Технология приготовления плова предполагает интенсивное выпаривание воды.
Когда рис разварится, необходимо резко выпарить всю воду. При максимальной температуре всего объёма риса. Остаться должно на дне прозрачное масло, которое впитается в распаренный рис при перемешивание - это самый тонкий момент, требующий опыта.
Иначе будет каша. Вкусная, но не плов.
Плита "матерится", когда сковородку снимаете чтобы налить очередную порцию теста?