Правильное пиво

[georgyip 14]

В Жатеце намечается пивной сабантуйчик 2-4.9.2011.

[Subudaj 30]

По прошлым впечатлениям - оно того не стоит, чтобы съездить. Типичный набор чешской деревенской пути, разбавленный ларьками с пивом. Из положительного бывают масенькие пивовары, которые в обычной ситуации не найдешь, да и пиво они не бутилируют. Можно еще по-дешевке какую-нить фирменную кружку приобрести.

[georgyip 14]

Из положительного бывают масенькие пивовары, которые в обычной ситуации не найдешь

Именно, там их даже в списке нет.

[Ex3m 0]

В центре Праги в магазине ALKOEXPERT наткнулся на пиво. Немецкое. %)

 

[StYlus. 1]

Да оно уже в обычных гастрономах типа Альберта есть :^)

[Ex3m 0]

Не видел пока ещё обычных гастрономах. А так пиво нормальное мягкое , как бавария , можно пить .

[GooD 956]

 

Как варят пиво в Чехии.

[sega 734]

Кто в пиве понимает? не в смысле пить, а в смысле самой технологии

Сегодня случайно в Лидле пиво, в банках, толи польское, толи немецкое - непонятно, написано "непастеризовано", срок годности до июля 2015... и неизвестно, когда его туда завезли...

Разве может непастеризованное пиво иметь такой большой срок хранения?

[Andruxa 945]

Разве может непастеризованное пиво иметь такой большой срок хранения?

 

Может без проблем. Некоторое непастеризованное пиво имеет "формальный" срок хранения 5 лет, а фактически хранится десятки лет. Пастеризуют обычно фильтрованные лагеры с небольшим содержанием алкоголя.

[sega 734]

Правильно я понимаю, что пастеризация - это нагрев до температуры, когда погибают бактерии, которые поддерживают процесс брожения?

 

А что такое лагер ? И что значит с небольшим содержанием алкоголя? Это до скольки?

И причем здесь фильтрованное/не фильтрованное? По мне, дак и то, и другое может быть как пастеризованным, так и не пастеризованным...

 

Хочешь сказать, что более крепкие сорта пива вообще не пастеризуют?

[buster 1827]

А что такое лагер ?

 

По-чешски это лежак - вид пива низового брожения. В Чехии, наверное, 90% пива - это низового брожения (пилсы и лежаки). Кстати, настоящие ценители пива редко выберут лежак в качестве любимого.

[Kotig 313]

Я не сильно большой спец по пиву, но вино не пастеризуют - и ничего. Во всяком случае моё самодельное стоит и не жужжит.

Второе - убить бактерии можно разными способами, не только пастеризацией. Навскидку - ультрафиолет и радиация (если без жёсткой - ничего страшного).

[GDV 10029]

вино не пастеризуют

пастеризация вин

[river 818]

...

Сегодня случайно в Лидле пиво, в банках, толи польское, толи немецкое - непонятно, написано "непастеризовано", срок годности до июля 2015... и

а фото можно?

[Andruxa 945]

Правильно я понимаю, что пастеризация - это нагрев до температуры, когда погибают бактерии, которые поддерживают процесс брожения?

 

Абсолютно верно. Только процесс брожения поддерживают не бактерии, а дрожжи. Это грибы А вот лакто- и уксусные бактерии нам в пиве не нужны - из-за них пиво начнет киснуть или превратится в уксус. Пастеризация абсолютно безобидный процесс, влияющий лишь на вкусовые характеристики. Да и по вкусу я, например, не уверен, что отличу пастеризованное пиво от непастеризованного.

 

А что такое лагер ? И что значит с небольшим содержанием алкоголя? Это до скольки?

 

Лагер это пиво, сброженное "низовыми" дрожжами. Которые бродят при относительно низкой температуре и считается, что брожение идет, когда они лежат внизу ферментера. На самом деле это условность - активное брожение все равно идет, когда дрожжи находятся во "взвеси".

 

И причем здесь фильтрованное/не фильтрованное? По мне, дак и то, и другое может быть как пастеризованным, так и не пастеризованным...

 

Дрожжи сами по себе неплохо уничтожают бактерии. Поэтому, если их не отфильтровали, риск заражения пива снижается.

 

Хочешь сказать, что более крепкие сорта пива вообще не пастеризуют?

 

Нет смысла, как и вино. Алкоголь тоже неплохо с бактериями справляется. Любой бармен расскажет, что кег с крепким бельгийским пивом может легко полгода простоять на вычепе. А фильтрованный лежак сдохнет через несколько недель.