Вкуснятинки

[trond]

Маша, мочи его красным вином!

Очень хорошо получится, гарантирую.

На целого гуся (около 3 кг): Грамм 100 вина - проварить с пол палочкой корицы, пару гвоздик, немного меда (2 стол. ложки), соль, перец- как любишь остроту.

Проварила - и в большую кастрюлю. Добавила все остальное вино - 1 литр всего получится должен (если жалко денюх - можно коробочное вино, мне же нравится для этого Меча крев - болгарское).

Промариновала около 1,5-4 часов - и пеки себе на здоровье! Подливать не забывай соком, который вытекает - не будет так сухим.

Если же берешь только грудку - так неплохо ее покрыть сверху ТОНКИМИ ломтиками сала. Любители еще сверху шкуру мажут перед запеканием медом.

Вот и все премудрости.

[trond]

Хачапури..... почему-то суховатые...

Прекрасно подоходит для этого Балканский сыр. Получается сочно и скусно.

[Натали]

Мы делали с брынзой, смешанной с эдамом. Брынза для вкуса, эдам для тягучести.

[ocean]

Балканский плохо плавится и дает воду. И слишком солоноват на мой вкус.

[Натали]

Именно поэтому я и взяла брынзу и "разбавила" ее эдамом.

[trond]

О. вспомнил. Это сыр ТИПА балканского. А назывался он HERMAN (уж Герман близится, а полночи все нет )

[Satenik]

Грамм 100 вина - проварить с пол палочкой корицы, пару гвоздик, немного меда (2 стол. ложки), соль, перец- как любишь остроту.

Проварила - и в большую кастрюлю. Добавила все остальное вино - 1 литр всего получится должен

Да я сама в эту кастрюлю сяду, а гусь пускай на Старомак летит, сам себе добывает глинтвейн.

 

Спасибо, Слав.

Он от меда сладость возьмет? Или не будет чувствоваться?

[trond]

Мед необязательно. Просто как по вкусу понравится. Сладости там немного получается (я на гуся около 3 кило давал рецепт). Так что пропорции соблюди

[ocean]

Я гуся делаю в горчице с медом (совсем немного, так как не люблю сладость) и фарширую гречкой с травками. Гуся пересушить сложно, мне кажется, он же жирный до невозможности.

Надо будет на рождество сделать

[Gabi]

trond всё верно написал.

Травки лучше использовать ароматные - шалфей, розмарин, тимьян, у гуся всё-таки своеобразный запах.

Можно вместо вина взять бренди.Когда будешь запекать выложить грудку беконом.

В качестве начинки чернослив, яблоки. Или капусту потушить с яблоками, апельсиновым соком, клюквой, мускатным орехом, гвоздикой.

А можно ещё к нему каштаны приготовить

[Satenik]

Гуся пересушить сложно

Ну, в гусятнице и под крышкой точно.

А вот такого открытого. Меня как-то кормили - было вкусно, но сухо.((

 

Впервые в жизни буду делать.

Есть еще запасы невинности.

[ocean]

О! А я в гусятнице никогда не делала. Вот как раз и попробую.

 

 

[Satenik]

Gabi как что-нибудь напишет, так сразу голод откуда ни возьмись берется.

 

Каштаны запечь, почистить и добавить в процессе тушения-запекания к гусю?

Папина третья жена так баранину делала.... блин... хорошо, что я пообедала...

[Gabi]

А ещё лучше фольгой завернуть суставы ног, а то подгорят, а крылышки подвернуть под спинку.

...Про гусятницу с крышкой не видела, думала на противне будешь.

[ocean]

Еще концы крыльев отрезают и кладут под гуся как шпалы.