Супы

[Aktrisa]

Предлагаю делиться рецептами любимых супов.

 

суп из куриных сердец

 

Приготовление:

 

Сердца моем, удаляем остатки крови, обсушиваем и режем на четвертинки "крестом".

Ставим на чуть выше среднего огонь кастрюлю, наливаем на дно немного оливкового масла, кладем сердца и немного поджариваем их, выпаривая излишнюю влагу. Как жидкость уйдет, уменьшаем огонь до среднего.

Когда сердца начнут немного поджариваться, добавляем мелконарезанный зеленый лук и пару минут жарим их вместе.

Добавляем 1,5 литра горячей (кипящей) воды. Даем ей заново закипеть.

Через пять минут, как закипит, забрасываем резанную достаточно мелко картошку и ждем 5 минут.

После чего немного уменьшаем огонь и кладем лисички, душистый перец, гвоздику (по желанию) и вливаем вино.

Солим, перчим по вкусу, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем 20 минут постоять.

 

Ингредиенты:

вода 1.5 л

сердце куриное 300 г

лисички свежие 100 г

лук зелёный стебель 2 шт

картофель 2 шт

перец душистый горошком 6 горошина

гвоздика 2 шт

вино белое полусладкое столовое 100 мл

масло оливковое для жарки по вкусу

перец по вкусу

соль по вкусу

[STV]

Тема очаровательная, сам бы задал пару вопросов по супам, но есть у меня примечания:

а) давайте постить СВОИ рецепты, а не ссылки на чьи-то рецепты и ресурсы.

в) сделать ФАК по готовке, о котором я мечтаю всю жизнь. Например мне, как не повару (да и с приготовлением супов у меня довольно погано) и не постоянно готовящему, интересно знать некоторые точные подробности, например:

немного поджариваем их, выпаривая излишнюю влагу.

Что значит "немного" и как определить что влага уже выпарилась?

Когда сердца начнут немного поджариваться,

Снова что значит "немного"?

добавляем мелконарезанный зеленый лук и пару минут жарим их вместе.

"Пара минут" - у женщин и мужчин это диаметрально разные отрезки времени.

И еще меня убивает фраза: "варить/жарить до готовности"! Как определить эту эфимерную готовность, как?!?

 

[heva]

:-)))Надо чаще готовить, тогда такие вопросы даже в голову не придут:-)

[STV]

Я ждал ответа в этом духе, чесслово! С таким же успехом я могу спросить почему тетки, которые ежедневно ездят на машинах, впадают в ступор от просьбы "передай балонный ключ и манометр"? Для меня это очевидная вещь, для теток - нет. Тоже самое здесь: выражение "до готовности" я не понимаю, мне надо пальцем показать. Так доступно?

[Conejito]

Стёпа, ты не поверишь - я тебе и ключ дам, и манометр (у мну даже есть диплом "поверитель манометров" ), так что учись варить до готовности.

[STV]

Кролик, отойди в сторону, ты под определение "тётка" не попадаешь

[GFM]

Тема очаровательная, сам бы задал пару вопросов по супам, но есть у меня примечания:

а) давайте постить СВОИ рецепты, а не ссылки на чьи-то рецепты и ресурсы.

в) сделать ФАК по готовке, о котором я мечтаю всю жизнь. Например мне, как не повару (да и с приготовлением супов у меня довольно погано) и не постоянно готовящему, интересно знать некоторые точные подробности, например:

лить эту эфимерную готовность, как?!?

 

Стёпа, нам, мужикам, надо читать рецепты на мужском языке.

 

В голову пока приходят имена Аркадий Спичка и Вильям Похлёбкин. Первый - пишет гораздо рабочекрестьянистее, и проще в понимании. Посмотри в библиотеке, может найдёшь какие книги.

 

[STV]

Похлебкина у меня книг хватает - их реально читаешь как детективы, особенно когда идет смесь кулинарии и истории. Потрясающий автор! Жаль глупо его жизнь оборвалась...

[Conejito]

Cтёпа, на тебе чужой ФАК - там тётки реально пишут о том, что сами готовят.

Извини, но дядек у меня нет

[Bet]

Степа, обзаведись каналом Кухня ТВ и будет тебе счастье.

 

А пока... Зажарку ( обычно лук с морковкой ) в бытовых условиях делают кто как большее любит. Одни слеггка "прихватывают" до светло-желтой золотистой пленочки, другие аж до коричневого цвета. "В телевизоре" его обычно "карамелиизуют". Этоо значиит, что сахар, содержацийся в продуктах меняет свойство при температуре минимум 180 градусов и продуки приобретает характерный привкус. Иногда, при обжарке смеси продуктов, сахар добавляют дополнительно.

Короче, обжаривать надо на сильном огне, быстро мешая и не давая подгореть, до золотистого цвета.

[STV]

Степа, обзаведись каналом Кухня ТВ и будет тебе счастье.

Кулинарные педорачи в большом количестве сушат моск... мне по крайней мере...

[GFM]

Кулинарные педорачи в большом количестве сушат моск... мне по крайней мере...

 

Как только будут нормальные кулинарные педорачи на которые ведут Кларксон, Хаммонд и Мэй, их будет смотреть одно удовольствие. Потому что они будут доступны и понятны для мужской половины человечества.

 

[STV]

Too good to be true...

[GFM]

Too good to be true...

 

Да, общество формирует стереотипы, а стереотипы формируют общество. Этакий неустойчивый баланс, который в настоящее время выражается в том, что большинство женщин готовят и поддерживают хозяйство, а большинство мужчин тупо зарабатывают бабло и женятся.

 

Может уж не надо нам лезть в их женскую кухню? Зачем идти против общества и его стереотипов?

 

 

 

[Натали]

Лично я, с большим удовольствием смотрю именно дядек.

К примеру вот этих:

этот особенно нравится