Мне очень сложно будет объяснить , но на иврите буква О , обозначается как англ. I с точкой (огласовкой) сверху. Слово Кашрут, в разных контекстах звучит как с А , так и с О. В данной справке (Теудат Кашрут), во второй строке,слово расположенное слева, в случае если бы слово звучало кОшер, то вторая буква, была бы ВАВ ( палочка с точкой) которая и означала бы быкву О. Её отсутствие означает, что последуюшая после первой буквы гласная А,Е, зависит от огласовок, расположенных под согласной. Ну может, если будет интересно- Алфавит и как пример