Вкуснятинки

[Karry]

Скажи спасибо , что не с крольчатиной. Там народ всерьез обсуждает.

Где? Или подкинтье плиз. Мне завтра кролика обещали привезти.

[Satenik]

А рецептик хлебушка все равно узнать бы хотелось...

Мука, вода, соль, сахар. Тесто должно быть как очень густая сметана.

Пропорции зависят от вкуса и выбранной муки. Я давным давно пекла из всего подряд.

Главное - закваска. Если надо - дам тебе при первой же возможности.

А дальше просто сохраняешь кусочек старого теста в холодильнике.

На ночь заквашиваем с ним треть теста. Утром заквашиваешь с этой третью все остальное. После обеда печешь.

Делов-то!

 

Где? Или подкинтье плиз. Мне завтра кролика обещали привезти.

Я тушу в белом вине, горчице и сметане.

[Pohoda]

Спасибо огромное! Главное, за закваску (надеюсь, что первая возможность будет уже скоро).

[Guest Gamayun]

Вот про закваску вопрос: в био-магазинах продается какая-то, для кваскового хлеба. В порошке. Пойдет такая?

[Satenik]

Мы с такой не пробовали.

По идее должна подойти. Там скорее всего бактерии. Как для лактобактеринов всяких.

[Guest Gamayun]

А у вас откуда первая закваска была?

[Satenik]

Дали кусок старого теста)))

Вообще, теоретически, считается, что любым старым тесто можно сбраживать. Главное хранить его в холодильнике, чтобы бактерии живыми оставались.

Я так понимаю, что можно и дрожжевого кусок использовать в первый раз.

Но это все лишь мои домыслы, основанные на чтении соответствующей лит-ры.

 

Вообще дело это очень тонкое. Так как очень много субъективных факторов. Кислота первого теста, температура в помещении, стерильность посуды, соотношения муки, сахара и т.д. С опытом приходит.

.

[Guest Gamayun]

Ясно. Попробуем, значит, из магазинной закваски. Авось сгодится.

 

Кстати, вы хлебопечкой пользуетесь? А то у меня ее нет.

[heva]

тут написано как закваску делать и много рецептов.

[МакSим]

Господа и дамы, опробовала я сегодня новый рецепт ухи это что-то

 

Уха опеченая

 

Для приготовления

- рыба - 1.5 кг (я использовала карпа)

- лук репчатый - 2 луковицы

- морковь - 1/2 шт.

- петрушка свежая с корнем - 1 шт.

- корень пастернака - 1 шт.

- картофель - 2 шт.

- зелень укропа - 1 ст. л.

- лавровый лист - 3 шт.

- черный перец - 8 горошин

- зелень эстрагона - 1 ст. л.

- соль - 2 ч. л.

 

 

Головы, хвосты, кости разделанной рыбы варить 20-30 минут на умеренном огне. Затем бульон процедить, добавить пряности и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы. Рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 чайной ложкой муки яйцо, слегка обжарить ("опечь") в сковороде на сливочном масле и вновь опустить в кипящий рыбный бульон еще на 3 - 5 минут для доваривания.

 

Слямзила прошлым летом в марсельском рыбном ресторанчике, сильно вкусно.

[tanya]

Ты меня опять в "Макро" решила послать?

[МакSим]

Я могу туда с тобой за компанию сгонять

[Guest Ket_za_rulem]

А не желаете ли потусоваться поучиться?

i Vy můžete vařit světově!

Zúčastněte se kuchařský kurzů, při kterých Vám náš šéfkuchař pootevře okénko nejen do italské kuchyně. Provedeme Vás, Vaše kolegy, přátele a obchodní partnery dobrodružstvím při vzniku kulinářských zážitků!

 

Další z řady připravovaných kurzů se uskuteční ve čtvrtek 20. března od 18 hod. v restauraci Pizza Coloseum ve Vodičkově ulici.

Tentokrát Vás opět svátečně naladíme a ukážeme, že i příprava velikonočního menu není vůbec žádný problém a může být příjemným zpestřením Vašeho svátečního stolu.

 

Připravené pokrmy samozřejmě ochutnáte. Dostanete tipy na zpracování a nákup surovin a výběr vhodných vín, jejichž ochutnávka i s odborným výkladem sommeliera Vás bude po celý večer provázet.

 

Cena kurzu je 490,-Kč, pro členy Bakarta klubu sleva 10%.

Kurzy jsou určeny max. pro 20 osob, proto neváhejte se svojí rezervací.

Bližší informace a rezervace na tel. 739 682 006 nebo na emailu bakarta@bakare.cz

 

Připravované akce pro letošní rok

 

Březen – italské velikonoční menu

 

Duben – vaříme z jarní zeleniny

 

Květen – vaříme z chřestu

 

Červen – naučíme Vás jahody používat nejen do dezertů

 

Červenec – vaříme z darů moře

 

Srpen – naučíme Vás originál Caesar salad a jeho další úžasné varianty

 

Září – vaříme houbové menu

 

Listopad – naučíme Vás nebát se zvěřiny

 

Prosinec – netradiční vánoční menu

 

Kromě těchto tématických vaření pro Vás připravujeme kurzy grilování na letních zahrádkách na Golfu Y v Liberci a také po otevření průhonické restaurace U Bezoušků.

[Тень]

Květen – vaříme z chřestu

целый месяц будут со спаржей маяться? бе-е-е!

[Guest Ket_za_rulem]

Почему "бе-е-е"?

Вкусно и низкокалорийно - ешь скока влезет.

Я приготовила один раз, даже муж ел.