Что мы едим

[StYlus.]

Лосось брали там регулярно кило 2-3 в неделю

И что, и каждый раз всё сьебдали? :^)

 

Это я к тому, что интернеты пердуперждают, что в лососятине столько всяких разных загрязнений и прочих тяжёлых металлов, что есть её чаще пары раз в месяц может ыбть опасно для жизни :^)

[MaxS]

Да стодулки.

Не знаю, даже на "золотых" кассах регулярно всем болт и никто не стоит ничего не проверяет, еще и побегаешь поуправшиваешь чтобы клетку сняли с мяса

Это я к тому, что интернеты пердуперждают

Да ртуть.. это о тунце надо беспокоиться. Ты не знаешь сколько я жру.

[GFM]

Сейчас, кстати, вроде наоборот в последних тенденция - многочасовая обработка при низкой температуре.

 

Эту идею я с 97 года пропагандирую уже, а все думают что я с ума сошёл. А мне удобно - так вкуснее, и не пригорит.

 

Больше всего мне нравится говядина, приготовленная на 20 градусах в течение 72 часов. Мягенькая, сочная, ароматная.

[trond]

говядина, приготовленная на 20 градусах в течение 72 часов

Уверен, что 20, а не 50?

20 - Вроде как комнатная температура, даже колагены не расщепляются...

И вообще, при этой температуре мысо должно вроде как бы протухнуть. Да зачем его "готовить" в таком случае? - оставить на 3 суток на столе - и приятного аппетита!

[GFM]

оставить на 3 суток на столе - и приятного аппетита!

 

Уверен что 20.

 

Бывает, когда нет ни плиты ни холодильника, ещё не такое придумаешь, чтобы убедить себя есть то, что получилось.

 

Ну и за 3 дня оно не протухает, если было свежее. Надо только на него яйцо разбить чтобы не сохло, и мух отгонять, чтобы потом опарыши вкус не искажали.

[Yevgen35]

А, ну и режим работы 24/7.

У Теско? Первый раз слышу.

Кстати Алберт уже работает с 7-00 до 22-00.

А то помню, после переезда, в лучшем случае до 20-00, а то и вовсе до 19-00.

 

Мясные изделия мне больше нравятся в Алберте, как это ни странно.

Овощи в Теско редкий отстой.

 

В Кауфланде, радует наличие непережженой гречки.

 

 

[trond]

Бывает, когда нет ни плиты ни холодильника, ещё не такое придумаешь, чтобы убедить себя есть то, что получилось.

Ну не знаю, я бы его в таком случае нарезал ОЧЕНЬ тонкими полосками, и - в тень, на сквознячок, предварительно слегка присолив, да можно и травок добавить (тимьян, нарпимер, или, если есть, поперчить там...). Вяленое - очень даже! (Кстати, почти мумия)

[GFM]

Вяленое - очень даже! (Кстати, почти мумия)

 

Тьфу! Мертвечина.

 

Мне вот этот рецептик нравится. Главное - чтобы мясо не было слишком свежим.

 

 

[trond]

И шо я вам скажу по-французки? - Да вы бы перевели, что ли...

Ну да ладно, пойдем к дяде Гуглю

А протухшее мясо ешьте сами

[GFM]

И шо я вам скажу по-французки? - Да вы бы перевели, что ли...

Ну да ладно, пойдем к дяде Гуглю

 

Да там просто

1. Нарезать мясо поперёк волокон

2. Перемясорубить с яйцом и горчицей

3. Смешать с опциональными ингридиентами

4. Кушать

 

Опциональные ингридиенты:

1. Ворцестерширский соус. Может быть заменён на ткемали. Главное - чтобы немного.

2. Табаско. Вообще необязательно

3. Каперсы. Можно вместо них солёный огурец (но лучше вообще не класть)

4. Петрушка, базилик.

5. Лук. Фубяка. Лучше не добавлять.

 

А протухшее мясо ешьте сами

 

Протухшее - вот. А то, что я говорю - это низкотемпературное приготовление.

 

[Tereza]

Мне вот этот рецептик нравится. Главное - чтобы мясо не было слишком свежим.

 

Здесь домашний татарак готовят только из právé hovězí svíčkové, которую не везде продают и можно купить только целый кусок.

Рецепт на татарак по-чешски http://www.baby-cafe.cz/modules.php?name=F...pic&t=25149

[мелех]

этот дядька после того как отсняли , литр марганцовки выпил

[dajastah]

GFM резать замучаешься, в морозильник и потом против волокон тёрочкой. Ну или согласно оригинальному рецепту под седло (конское) и скакать и набигать на корованы весь день

 

 

btw. я сильно сильно сомневаюсь, что тут татарак всегда и везде из вырезки. Даже я бы сказал, что он очень часто делается не из вырезки.

[Leda]

Уверен что 20.

Т.е. если на улице 35⁰, такое заказывать нельзя, ибо будет уже высОкотемпературное приготовление, не по фен-шую технологии.

 

[GFM]

GFM резать замучаешься

 

Зависит какое мясо. Да и необязательно резать совсем тонко - хватит и толщиной с палец.

 

В морозильник я кладу когда совсем уже гиблое дело - столько жил, что не прожевать. Потом, из морозильника, тонко нарезаешь на Бёрнере и эту "строганину" кушаешь, с салатиком, макая в бальзамик.

 

Вообще, всё упирается в цену мяса. Я такой мясолюб, что аж жаба давит сама себя. Вот и приходится покупать жилистое за 6 евро, а потом думать "как же это приготовить, вкус не испортить". Хороший стейк, собака, 15 евро за кило. Вкусно, конечно, но это ж такое разорение - его же надо больше покупать, чем того, что по 6, потому что маленькой порцией не наешься, потому что вкусно.

 

Т.е. если на улице 35⁰, такое заказывать нельзя ...

 

Да, я привёл зимний способ. Если на улице лето, то это уже будет не мой рецепт. Страшновато как-то на 35 готовить... Там ведь идут совсем другие процессы.