Что чехи делают с луком-пореем?

[trond]

(да-да, о-ужас именно майонез)

Сегодня УЖАС - это ЯЙЦО. блин, по 4 - 6 крон за штуку.

НО майонез - это смотря какой Либо магазинный с эмульгаторами да со всякими консервантами, либо самому наваять.

2 яйца - в кухонный комбайн, в кастрюле - эмульгирующий диск. Разбиваем яйца, около 1 минуты. Потом - потихоньку, тонкой струйкой (до 4 мм) начинаем вливать 200 мл подсолнечного масла (смотрите по консистенции). Масло должно быть, как и яйца, довольно свежее, иначе пахнет пылью потом. Как только увидите, что уже держит форму, сыпете соль и добавляете 1 чайную ложку горчицы. При этом не выключаем круговерть! И - приблизительно 1/4 - 12 лимона - выжать туда сок (это вместо уксуса), или же, если хотите - добавьте уксус, чайнцю ложечку, не больше. Но я уксус не воспринимаю.

И что же в этом ужасного?

 

По-моему только чехи увлекаются наполнением салатов пореем.

Уж не знаю, чем они потом целуются с женами.

Не, это ЖЕНЫ добавляют мужьям порей в салаты, чтобы НЕ-ЖЕН отпугивало

[Leda]

Это я ужасалась в предчувствии возмущений майонезом. Меня как-то здесь уже попрекали этим продуктом в рецепте.

Тоже делаю майонез сама и вполне довольна. Хотя и по другому.

По поводу уксуса - разве яйцо от него не свернется? Мне кажется да.

[trond]

Не свернется

[Conejito]

Тайцы в сыром виде используют лук шалот, так что не надо грязи. Сырой порей - жёсткая безвкусная гадость.

[trond]

Тайцы в сыром виде используют лук шалот

Значит я - таец?

[Conejito]

Ну если ты делаешь салат из папайи или из манго, то да :-)

[Leda]

Где та Люда манга? Где та манга я вас спрашиваю?

 

То недозрелое хрустящее недоразумение, что продают в европах, пародия, а не манго. Поэтому правильные салаты можно сделать только в специально-манговых правильных странах.

[Gabi]

Иногда попадаются, но карайне редко.

Если подержать в темном, тёплом месте несколько дней, постоянно контролируя, конечно, состояние.

То даже ложкой можно есть - мягкие, нежные, маслянистые.

Но в основном волокнистая дрянь попадается((

[trond]

Ну если ты делаешь салат из папайи или из манго, то да :-)

Ага, точно:

листья салата - должен быть листовой, а не айсберг или что-то там еще

папайя - ломтиками (1 шт. малая или половина большой)

авокадо - ломтиками (1 шт.)

пармская ветчина - кусочками 2 х 2 см, можно чуть побольше (около 120 - 150 грамм)

В перечисленном порядке на большую плоскую тарелку выложить на листья салата в пару слоев папайю - авокадо - ветчину, сбрызнуть оливковым маслом (в идеале - кунжутным) и присыпать мелко порубленным зеленым шалотом.

Мням!

[Bet]

 

[Conejito]

Ветчина и тайцы понятия несовместимые.

А про спелость мангов и папайев вообще не обсуждается :-)

Важный принцип тайского салата - сезонность; фруктово-овощные ингредиенты должны быть не только свежими, но и на пике своей «салатной» формы. Вовсе не обязательно это предполагает полную спелость продукта, довольно часто как раз наоборот: в Таиланде (как и вообще в Юго-Восточной Азии) принято использовать некоторые недозрелые фрукты как овощи.

Образовывайтесь :-)

[Coolshow]

Я вроде писал уже про порей рецепт, повторюсь: свекла режется кубиками и на сковородку - тушить, потом туда добавляется резанная кубиками морковь и под конец - резанный колечками порей. Очень вкусно.

[Ling]

Лук - порей чехи часто добавляют в популярное сейчас кунг-пао. Или делают кремовые супы. Посыпают ризотто, используют для украшения блюд...

[dajastah]

... свекла режется кубиками и на сковородку - тушить, потом туда добавляется резанная кубиками морковь и под конец - резанный колечками порей..

 

Ты забыл написать когда добавляется мясо.

[Bet]

Мясо добавляется после Пасхи.