Вкуснятинки

[Натали]

heva, ocean, мой рецепт, 100% американский и к нашим блинам никакого отношения не имеет. Американские блинчики должны быть толстыми, пышными и бисквитными на вкус, именно тогда в них так замечательно впитывается кленовый сироп . Потому в рецепт обязаны быть пекарский порошок, сливочное масло и молока именно столько , сколько указано. Если мне хочется блинов "как у мамы", то я их делаю по тому старому рецепту, что был упомянут heva выше, 3 яйца, 3 ст. молока, 2 ст. муки, соль, сахар, раст. масло.

Кстати, может есть у кого проверенный рецепт дрожжевых блинов? В воскресенье хотим разных блинчиков наделать, а вот рецепта дрожжевых у меня то как раз и нет .

[Слоник]

Да, пожалуйста, проверенные дрожжевые. А то хочется бабушкиных, кисленьких, а из книжек не получается

[Слоник]

Nasty, спасибо за идею с крепами -я как раз голову ломала, как же на толпу сделать блинов, и чтобы не сильно мучиться с заворачиванием )) Посмотрим как пойдет

 

[trond]

Насчет пресных блинов - это у нас жена

По дрожжевым - это я

 

ИТАК:

 

400 г пшеничной муки

2,5-3,5 стакана молока (очень зависит от качества муки)

1 яйцо

2 ст. ложки подсолнечного масла

20 г дрожжей (или 1,5 пачки сухих)

2 ст. ложки сахара

щепотка соли

 

Подогрейте 0,5 стакана молока до 30°С. Разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, немного муки, дайте подойти (минут 20-25), потом добавьте соль, яйца, подсолнечное масло, хорошенько размешайте. Всыпьте пшеничную муку, добавьте оставшееся молоко и хорошенько размешайте. Дайте еще раз подойти, а через 1-1,5 часа выпекайте блины на смазанной (тонким слоем!) подсолнечным маслом сковороде.

Тесто должно быть консистенции такой, чтобы свободно, но не сильно, растекалось по сковороде равномерным слоем. Приблизительно консистенции кефира.

Обжаривайте с обеих сторон.

Каждый блин, после того, как снимете со сковороды, промажьте сливочным маслом (можно растопленным с помощью кисточки, перышка, или ватного тампона, или еще чем там пользуются хозяйки; я лично натираю прямо куском из пачки, по блину).

Приятного аппетита!

[zija]

Я делаю блины на опаре по рецепту выше, но тесто делаю густотой как на оладьи, а перед тем как жарит завариваю или кипящим молоком, или водой до нужной консистенции, немножко растительного масла. Очень вкусно если смешать гречневую и пшеничную муку - половину на половина, но не обязательно, можно в любой пропорции.

А можно и без яиц - завести опару - полстакана теплой воды, дрожжи, ложечку сахара, пшеничная мука. Когда понимется - придать соль, муку / лучше смесь с гречневой/, и опять дать подняться. Потом заварить молоком или водой, немножко растительного масла и можно делать. Тесто может сгустнут, так разбавить кипящим молоком или водой.

[Guest Gamayun]

Точно-точно, с гречневой мукой получаетя оч. вкусно.

[trond]

В таком случае - рецепты блинов на любой вкус После открытия ссылки жмем кнопку Download, сохраняем файл и открываем его по окончании закачки.

Проверялось очень много рецептов оттуда, но остановились именно на том, что я писал выше.

[Amelia]

trond, спасибище тебе от нашей семьи за рецепт дрожжевых блинов! Вчера со сметаной-вареньем ели, а сегодня я их накрутила с мясом и творогом, это просто гастрономический оргазм праздник души и именины сердца .

[Слоник]

А мы вчера делали всякие блины, но начали с крепов nasty. Как и было заявлено -

есть такой рецепт - блины заварные . Очень опасное блюдо-- из-за стола можно не встать.

- гости из-за стола больше не встали, а до блинов trondа вообще не дошло... Буду крутить сегодня - завтра

 

[аксинья]

trond, спасибо за рецепт дрожжевых блинов!

 

Быстрое приготовление, и очень вкусно!...

[Pohoda]

Мальчики, девочки, а ести ли у кого проверенный рецепт китайского (тайского, японского, etk...) супчика из морепродуктов? А то мои детки подсели на китайскую кухню и мне в срочном порядке приходится перестраиваться, в интернете смотрела, но хочу и личный опыт

[Subudaj]

Пачка мороженного морского коктейля, лично я считаю необходимым добавить в него дополнительно чищенных коктейлевых креветок, лайм, паста Том-Ям, банка консервированных пророщенных соевых бобов, также побегов бамбука, также кокосового молока. Соевой соус по вкусу (впрочем как и Том-Ям и если мало последнего - перчик чили покромсать). Морепродукты варятся минут 15, туда же закидываем сою-бамбук, выжимаем лайм, ложку пасты. Соевый соус и молоко в тарелку.

[Conejito]

Жалкая породия супа в посте выше. Весь секс китайской/тайской кухни - всё свежее. В том-ям соевый соус не кладут. Лимонграс, джинжер, кефирная трава, галанган, помидор, грибы, лук, кинза. Перец само собой. Если с кокосовым молоком - это том-ка называется.

Ленкус, если страждуешь - приезжай, всё упомянутое есть, выдам на одну порцию, дальше сама в Тай поедешь

 

Соевые бобы и бамбук к том-яму не имеют никакого отношения. Ну и каша в голове бывает у людей

 

Японский суп делала - супер. Вот здесь читай.

 

Кстати, Poohу - 3 недели - 6 кил пуза минус у Dimа , что я тебе и говорила. И делать ничего не надо. Том-ям и том-ка.

[Satenik]

А нужен именно Том-матьего-ям?

Супов-то - море.

 

Есть базовые правила.

-бульон

-мясная или рыбная составляющая

-овощная составляющая

-специи

(+ иногда лапша)

 

Соевый соус кладут вместо соли в китайской кухне.

В тайской - рыбный (плюс устричный в некоторые блюда).

 

Нужен бульон - куриный или рыбный.

Морепродукты сами по себе навар не дадут.

Ну или добавить рыбу к рецепту.

 

Специи и овощи Conejito написала (чеснок разве не надо?).

Но если у меня ничего нету - я обхожусь пастой чили из магазина, имбирем и лаймом.

Кстати, коричневый сахар ни у того, ни у друго не упомянут. Только я кладу?

 

У чехов половина тайского блюда - лук.

[Dim]

Чеснок точно не надо.

В завтракательный рисовый супчик тайцы обязательно кладут сушёный жареный лук

(можно купить у вьетнамцев на Голешовицах), вестчь!