вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Sana]

minime

естественно я знаю что это мамалыга, все таки это наше национальное блюдо!

а вообще - для сведения - лично я знаю около 10 способов приготовления мамалыги - из пшена, из кукурузной муки, из доробленой кукурузы, из пшеничной муки и из манки, с молоком и без, с сыром и без... и т.д.

описанный выше - это черкесский (кабардинский) вариант приготовления мамалыги

есть еще абхазский, адыгейский, абазинский, бжедугский, шапсугский, натухайский, бесланеевский, грузинский , менгрельский, молдавский, румынский, болгарский ... и даже в ЮАР есть мамалыга!

[Коржик]

естественно я знаю что это мамалыга, все таки это наше национальное блюдо!

А что значит НАШЕ(Ваше)?

 

описанный выше - это черкесский (кабардинский) вариант приготовления мамалыги

есть еще абхазский, адыгейский, абазинский, бжедугский, шапсугский, натухайский, бесланеевский, грузинский , менгрельский, молдавский, румынский, болгарский ... и даже в ЮАР есть мамалыга!

И почему это молдавский и румынский, чуть ли не на последнем месте перед черкесский (кабардинский) вариантами? Есть исторические справки и документы, ссылки. Что было изначально, а что уже производное. Викпедия.

Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское и румынское национальное блюдо.Исторически мамалыга была основной пищей румынских крестьян и бедноты, заменявшей хлеб

Если еще порыться, то на сайте готовим. ру найдем 20 рецептов - Сегодня поговорим о мамалыге - кукурузной каше. Так что остальное -не оригиналы, а производные. (Хотя изначально, до ввоза кукурузы в Европу, такая каша готовилась из иных исходников)

 

нечто вроде ОФА.

Исторически в годы оккупации 1941-1944 годы некоторая часть територии Украины была оккупирована не гитлеровцами, а румынами. У мужа отец закончил за "румунив" даже техникум.За годы, проведенные в оккупации, многое из национальных блюд Румынии, сильно укоренилось и в Украинских селах, вошло в их меню. Времена Хрущевской кукурузы это меню обогатили.

[Sana]

Коржик

 

1. наше - означает - черкесское. ударение было сделано не на то, что мы запатентовали это блюдо, а на то что это блюдо знакомо мне с рождения

 

2. первоначально я написала то, что мне было ближе. а Кавказ ближе для меня, чем Румыния. только и всего.

 

3. кто писАл Википедию? я не со всем согласна в ней. но я прочитала там, кроме всего, что первоначально все таки мамалыгу даже в Румынии делали все-таки из пшена)

 

4. историй много - истина одна. и сегодня никто уже (думаю) не смможет доказать где впервые появилось то или иное блюдо

[Коржик]

кто писАл Википедию? я не со всем согласна в ней. но я прочитала там, кроме всего, что первоначально все таки мамалыгу даже в Румынии делали все-таки из пшена)

Ага. Кто писал Википедию, точно так же как - кто писал БСЭ? или - "тормоза придумали трусы".

О пшене(просе, иных исходниках) я написала. Но называть вы свою (Вашу Черкесскую) кашу могли бы просто по другому и небыло бы вопросов. Наступили кому-то на хвост (да и мне косвенно). Ибо я тоже считала это блюдо - НАШИМ, ну от силы румынским. Но что бы Черкесским - так даже неожидала. Тем более со шкварками (через пардон). Ссылка была собственно о слове, из чего состоит слово, чьего оно происхождения (в таком случае Румыны - те же итальянцы, но "до ввоза кукурузы в Европу" и так далее). За рецепты Вам спасибо. Понимаю, что это не более чем флуд. Поэтому обещаю в этой теме больше не флудить. Я - плохая кухарка.

Пойду лучше с Гримом пободаюсь.

[Sana]

перечитала тему ..... такая ностальгия накатила по Чехии))

как вы тут живете-можете ? не соскучились ?

[Knopka]

Sana,

всю тему некогда перечитывать

Может ткнешь меня носом, если был уже рецепт на лепешки с сыром и зеленью

[Strannik]

Живём! Могём!

[ASSA]

Соскучились. по твоим живым и настоящим рецептам, и по твоему кавказскому задору. Нампиши нам что нибудь интересного

[Sana]

в последний момент решила отмечать НГ дома, даже от Приэльбрусья отказалась - у нас в ауле сейчас очень много снега, морозец ударил, поэтому вполне НГ настроение)

завтра мои домашние будут меня мучать на предмет составления НГ меню. хочется чего-то нового и свеженького. Вы уже помните, что по нашей аульской традиции на стол ставится минимум 12 блюд. Поэтому пришла на форум за помошью - хочется чего то новоенького!

посоветуйте, что сейчас в мире модно ставить на стол - пару салатиков, пару закусок, пару горячих из курицы, пару из говядины (или баранины), пару коктейлей, пару сладкий десертов ....

а я честно обещаю приготовить все это и опробовать и еще поделиться впечатлениями)

[GDV]

Сана, ты б почаще заходила, глядишь - и посоветуют чего .

[tenevoj]

А удиви ты народ Том-Ям-ом

Ваши к острому привычные, поймут.

Креветки продаются?

[accounter]

А вы о каком Том яме говорите? Их много- к примеру есть Том ям кунг,есть Том ям Кха- это вообще куриный супчик в кокосовом молоке и совсем не острый, есть Том ям тхалей, хотя почти все фаранги знают только Том ям кунг.

[Conejito]

Мы говорим о таком, только я туда ещё рыбу бросаю, какая есть.

Пошла употреблять унутырь...

[Sana]

доброе утро всем обитателям моего любимого форума))

у нас в ауле сейчас очень хорошее - солнечное - но не жаркое, так как всю ночь шел проливной дождь - утро

настроение отличное. душа поет и просится куда-то далеко)

сегодня я приглашаю вас поесть мясо. настоящее. вкусное. как говорит мой папа - ничем не испорченное и не испачканное)

угощайтесь - ЛИБЖЭ - не знаю как точно перевести на русский язык - мясо тушеное, рагу.... в общем попробуйте и решите сами как его назвать на русском

http://forum.say7.info/topic14343.html

[Knopka]

Привет, Sana.

 

У нас в семье именно так мясо и готовят.

Но мы не догадывались, что это ЛИБЖЭ.

(бабушка меня учила, а её свекровь научила).

 

 

Вот так, по одному блюду, наконец-то, можно хотя бы предположить, кем по национальности была моя прабабушка,

а то только легенда осталась, что была она, якобы княжеских кавказских кровей, и сбежала в 15 лет из дома,

когда её хотели замуж за старика отдать.