Начинающие грибники!

[AgentXXX]

Млин, на улице март, а они про грибы.

Забористая у вас трава!

[Nickolas_lord]

Пакетик, грибы... Странные у вас ассоциации.

 

А вообще тема правильная, годная. Мне, например, как выросшему в степях Украины Юга России известны только три вида грибов - шампиньоны, вешенки и сушеные.

 

Короче, больше фоток, господа, да с описанием!

[ocean]

Да тут этих грибных тем - каждая пятая. И с фото, и описаниями, и с опознаниями ))

[GDV]

У меня есть два вопроса к грибным гуру.

Очень люблю маринованные грибы - опята или маслята, скажем. Зеленки и подзеленки очень любил.

Но поесть их получается редко - только в гостях или когда моя мама в лес выберется , что бывает редко по независящим от нее причинам.

 

Вопросы:

 

1) Что можно мариновать также, как маслят? Пробовали шампиньоны (от безысходности) - абы что, музя какая-то, и вообще невкусно. Есть ли какие-то грибы, которые можно купить и в баночку закатать?

 

2) Где можно купить уже готовые маринованные грибы? Продающиеся в супермаркетах никакие, пробовал. В русском магазине их есть разных много, разок купил - тоже не понравилось... Может кто знает конкретный вид-сорт-название-производителя?

[Gabi]

На крайний случай может сойти и такой вариант.

Грибы, после первого отваривания, уже не уменьшатся в объёме. Купить в любом магазине , чешском или русском, уже готовые маринованные грибы. Можно предварительно вымочить, отварить их в большом кол-ве воды, промыть и залить уже своим любимым маринадом.

Когда не было своих грибов, пользовала именно этот вариант. Было очень неплохо.

[trond]

1) Что можно мариновать также, как маслят? Пробовали шампиньоны (от безысходности) - абы что, музя какая-то, и вообще невкусно. Есть ли какие-то грибы, которые можно купить и в баночку закатать?

Вешенка тоже подойдет. Но лучше - засаливать. Через 48 часов уже готова, вкус - довольно таки приемлемый.

Мариновать как опята или маслята можно белый гриб.

Покупаешь в МАКРО мороженые - и маринуешь, как нравится.

Летом - собираются самостоятельно. И морозятся на зиму. Потом достаются зимой из морозилки и маринуются

[Subudaj]

Ел шиитаке маринованные - отлично.

[GDV]

Покупаешь в МАКРО мороженые - и маринуешь, как нравится.

Таким образом выйдет что-то толковое? Век живи... Я почему-то мороженые вообще не рассматривал. Непременно попробую.

 

 

Когда не было своих грибов, пользовала именно этот вариант. Было очень неплохо.

Мерси за совет. А под своими ты подразумеваешь грибную плантацию на участке?

 

[Kitti]

У меня вопрос, когда маринуете, какое зелье для этого используете?

[Kitti]

а я вчера из сушеных грибов суп сварила, впервые получился очень вкусный, раньше варила на обум, а вчера выискала рецепт. И на второй день, кстати, суп ещё лучше стал!

[Gabi]

У меня вопрос, когда маринуете, какое зелье для этого используете?

Приворотное

 

Если вдруг кто не знает - сушёные грибы лучше всего замачивать в молоке. Они получаются вкуснее.

[Kitti]

у меня свекровь покупает какой-то порошок в магазине и маринует с ним. Думаю, для разнообразия, может тут другие способы знает народ.

А в молоке надо попробовать. У меня свежий суп чуточку горчил, сегодня уже нет. Кстати, молоко потом выливать или доливать воду и варить? Я потом все равно сливки добавила в конце.

 

если про условно съедобные грибы, мы с мужем вычитали тут, что есть грибы, с которыми одновременно нельзя алкоголь. Он сказал сразу, что лучше не рисковать и их не брать

[Gabi]

Для маринада - соль, перец обычный и душистый, лаврушечка, гвоздичка, уксус, такой вполне традиционный способ.

После того, как заливаю грибы в банках маринадом сверху вливаю пару ложек растительного масла.

 

Молоко можно вливать в суп, как и воду, в котрой вымачивают грибы.

 

Он сказал сразу, что лучше не рисковать и их не брать

То есть, алкоголь вне кокуренции ?))

[GDV]

Gabi, ты не ответила.

А под своими ты подразумеваешь грибную плантацию на участке?

 

[Kitti]

вне конкуренции самое частое раз в неделю в умеренных кол-вах, но не брать чтобы не париться с запоминанием и отделением их от остальных