Вкуснятинки

[Satenik 1391]

Так ведь с селедкой под шубой тоже все непросто у самих русских.

Кто трет, кто режет.

Кто по одному слою кладет, кто по два.

Лук репчатый или зеленый. Некоторые яблоко туда пихают...

 

Зачем шовинистическую волну гоним?

 

В русской кухне есть блюдо "мясо по-французски" - под майонезом!!!

Любой француз был бы оскорблен до глубины желудка.

А тирамису со сливками в русских (наверняка, в украинских тоже) ресторанах?

[tenevoj 0]

А почему мясо под майонезом нельзя?

А рыбу можно?

[Bet 71]

В русской кухне есть блюдо "мясо по-французски" - под майонезом!!!

Честно говоря, про майонез в этом блюде первый раз слышу, но все же стало интересно, а под чем его надо делать, чтоб французы не были бы оскорблены?

 

Салат "Оливье", кстати, без которого давно немыслим ни один русский праздничный стол, тоже считается французским. Что-то мне кажется, что, попробовав его, французы бы удивились...

[Satenik 1391]

Bet, знаешь, как он у них называется?

 

"Salade russe", не больше, не меньше...

[Bet 71]

"Salade russe"

Не удивлена.

[Satenik 1391]

Честно говоря, про майонез в этом блюде первый раз слышу, но все же стало интересно, а под чем его надо делать, чтоб французы не были бы оскорблены?

Ну если "под" - то скорее бешамель.

Хотя чаще всего мясо и мухи соус отдельно.

 

Они ж фанаты делать главный продукт nature, а к нему соус варить два часа.

Говорят, соусы им пришлось придумать от бедности.

 

А почему мясо под майонезом нельзя?

А рыбу можно?

Я не помню ни одного горячего блюда (мясо, рыба..), в котором бы французы использовали майонез.

Хотя я не википедия, конечно)))

[Bet 71]

Значит я тоже неправильно делаю, у меня сверху сыр.

[Алекс 296]

Честно говоря, про майонез в этом блюде первый раз слышу, но все же стало интересно, а под чем его надо делать, чтоб французы не были бы оскорблены?

 

Салат "Оливье", кстати, без которого давно немыслим ни один русский праздничный стол, тоже считается французским. Что-то мне кажется, что, попробовав его, французы бы удивились...

Да готовят французы мясо под майонезом! По крайней мере, на юге (во Франции - несколько кухонь).

А "Оливье" придуман в Москве на рубеже 19/20 в.в.

[Satenik 1391]

Не, сыр как раз они сыпят (сыплют?) активно.

Только сегодня смотрела рецепт телячьих отбивных под бешамелем и сыром.

 

Бойфренд моей сестры, профессиональный повар, сыром засыпает практически все.

Но борщ уважает. Ест без сыра.

 

По крайней мере, на юге (во Франции - несколько кухонь).

На юге Франции только одна серьезная кухня - прованская.

Там майонез не существует. Как и в испанской кухне. Майонез - неюжный продукт.

 

Хотя для туристов... особливо русских... любой каприз

[Gabi 0]

Так ведь с селедкой под шубой тоже все непросто у самих русских.

Кто трет, кто режет.

Зачем шовинистическую волну гоним?

Когда я выкладывала фотку, то меньше всего думала о шовинизме.

На мой взгляд, любое приготовленное блюдо должно выглядеть аппетитно и эстетично,

особенно если учесть, что это готовил профессиональный повар.

Трудно в это поверить глядя на тарелочку, верно?

 

В Псковской области слои селёдки под шубой промазывают растительным маслом вместо майонеза

[Алекс 296]

Говорят, соусы им пришлось придумать от бедности.

Не только соусы. Устрицы - изначально еда нищих, собираемая после шторма. Знаменитый буябес состоит из видов рыб, случайно попадающих в сеть и не продающихся на привозе, а потому идущих семье рыбака. Талантливо раскручен 35 лет назад. Как и Божоле, за которое ещё в 19-м веке пороли на вьезде в Париж, если находили.

[Алекс 296]

На юге Франции только одна серьезная кухня - прованская.

Там майонез не существует. Как и в испанской кухне. Майонез - неюжный продукт.

 

Хотя для туристов... особливо русских... любой каприз

Так я говорю именно о провансальской кухне. 9 лет прожил на юге, в основном в Марселе. Говорю о том, что/как готовят друзья, чьи родители ещё понимают провансальский язык.

Что до майонеза, то он изначально придуман и потреблялся на юге, т.к. основной ингридиент - оливковое масло - производился только на юге. Ну не растёт кукуруза в тундре/оливки в Нормандии!

[Satenik 1391]

Чудеса какие-то...

Рецепт пишите, чтобы не быть голословным. Чур не гуглить.

Я, вроде, тоже не понаслышке кухню знаю.

То что майонез делают (именно делают) - знаю. А блюда с ним не ела ни разу.

[tenevoj 0]

....На юге Франции только одна серьезная кухня - прованская.

Там майонез не существует. Как и в испанской кухне. Майонез - неюжный продукт.

 

Хотя для туристов... особливо русских... любой каприз

 

 

 

Про Францию нам можно рассказывать.

Но про Испанию - не стоит.

А уж про ихнюю кухню и подавно.

Жрут они майонез, во всяких видах.

И в Каталунии жрут, и в Андалусии трескают, и на островах.

Кстати, правильный майонез, не чета чешскому.

И кто мне скажет, что Alioli -это не вид майонеза?

[Satenik 1391]

И кто мне скажет, что Alioli -это не вид майонеза?

Мясо с айоли не запекают.

 

Но про Испанию - не стоит.

Уверен?