Что мы едим

[serj_nv 2374]

23 минуты назад, dovolen сказал:

А вареные овощи ? Они какой вкус приобретают ?

Квашенная капуста очень неплохо, только не в стекле  

[zija 574]

Да, капусту квасят немного  иначе, ей давали пустить сок, и как появлялись первые пузырьки - на мороз, и она была хрустящая,  и такая малосольная. Помидоры замораживали, но для варки  - их возьмёшь,  пять, десять минут подержать, а потом в блюдо кипящее, и они с кожицы сами выскакивали, типа выдавливались, а вкус как у свежих.

Яблоки, но они скорее по недосмотру, потому что замораживалось  даже у балконной двери. А остальное просто не имело смысла. Торты с кремом очень хорошо замораживались,  к Новому году на балконе по пять, шесть вариантов ждало часа.

[Zeb Stump 7641]

2 часа назад, dovolen сказал:

 И для рыбы свежезамороженной.

Смотря для какой рыбы.

[zija 574]

Как для какой ? В высоких широтах рыбой считают только нельму, муксун и чира)))

[GDV 9773]

06.04.2023 в 18:24, Просто Марина сказал:

Еду мужскую, о которой говорит Денис, они не заменят. Ему ж надо понажористее, поди. 

Да, я люблю повеселиться, особенно пожрать :).

[GDV 9773]

17 часов назад, dovolen сказал:

Я пробовал замороженные грибы использовать.
Фигня полная. Хотя запах стойкий.

Почему, я не раз морозил опята и белые. Очень даже хорошо.
Тут есть нюанс, какие именно грибы - в смысле состояния. Если они молодые, сухие и крепкие, то норм. А если старые и насыщенные влагой, собранные в дождь - то такое себе, да. В кашу потом превращаются.

Но в целом грибы лучше сушить, чем морозить. 

14 часов назад, zija сказал:

Торты с кремом очень хорошо замораживались

Ничёси.

1 час назад, zija сказал:

 В высоких широтах рыбой считают только нельму, муксун и чира)))

Ну началось :(. 

[zija 574]

Да, началось, душа измученная  комбикормовым лососем, требует)))

Торты начинали печь с начала декабря, и видимо,  какая-то  часть жидкости и с теста, и с крема все-таки вымораживалась, и изделия становились в самый раз - крем плотный, пропитано идеально. 

Медовник  делали из тугого теста -мед, масло, мука, и все, коржи были не укусить, а потом -нежный и воздушный,  повторить в здешних условиях не получается,  наверно, сказывалась шоковая  заморозка. В декабре морозы уже к - 50° лезли...

[GDV 9773]

5 часов назад, zija сказал:

Медовник  делали из тугого теста

Это тот самый, который тут подается под видом "по древнему чешскому рецепту"?

5 часов назад, zija сказал:

повторить в здешних условиях не получается,  наверно, сказывалась шоковая  заморозка

Ну скорее всего. Никогда не пробовал размороженных тортов. Мороженые ел, но которые сами из мороженого :).

5 часов назад, zija сказал:

душа измученная  комбикормовым лососем, требует)))

В Праге есть места, где можно купить хорошую рыбу (морскую). Дорого только.

[zija 574]

Медовик совершенно другой,  минимум компонентов, и уж ни в коем случае нет в нем сгущенки, как в "древнем" рецепте)))

За наводку на рыбу спасибо но для нас ближе в Австрию, цены там тоже суровые, но рыба больше, и специальные  магазины Fisherei...

[serj_nv 2374]

8 часов назад, zija сказал:

Как для какой ? В высоких широтах рыбой считают только нельму, муксун и чира)))

Неправда ваша.  Я так понимаю от котлет из щуки у Вас отвращение. Да и "правильная уха" явно не из осетровых парод. ИМХО конечно

[zija 574]

Осетр как раз только на уху,  щуку я фарширую как на еврейской свадьбе, таймень с ленком -сожрать прямо на берегу, тугунки тоже, а вот сорогу часть кошке, а что покрупнее засолить и повесить как белье на веревку  вялиться.

Я даже минтай умею готовить...

[Zeb Stump 7641]

32 минуты назад, serj_nv сказал:

 "правильная уха"

...это тройная... как минимум...

[Zeb Stump 7641]

с уходом с нашего рынка Старбакса возникла проблема покупки хорошего кофе в зернах

А не ушел бы, возникла бы другая проблема:
 

Цитата

Почти национальная проблема в США. "Starbucks" раскрутил по всей стране, а также в Италии и немного по миру линейку кофе "Oleato" с добавлением оливкового масла первого отжима. Вкусно, но, как оказалось, провоцирует мгновенный и неудержимый понос. Пока напиток был не очень популярен, на побочный эффект внимания не обращали. А теперь клиенты сети кофеен массово жалуются и грозят коллективными исками. Смешать кофе, который стимулирует работу кишечника и масло с сильным "расслабляющим" эффектом было, наверное, не очень хорошей идеей. Те же, кого "не пронесло" или необычная реакция пошла на пользу здоровью, "Oleato" хвалят. Об "обосравшейся Америке" пишут вполне серьезные СМИ.

 

https://www.foxbusiness.com/lifestyle/starbucks-customers-olive-oil-infused-drinks-laxative-properties-youll-run-to-it-and-from-it

[serj_nv 2374]

3 часа назад, zija сказал:

Я даже минтай умею готовить...

Наш человек! 

[serj_nv 2374]

1 час назад, Zeb Stump сказал:

А не ушел бы, возникла бы другая проблема:

Не довели до окончательного плана -  снотворное смешать со  слабительным.  

P/S. По зернам кофе не понял, ИМХО на мой вкус не самое премиальное, но как говориться на вкус и цвет товарища нет. Достоинство есть - стабильность, вкус Старбакса в разных странах почти одинаков, это как зайти в Макдональдс, примерно знаешь что от них ожидать...