Что мы едим

[Ratatosk 2673]

Холодный борщ он из холодильника, это летном очень вкусно.

[GDV 10051]

36 минут назад, Ratatosk сказал:

борщ он из холодильника, это летном очень вкусно.

Любишь погрызть застывший на поверхности жир? Ну ок :).

[Ratatosk 2673]

это другой борщ. Без навара

[Olina-solo 1265]

*Браво, Ширвиндт!!!*

Французская кухня

Сидел я как-то, жрал шашлык и размышлял о всяком. И вдруг сообразил: хваленая французская кухня — это кухня голода и отчаяния.

Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... это все предел голода, когда жрется всё, что можно разжевать, далее пойдут кожаные ремни. Кухня реальной нищеты, которую завернули в красивую оболочку якобы "изысканности" маркетологи.

Целое поколение выросло в дискурсе: "это вы там Остались и пьёте водку - а я Достиг и пью вискачок не ниже 12-ти лет".

И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская.

Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?

Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую бабка заваривала в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.

А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю.

Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.

Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя.

Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это.

Причем панически оглядываясь, не видит ли кто - они вообще это в мозг не смогут уложить.

Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю.

Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими - туда сухари макать. Просто потому что жрать было нечего.

Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т.е. уголовника), который годами жрал солонину и бобы.

Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).

А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет), продав основной улов, заваривает остаток, который не удалось продать даже за гроши.

И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают.

Потому что всё вышеперечисленное внезапно непрестижно - ибо незагранично.

Ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влазит.

В человеке важен не вес, а то, как он его носит!

Спите, сколько хотите, у пенсионера когда встал, тогда и утро.

Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым - налейте себе сами.

Если вас незаслуженно обидели, вернитесь и заслужите!

Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами может быть тоже не сильно повезло.

Если жизнь после 50ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят.

И не берите от жизни всё - не донесёте!

Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному - с юмором (как Ширвиндт)

[dovolen 2910]

Такая уверенная в себе девушка.

Но я химию в школе прогуливал, не въезжаю, о чём это она.

[GDV 10051]

41 минуту назад, dovolen сказал:

Но я химию в школе прогуливал, не въезжаю, о чём это она.

А не надо знать химию, надо включить голову и чуток загуглить. 
Девица просто несет бред во имя хайпа и таких вот перепостов. Слушать перестал в самом начале после фразы "рафинированное масло получают не из семечек". 
Уровень младших классов.

Для извлечения масла из семян используют холодный и горячий отжим. В результате получают нерафинированное растительное масло, которое затем могут подвергнуть рафинации. Нельзя сказать, что рафинированное или, наоборот, нерафинированное масло вредно для здоровья. У обоих видов свои достоинства и недостатки. Преимуществом рафинированных масел является их пригодность для жарки и других видов готовки. Рафинированное масло не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому его использование не влияет на вкус самого блюда. В то же время при рафинировании масло теряет некоторые витамины.

[dovolen 2910]

11 минут назад, GDV сказал:

Уровень младших классов.

Вот жеш.
А она в халатике, доктором себя называет. Тысячи слушателей одобряют её вещания.

[GDV 10051]

29 минут назад, dovolen сказал:

Тысячи слушателей одобряют её вещания.

Миллионы слушателей одобряют вещание Госдепа. 
И что?

[dovolen 2910]

18 часов назад, GDV сказал:

Слушать перестал в самом начале после фразы "рафинированное масло получают не из семечек". 

Ну чего ты сразу на девушку наговариваешь ?

Она просто слегка косноязычна. Не справляется со сложноподчинёнными предложениями.
Ну явно же там она хотела сказать, что не выжимают из семечек, а химически обработав выделяют (наверное из раздробленной массы).

Тута мне несколько раз уже за неделю в гуголе порыться советуют.
Ну я и послушался.
Оказалось, тех хим способов немало однако.

Вопрос то в другом. Действительно ли:

Цитата

Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров!

и что это вообще такое ?

[GDV 10051]

6 часов назад, dovolen сказал:

Ну чего ты сразу на девушку наговариваешь ?

Она просто слегка косноязычна.

Она несет херню. Косноязычность тут не причем. Это раз.
Коли ты выперлась в поучатели и претендуешь на что-то, так научись не нести херню во имя хайпа, лишь бы кликнули. Это два.

6 часов назад, dovolen сказал:

явно же там она хотела сказать, что не выжимают из семечек, а химически обработав выделяют

Это и есть херня. Ведь сначала выжимают. Из семечек. А уже потом рафинируют.  

[dovolen 2910]

55 минут назад, GDV сказал:

 Из семечек.

Ладно.
Это для меня слишком сложно. Семечки жмых... Короче сырьё.
А далее, механически или химически обработанное.

И девушка эта только вывела меня на мысль.
Я не буду её адептом.

Так вот всё же.
Понятно, что производители получают значительную выгоду от применения химических методов экстракции.

А мы, потребители ?

Жарить продукты на растительном масле холодного отжима, мне совсем не нравится.
Использую рафинированное.

Хотелось бы знать сейчасное состояние представлений медиков о таком способе готовки.

[GDV 10051]

11 часов назад, dovolen сказал:

Жарить продукты на растительном масле холодного отжима, мне совсем не нравится.
Использую рафинированное

На маслах нынче четко пишуть - пригодно для жарки или нет. 

И тут ничего загадочного нет. Жарить безвредно либо на рафинированном, либо на сливочном - но только при средних температурах. Нерафинированное не годится, сливочное на высоких температурах тоже.
Причина - ненасыщенные кислоты, которые неустойчивы к нагреванию и производят свободные радикалы. 
Вот и весь бином Ньютона :).

Но ненасыщенные кислоты в холодном виде полезны, поэтому салатики заправлять лучше нерафинированным маслом. 

Если сложно понять, какое именно масло у вас в руках (непрозрачная бутылка, или может кто-то умный слил несколько масел в одну емкость, и так далее), несложно определить его пригодность для жарки - масло ни в коем случае не должно дымить. Точка дымления - это как раз и есть порог, после которого ненасыщенные кислоты распадаются. Если не дымит - то ок. А если да - то не использовать для жарки.

[Lexas 125]

07.08.2023 в 13:28, Olina-solo сказал:

*Браво, Ширвиндт!!!*

Французская кухня

Сидел я как-то, жрал шашлык и размышлял о всяком. И вдруг сообразил: хваленая французская кухня — это кухня голода и отчаяния.

Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... это все предел голода, когда жрется всё, что можно разжевать, далее пойдут кожаные ремни. Кухня реальной нищеты, которую завернули в красивую оболочку якобы "изысканности" маркетологи....

 

По поводу французской кухни несколько лет назад посещали такие же мысли. Но далее у автора наблюдается какое-то нагнетание страстей (особенно пoзабавило описание японского рыбака, который тварь дрожащая и права не имеет). И это смутило. Обычно к таким приемам прибегают, когда тема неоднозначна и пытаются раскруткой эмоций перетянуть людей на свою сторону.

Подумалось, может все дело в географических и культурных различиях?
Например, в России плесень на сырах была несъедобной совсем, а улитки мелкие и гадкие.

А какие-то блюда нашей кухни вызывaют отвращение у французов. Например вобла или холодец (для которого варили несъедобные отходы, типа копыт и хвостов, а потом ели замороженный бульон.  Буэээ..., скажет француз)

Какие-то блюда кухни российского голода могли не дойти до наших времен (пареная и вареная репа)
В общем, неоднозначно все)))

[GDV 10051]

4 минуты назад, Lexas сказал:

В общем, неоднозначно все)))

Это безусловно. И, конечно же, у французов тоже полно реально "богатых" блюд, всякие гуси с фуагрой и так далее. 
Но описание-то забавное :).

[GDV 10051]

Сделал оливье - только за неимением нормальной вареной колбасы (ехать за Лакманом не хотелось, а в Альберте ничего нормального не нашлось) сделал с тремя видами полукопченой. На удивление получилось очень даже весьма.