужно разрезать вдоль, промыть, залить холодной водой, вымачивать 3-4 часа именно в холодной воде, меняя ее чуть не каждые 30 мин. Уже потом несколько раз ошпарить кипятком и варить, меняя воду (раза 3) после каждого закипания практически до готовности (1,5 часа что ли). Уже перед жаркой отделить пленку и прочие излишества и нарезать.

[Подружка]

Хм..чем дальше тем сложнее, как то у мамы моей получалось все легко и просто...

[milacek]

Опробировала сегодня рецепт ленивых пельменей, может кому пригодится.

Честно скажу, что вначале отнеслась к рецепту скептически, но вчера прибежала с работы и надо было срочно покормить семью В холодильнике нашла фарш, поэтому решила опробовать рецепт. Теперь уверена, что в нашем доме это блюдо поселилось надолго . По вкусу ломтики этого "пельменного рулета" совсем не отличаются от пельменей, варила я их точно также, как и пельмени, да и запах в доме стоял абсолютно такой же. А на тарелках они смотрятся действительно как "розочки" (я их еще полила соусом из сметаны с томатной пастой и посыпала сыром, поэтому "сухими" они тоже не были). На все ушло не более 30 минут. Спасибо, Sarrabi.

[Bet]

В чем кусок мяса замариновать? В магазин топать лень по такой погоде. Дома есть бальзамический уксус и 4 бутылки ликера ( вишневый, мятный, апельсиновый и лимонный ). Еще есть оливковое масло, горчица и куча специй.

[Karry]

Мед и горчица, плюс красный перчик, что бы сладость не так чувствовалась.

[Подружка]

Я бы мариновала в смеси бальзамического уксуса с апельсиновым ликером, или отдельно в горчице...я как то свиную вырезку замариновала в порто, выждала 2, или 3 дня, а потом запекла: мясо получилось нежнейшее вкуснейшее, но два в одном...и выпили и закусили.

[ocean]

А вопрос о свинье или о говядине?

Говядину с бальзамиком. Свинью - с травками, или с ап. ликером, если нравится, или с горчицей и медом, как Карри советовала.

[Karry]

На самом деле мариновать можно в чем угодно, результат по любому будет обалденный.

 

Томат-паста, много лука и специи до которых дотянулась рука.

Майонез, карри, красный перец.

Нашпиговать чесноком, обмазать солью, лаврушкой и черным перцем, в фольгу (рукав/утятницу), обложить овощами или грибами и в духовку.

 

Я запекаю в жаропрочных стекляных емкостях. Только у одной разбила крышку, так жалко, приходится фольгой накрывать.

[Bet]

Мед есть, да. Мед+горчица вариант известный, хочется чего-нибудь экспериментальтного.

Пока вырисовывается два варианта:

1. Бальзамический уксус + оливковое масло + специи

2. Апельсиновый ликер + оливковое масло + специи + ? ( горчица? )

 

P.S. Речь о свинине.

 

Про порто я знаю. В мадере тоже хорошо мариновать.

[Karry]

Делюсь своим открытием крем-супов. Я первое вообще не очень, тем более суп, который выглядит как-будто его кто-то уже ел.

 

Распробовала супчик в Дрездене, в какой-то пиццерии в меню был tomaten soup. Это был просто праздник вкуса! До такой степени все сочетлось между собой, я не гурман, но тут себя им почувствовала.

 

Дома попробовала повторить, правда добавляла не только помидоры, а и кабачки, брокколи, шампионы и пр., что было в холодильнике. В оригинале рецепта есть сыр и сливки возможно еще вкуснее будет, я без них делаю. Готовлю чисто овощной с капелькой масла или с морепродуктами.

 

Специи карри, семена лука, красный перец, чеснок, фенхель, в-общем, на что упадет глаз, но с мерой.

[Amelia]

А я наконец-то отважилась сделать хумус по этому рецепту. Получилось божественно! Семья ест с питой, а я с травой, но все равно вкусно .

[Karry]

А ты брала 130 гр, как там написано, и сколько получилось?

Если у меня нет тахини, можно ли семена сезама использовать?

[Amelia]

Я замачивала половину пакета "цизрны" и добавила соответстенно не три, а больше ложек пасты. Она есть и в Теско, и в Лидле. Семечки нужно будет размолоть, чтобы получилась однородная масса. Но совсем без тахина неинтересно - вкусовая гамма будет бедновата. И еще - я не лимонный сок добавляла, а выжала полтора лимона. Я не люблю кислый хумус.