Солёная/копченая рыба для пива

[Kelt]

А если появляется экстракт хмеля, гранулят, не приведи Бог - рис (для Чехии это слава те, не актуально),

 

Можно сказать ОБС

По мнению знакомого, владельца небольшого ресторанчика, актуально

 

ЗЫ У него старопрамен

[Strannik]

Strannik, в кегах пиво тоже пастеризованное.

 

А почему срок хранения разный? В кегах - 30 дней, в бутылках - год? Бутылки пастеризуют сильнее?

[Mira]

А изначально чешское пиво было придумано как жидкость для запивания еды

[Strannik]

Естественно, а еда - как закуска к пиву.

[Mira]

На вкус и цвет всегда товарищи найдутся.

[STV]

Поставить два стакана (безо всяких названий) и спросить где какое пиво? Сможете отличить? Думаю, что - нет.

Дык, я на таком конкурсе почетный приз отхватил, типа выиграл. Полфорума свидетели Так что не надо!

[borůvka]

ИМХО, если пиво из солода, хмеля и воды - это гут.

 

Про дрожжи сказать забыли ...

А если появляется экстракт хмеля, гранулят, не приведи Бог - рис

В Чехии давно уже варят на хмелевом концентрате, а не на хмелевых шишках, как это делали в старину.

Только вот не знаю, отличается ли экстракт хмеля от концентрата.

[Yevgen35]

А почему срок хранения разный? В кегах - 30 дней, в бутылках - год? Бутылки пастеризуют сильнее?

 

Ну приблизительно потому, что

 

Дpожжевое пиво не хpанится, уже чеpез час после того, как его налили в кpужку оно полностью меняет свой вкус и тот, кто познал его настоящий вкус, вpядли согласится его пить. В геpметично закупоpенных металлических бочках (тех самых в котоpых пpивозят pазливное пиво) такое пиво хpанится не более недели.

 

Поэтому пиво фильтруют. Оно становится пpозpачным и ясным, но существенно пpоигpывает во вкусе и в полезности. Такое пиво уже можно пpодавать в pозлив из бочек, так как оно может хpаниться в них до 1 месяца, но ...

Чтобы pазлить пиво в бутылки его еще пастеризуют добивая таким обpазом остатки полезных микpооpганизмов и витаминов. Такое пиво pазливают в бутылки у нас и есть несколько маpок импоpтного бутылочного пива, котоpое можно купить в России. Пpактически все импоpтное бочковое пиво - фильтpованное и пастеpизованное. Поэтому лучше пить бутылочное и бочковое пиво, но ...

[Subudaj]

В Чехии давно уже варят на хмелевом концентрате, а не на хмелевых шишках, как это делали в старину.

не все.

[Алексей.]

А почему срок хранения разный? В кегах - 30 дней, в бутылках - год? Бутылки пастеризуют сильнее?

 

Еще добавлю, что пастеризация - не последний и нехудший из вариантов увеличения сроков хранения -

Гарантийный срок хранения пастеризованного пива, приготовленного с применением стабилизаторов 3 месяца, без применения стабилизаторов - 1мес. со дня розлива. А, если вы видите срок хранения 6 или 9 месяцев, то консерванты-стабилизаторы будут в таком содержании, что вкус пива поменяют кардинально.

Вообще вкус сильно меняется на каждой стадии - до фильтрации, после и после пастеризации.

Но, главное - я еще раз повторюсь - в технологии варения. Это совсем не методы очистки и стабилизации.

Совсем грубо говоря - сейчас процесс варки+брожения+созревания (обычно от 14 до 45 суток с кучей промежуточных процессов очистки, охлаждения) заменили технологией CKT - цилиндро-конический танк, собственно в котором происходит весь процесс, причем за 5-7 суток в зависимости от требуемой крепости...

Далее - еще интереснее - по новой технологии изготавливают пиво вплоть до 11 градусов (16ка-17ка, а можно и выше 20-ки по чешской терминологии - здесь от мастерства зависит ) и специальными методами (HGB - High Gravity Brewering) разводят с водой до достижения нужных вариантов - 10-ка, 11-ка, 12-ка...). Ну - типа в пиво - минералку добавить и наслаждаться.

Все это называют - новые технологии пивоварения, которые экономят значительные финансы при производстве.

Вот, собственно, это и раздражает - грубо все, что в супермаркете сварено по такой технологии.

Здесь уж не до воды, хмеля и солода - это уже не важно (кстати замечу - кто думает, что пиво в Чехии варят из чисто чешского солода - очень глубоко ошибаются )

 

Ну - а по теме - рыбу здесь настоящую не купишь. Это на азовское, каспийское моря, волгу, дон... Там и рыба с пивом и пиво с рыбой!

[Джон]

Поставить два стакана (безо всяких названий) и спросить где какое пиво? Сможете отличить? Думаю, что - нет.

 

На позапрошлой ГИДовщине STV из 5-ти предложенных бутылок, определил 3 или 4, не помню точно.

[Doktor Pinderschloss]

Вундеркинд.....

[Yevgen35]

Профессионал.

[Mgr.Jodd]

Я скажу про немецкое пиво, что очень хорошое пиво. И лучше чешского однозначно (мое мнение).

сравниваете несравнимое, в Чехии варится пиво только типа "Пилснер", т.е. из ячменного солода и при температуре брожения ок. 5 градусов,

в Германии очень много пива типа "Вайсбииер", т.е. с приданием к ячменному пшеничного солода и солода др. злаков.... температура брожения там выше... Иными словами, сравнивая пиво немецкое и чешское нельзя говорить о качестве, можно говорить только о своих вкусовых предпочтениях....

[Mgr.Jodd]

исчо хочу отметить один парадокс, проверено мною и многими другими пивными алкоголиками ... чешское пиво, продаваемое в Германии, дешевле и качественнее, чем тоже пиво продаваемое в Чр... и ваще дрезденское "Метро" интереснее устецкого "Макро" по ассортименту и ценам....