Бурчак

[cesr]

а шо с пищепереварением случиться?

 

[GDV]

Ну там же ж активные бродильные процессы, я как-то читал статейку на эту тему - мол, бурчак не слишком хорошо влияет на кишечную флору и фауну :).

[Andruxa]

Да там недоброд обычный. А живые дрожжи погибают еще в желудке. Попробуй выжить в соляной кислоте. Дрожжи очень нежные организмы. Чуть накосячишь с параметрами - и никакого брожения. Или автолиз. 

[GDV]

А от чего тогда от бурчака у многих возникает бурное бурчание? Я имею в виду повышенное газообразование. 

8 часов назад, Andruxa сказал:

Попробуй выжить в соляной кислоте. 

Дрожжевые грибки, попадающие в организм вместе со свежей выпечкой, пожирают полезную микрофлору в желудке и кишечнике. Процесс брожения, который возникает в организме после насыщения дрожжами, имеет целый комплекс негативных последствий. Быстрая утомляемость мозга и тела, понижение иммунитета, нарушение сна, низкая сопротивляемость организма инфекциям — то, что заметно сразу у людей, с пристрастием относящихся к дрожжевым продуктам.

Речь, правда, о сухих дрожжах.

[cesr]

меру знать надо))

 

[Andruxa]

6 hours ago, GDV said:

Дрожжевые грибки, попадающие в организм вместе со свежей выпечкой, пожирают полезную микрофлору в желудке и кишечнике. Процесс брожения, который возникает в организме после насыщения дрожжами, имеет целый комплекс негативных последствий. Быстрая утомляемость мозга и тела, понижение иммунитета, нарушение сна, низкая сопротивляемость организма инфекциям — то, что заметно сразу у людей, с пристрастием относящихся к дрожжевым продуктам.

Речь, правда, о сухих дрожжах.

Не, ну тут все прекрасно. Если они мне покажут дрожжи, которые выжили при 200+ градусах при выпечке, я им лично Нобелевскую премию выдам  Куплю в ларьке и выдам  Если что, уже при 50 градусах у дрожжей очень небольшой шанс выжить. При 60 они гарантированно погибают, а при 70 погибают и споры. Главное, что весь этот бред (еще можно поискать по фразе "термофильные дрожжи", там все еще смешнее) в огромном количестве гуляет по сети. 

Мертвые дрожжи ходят и пожирают микрофлору. Зомби-апокалипсис наступил!

[Andruxa]

7 hours ago, GDV said:

А от чего тогда от бурчака у многих возникает бурное бурчание? Я имею в виду повышенное газообразование.

Тут на самом деле две причины. Первая это карбонизация - в процессе брожения выделяется много углекислого газа, который мы проглатываем вместе с бурчаком. И ему остается лишь выйти наружу через известное место

Вторая причина довольно интересная, недавно о ней узнал. Избыток газов дают кишечные бактерии, когда перерабатывают сложные сахара (декстрины и подобные). В процессе брожения дрожжи сначала едят "легкие" сахара: мальтозу, фруктозу, декстрозу. А потом уже принимаются за "тяжелые". Вот их в бурчаке дохрена. Тот же эффект возникает, когда ешь горох, бобы и подобное. От пива он тоже возникает (пиво с большим количеством декстринов отличается "полнотелым" вкусом). Для борьбы с этим эффектом есть вот такая пищевая добавка: https://www.beanogas.com - в Чехии не видел, но на немецком Амазоне она продается. Надо будет протестировать.

[GDV]

20 минут назад, Andruxa сказал:

весь этот бред (еще можно поискать по фразе "термофильные дрожжи", там все еще смешнее) в огромном количестве гуляет по сети. 

Ладно, ладно. Верю. Пойду пожру дрожжей :).

7 минут назад, Andruxa сказал:

В процессе брожения дрожжи сначала едят "легкие" сахара: мальтозу, фруктозу, декстрозу. А потом уже принимаются за "тяжелые". Вот их в бурчаке дохрена. Тот же эффект возникает, когда ешь горох, бобы и подобное. От пива он тоже возникает (пиво с большим количеством декстринов отличается "полнотелым" вкусом).

Интересно, не знал.

[Ratatosk]

Espumisan или активированный уголь и будет вам счастье

[serj_nv]

Не поможет проверено на практике!