Солёная/копченая рыба для пива

[Kelt]

А чё тут делится? Только чешскую рыбы я вымачивал полчасика в пиве, что бы духан болотный вытянуть, солил в поддоне для овощей в холодильнике, 2-3 дня просолки, затем 2-3 часа отмокнуть от соли в воде, подвешивать для сушки за голову через глаза, помещение желательно проветриваемое, соль должна быть каменная, ни в коем случае не мелкая которая продаётся в пакетах, рыбу только ей испортить можно.

Купить нормальную соль можно в русошопах или в пекарнях

 

ЗЫ Не забывайте жабры засаливать вручную, т.е. забить их солью

[Mgr.Jodd]

....Только чешскую рыбы я вымачивал полчасика в пиве, что бы духан болотный вытянуть

этого достаточно??

солил в поддоне для овощей в холодильнике, 2-3 дня просолки

а эти, 2-3 дня рыба находилась (солилась) в холодильнике ?

Купить нормальную соль можно в русошопах или в пекарнях

а вот рыбу какую покупал? и где?

 

спсб

[Subudaj]

да ,вариантов засолки несколько - сухой т.с. или тузлук...

[Mgr.Jodd]

выкладывай

[Kelt]

1.этого достаточно??

 

2.а эти, 2-3 дня рыба находилась (солилась) в холодильнике ?

 

3.а вот рыбу какую покупал? и где?

 

спсб

 

1.Ну совсем этот духан не убить, а больше держать смысла нет

2.Да

3. Ну не совсем покупал, на лове был, мелочёвка была разная, окуньков больше всего.

А толстолобика я порубил

[Kelt]

Среди рыбаков Дона есть такая ИМХА, что рыба которую солить должна быть поймана не в Марте, Мае, Августе

[Алексей.]

Все же главный вопрос при засолке - где взять рыбу? Идеально подойдут - Лещ, Рыбец, Шамайка.

Может, все же, кто-то знает, где можно найти?

Ну, или - давайте разведем что ли...

[zija]

Сейчас начались выловы озер- "rybníků", так там посмотреть.

[Алексей.]

Сейчас начались выловы озер- "rybníků", так там посмотреть.

 

Вот там как раз с болотным запашком - на любителя. Почему донская и волжская ценятся - без запаха так как...

[Mgr.Jodd]

В Чр, из пригодного к солке, в продаже видел только карасей...

а морскую никто не солил (вялил)??

[Subudaj]

Все же главный вопрос при засолке - где взять рыбу? Идеально подойдут - Лещ, Рыбец, Шамайка.

Может, все же, кто-то знает, где можно найти?

Ну, или - давайте разведем что ли...

про рыбца и шемаю здесь забудьте. Лещ есть, подлещик, красноперка, для любителей толстолобик (это то, что по цене не кусается). Уже в другом ценовом аспекте - окунь, щука, судак.

Требонское объединение имеет сеть магазинов, в частности в Праге - см. здесь

 

выкладывай

чуть позжей, плз...

 

В Чр, из пригодного к солке, в продаже видел только карасей...

а морскую никто не солил (вялил)??

карась, ИМХО, на вяление не очень. Морскую -то можно - поморы не дураки ведь были - но здесь по цене кусаться будет.

[borůvka]

ЗЫ Не забывайте жабры засаливать вручную, т.е. забить их солью

Жабры надо вырезать и выбросить еще до засолки, т.к. это нельзя есть.

[Dim]

ЗЫ Не забывайте жабры засаливать вручную, т.е. забить их солью

 

Жабры надо вырезать и выбросить еще до засолки, т.к. это нельзя есть.

 

На самом деле, обадва - очень крупные специалисты в вялении. Гы!

 

[Strannik]

Не, ну нравится людям вырезать и забивать - пусть. Рыба от этого не портится. Хотя, и лучше не становится.

[Алексей.]

Требонское объединение имеет сеть магазинов, в частности в Праге - см. здесь

 

За ссылку - спасибо. Посмотрим, проверим. Написано - лещ есть, правда в ценнике - не обнаружен