вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[chiupik]

А можно я расскажу про настоящую мамалыгу, молдавскую?

А соус чесночный не к мамалыге делается, а к жареной рыбе и называется он "муждей", если разрешите и про него могу рассказать.

[Sana]

Oksanaka

ну уж действительно у тебя вредные.. советы

как это - причем здесь соль?

именно она причина задержки жидкости в организме, появления отеков и т.д.

 

когда говорят "диетическая" - это не всегда означает "безкалорийная"

это означает что она полезна для здоровья, в частности для переваривания, доля желудка, почек, печени и т.д.

[Sana]

chiupik

рассказывай. как " крыша" этого топика милостливо разрешаю :)

 

очень интересно будет сравнить

[chiupik]

МАМАЛЫГА:

 

В кипящую воду всыпать соль и часть муки, когда вода закипит вторично, высыпать остальную муку горкой и разделить ее ложкой пополам. Варить около получаса на слабом огне. Затем муку тщательно размешать, прижимая ложку к бокам чугунка. Если мамалыга вышла жидковата, всыпать немного муки.

 

Чтобы определить, готово ли блюдо, нужно опустить в кастрюлю вертикально ложку и быстро повращать ее между ладонями. Если на ней не останется следов каши, блюдо готово. В противном случае мамалыгу нужно доварить.

 

Готовую мамалыгу смоченной в воде ложкой сгрести от стенок чугунка к центру, оставить еще некоторое время на огне, затем чугунок несколько раз встряхнуть и опрокинуть на доску. Разрезать мамалыгу следует тонким шнурком или деревянным ножом. Мука кукурузная — 0,6 кг, вода — 2 л, соль.

К мамалыге подавать натертую на терке овечью брынзу.

 

ЖАРЕНАЯ РЫБА С СОУСОМ МУЖДЕЙ:

 

На 2-3 порции:

600 г выпотрошенной рыбы

3 ст.л. кукурузной муки

5-6 ст.л. растительного масла

соль

Для соуса муждей:

1 головка чеснока

0.5 ч.л. соли

3 ст.л. кипяченой воды или бульона

3 ст.л. растительного масла

 

Выпотрошенную и промытую рыбу (щука, карп или толстолобик) слегка обсушить салфеткой, посолить, запанировать в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Затем обжаренную рыбу поместить на 5-7 минут вхорошо разогретую духовку. Горячую рыбу выложить на тарелку, полить соусом муждей. Подавать с мамалыгой.

Можно в небольшую глубокую тарелочку залить муждей и макать в него рыбу.

Приготовление соуса муждей:

Чеснок очистить, истолочь с солью в ступке до образования однородной массы, развести кипяченой водой или бульоном, добавить растительное масло, можно еще добавить немного уксуса и все смешать.

[Sana]

здорово, оказывается мы все же говорим об одном и том же блюде!

ты рассказал о втором варианте пасты - из кукрузной муки.

только сольи у нас нет в рецептуре.

это уже импровизация братьев-молдаван

 

а муждей (чесночный соус на бульоне) мы подаем с галушками (обычно из кукурузной муки) и отварным мясом

[GDV]

QUOTE (Sana @ Jun 12 2005, 19:22) я тебе могу предложить кучу вариантов вечернего меню

 

1. приходишь ко мне в гости ( у меня сейчас манты готовятся)

2. берешь у соседей недостающие ингридиенты

3. идешь в ресторан

4. йогурт

5. салат из оливок с лимоном

Спасибо за предложение, но на самом деле выбор у меня был не богатый - только третий пункт. Который я только что с удовольствием и исполнил. А салат из оливок с лимоном - это, пардон, ужасть какая-то. Оливки надо кушать с мартини, лимон с коньяком.

(наливает себе из графина)

[Sana]

еще вспомнила -

у нас очень популярны гуси - отваренные целиком и красиво порубленные

Гусь подается охлажденным с горячими галушками и чесночным соусом на бульончике

[Sana]

QUOTE (GDV @ Jun 12 2005, 18:56)

салат из оливок с лимоном - это, пардон, ужасть какая-то. Оливки надо кушать с мартини, лимон с коньяком.

(наливает себе из графина)

вот что означет европа ( с уважением и дрожью вголосе)

век живи, век учись

 

а я оливки ем с лимоном (фаршированные),

мартини пью с льдом

а коньяк теплым....

[Oksanaka]

насчет полезности - да, у злаковых ее не отнимешь, исключая манку, но я писала о калориях, так что прошу меня не путать....

каши - это всегда вкусно и полезно

[GDV]

Чем еда невкусней, тем она полезней, и наоборот. И никто меня не убедит в обратном .

 

у нас очень популярны гуси - отваренные целиком и красиво порубленные

а у нас всё больше плюшевые. Почти тотемное животное. Хотя если попросить STV их красиво порубить...

[chiupik]

а я оливки ем с лимоном (фаршированные),

Это каким образом они фаршированные? Чем, рецепт в студию......

[Sana]

chiupik

 

ты меня смутил... вопросом.... я вновь почувствовала себя блондинкой....

я всегда покупаю в местном аульском супермаркете жестяную баночку фаршированных лимоном или апельсинкой оливок...

а у вас не так?

[Sana]

GDV

 

а можно узнать как расшифровываются абревиатура?

пока вы не написали в своем посте про STV - я полагала что это одно и тоже

[Oksanaka]

QUOTE (GDV @ Jun 12 2005, 21:09) Чем еда невкусней, тем она полезней, и наоборот. И никто меня не убедит в обратном .

 

 

а клубники-малины всякие?

[GDV]

Сана: расшифровывается крайне просто - у нас с STV общий предок. Его звали ФИО.

А оливки у меня в холодильнике фаршированные оказались, только, по-моему, там кусочки болгарского перца.