Слабо совместимо с понятием
Манты делают из рубленного (не молотого) мяса.
По объёму (не по весу) добавляют столько же рубленного луку.
Чаще используют чистую говядину, бывает добавляют баранину - треть от объёма говядины.
Жир вкуснее всего - курдючный, подешевле если, то нутренной говяжий.
Но в разных регионах есть нюансы.
Я в частых и длительных командировках по всем 12 областям Уз. специально местную кухню изучал. Замечательное это занятие, вечером с партнёрами приготовлением еды заняться. Здорово сплачивает коллектив. Но дурно влияет на пищеварительный тракт...
Ну вот. Нанудел с утра...