Что мы едим

[Doktor Pinderschloss]

ЗдОрово....Попробую сделать сама. Спасибо за идею!

[DiLady]

borůvka, не-а, топленое и концентрированное(без сахара) отличаются по вкусу.

 

Я вот что нарыла в Интернете на Австрийском форуме

 

Беру любое молоко,пастеризованное, H -Milсh, хоть из-под коровы.Выливаю в скороварку,сразу закрываю крышкой и ставлю на огонь,как тллько скороварка встанет под вадвение,убаавляю огонь до пости тихого,но не сильно тихого,и 10 минут она у меня свистит,выключаю скороварку и жду когда клапан упадет с давления.

Все,топленое молоко готово.Если подержать чуть больше,например 20 минут,оно будет темнее и вкус будет более насыщенным,кто как любит.

Когда молоко остыло до комнатной температуры или до температуры парного молока, беру одну или две баночки активии натуральной,да забыла сказать,что из литра получается где-то 800гр топленого молока.

Смешиваю Активия с молоком и разливаю все в йогуртовые стаканчики и ставлю все это дело в йогуртницу, у меня йогуртница на 15 часов можно ставить,ну и я ставила на 15часов. Утром вынула из йогуртницы и поставила в холодильник. Получилась ряженка,но плотная,не жидкая.Если кто жидкую любит ,то надо добавить одну баночку активии.В любом случае будет вкусно.

Вот и вся технология. Да еще.пробовала заквашивать сметаной,но без йогуртницы,просто так,делала топленое молок и потом сметану,ни фига не получилось,не кваситься. А вот в йогуртинице все отлично получается.

[Слоник]

Я согласна с DiLady - концентрированное молоко у нас в России тоже продается, но это не топленое молоко, оно просто концентрированное ))

 

у топленого молока жирность максимально до 6,5%, а у концентрированного от 8,5%

 

Традиционная технология изготовления концентрированного молока предполагает упарку воды при температуре около 60 градусов под небольшим разрежением.

Промышленное производство топленого молока предусматривает предварительную пастеризацию молока, которое затем выдерживают при температуре 85 — 99 градусов в закрытых ёмкостях не менее 3 часов для достижения специфических органолептических качеств.[1] Это и есть процесс топления

 

 

Чтобы получилось топленое молоко - доведите молоко до кипения и залейте в термос на ночь. Утром получаем готовое топленое молок. Единственное отличие от молока приготовленного в духовке- нет коричневой пенки

[borůvka]

DiLady, вам чтобы топленое молоко или десять отличий в технологии?

По вашей же ссылке:

Топлё́ное молоко́ (иногда Томлё́ное молоко́) — молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания.

У чехов:

Neslazené kondenzované mléko vzniká odpařováním pasterovaného plnotučného mléka. Po odpaření mléko je husté, má nazlátlou barvu a příjemnou chuť. Smícháním s kefírovou kulturou vznikne oblíbený ruský nápoj rjaženka.

Вот честно, в чем разница-то? Я лично совсем не сомневаюсь, что при процессе нагревания таки происходит odpařování молока и его превращение в топленое. :-)

[borůvka]

у топленого молока жирность максимально до 6,5%, а у концентрированного от 8,5%

А тогда это что? Топленое или куда?

[Kvix]

Мы молоко покупаем в молочном автомате на Зличине.

 

 

Gabi, а где этот автомат находится более точно?

[Gabi]

Прям вот точно не скажу у какого магазина.

На Зличине, где Тесто и Икеа.

Там ещё кафешка на парковке, так напротив кафе , через дорогу.

[Натали]

Он находится почти напротив Старбакса, на углу между зданием с Теско и зданием с Икеа.

[Слоник]

А тогда это что? Топленое или куда?

 

 

Я писала о русских стандартах...

[trond]

о русских стандартах...

Об этих?

[Тень]

А мне кажется, есть топленое молоко. Просто оно здесь иначе называется.

Топленое получается, если из него медленно выпаривать воду, не доводя до кипения. То есть, оно концентрируется.

По-чешски звучит вполне соответственно процедуре получения. Kondenzované mléko bez cukru.

 

Ряженку здесь только в русских магазинах видела. Но если с вечера смешать белый йогурт с подогретым (не горячим) концентрированным 1:1, то утром получится ряженка. ПС. В холодильник не ставить, аж утром. Если останется, конечно.

borůvka, спасибо за идею.

Вчера прочитала - сегодня утром уже лакомлюсь .

Вкус настоящей ряженки.

[Слоник]

borůvka, спасибо за идею.

Вчера прочитала - сегодня утром уже лакомлюсь .

Вкус настоящей ряженки.

 

Ряженка с почти 8% жирностью - это же какая печень выдержит ))

[stich]

У сыра жирность 40% как у водки, и ничего - выдерживает.

[accounter]

?!!!!

Водка не имеет жирности, совсем.

[Слоник]

У сыра жирность 40% как у водки, и ничего - выдерживает.

 

Я сыр ем от силы раз в день - с бутербродом один кусочек. Ряженки тоже треть стакана наливать?!

 

Пойду кефира с бананом в блендере намешаю