Вкуснятинки

[Skvo - забанена]

У нас на форуме есть Knopik.

Таких вкусных соленых (моченых? квашеных?) баклажанов я еще никогда в жизни не ела.

Вот бы она рецепт написала... Я узнать не успела.

Обычно корейцы секретов не выдают. А , если и делятся рецептом, то всегда что-нибудь да забудут...

[Knopik]

Ну это не совсем корейское блюдо, скажем так из кавзской кухни. А в силу своего проживания на Кавказе, у нас практически каждая хозяйка знает как это делается. Другой вопрос, что каждая рука делает по-своему.

[Knopik]

Satenik на твое пожелание даю ответ, из расчета 6 средних баклажан.

Собственно те, что были всеми радостно съедены и вызвали много восторга.

Значит так. Срезать хвостик, отварить минуты 4-8, в зависимости какие вам нравятся в конечном итоге – мягче чтобы были или поплотнее. Положить остывать.

Пока остывают, делаем начинку. Морковь 1 кг натереть на крупной терке, три головки чеснока, почистить и каждый зубчик просто тонко порезать, пучок кинзы и пучок петрушки мелко порубить, посолить чуть сильнее, чем на салат и все хорошенько перемешать.

Дальше берем отваренные баклажаны, разрезаем серединку,не весь, как бы лодочку делаем из него, смазываем нутрь солью, немножко, и плотненько забиваем туда начинку. Укладываем в кастрюлю, моя вариация еще была, на дно положить болгарский перец, а сверху баклажаны. Дальше 1 горький перец порезать кружочками, лавровый лист штучек 7-10. И залить все это дело рассолом 1 столовая ложка соли на литр плюс ½ стакана растительного масла. Накрыть тряпочкой, положить тарелочку, поставить гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Потом в холодильник и через 5-6 дней можно радостно все это кушать. По поводу начинки – еще возможна вариация с капустой, но нам с семье нравится с морковью.

[Satenik]

Вооо.

Сочинцы - совсем не корейцы, они секреты хранить не умеют!

 

Кнопик, спасибо большое.

[Knopik]

Ну надо же тайны передавать по наследству.

Satenik пожалуйста.

[Gabi]

Knopik, уже пока читала - стало вкусно Спасибо. Вопрос у меня. А этот 1 кг моркови с чесноком влезает в шесть баклажанов? В смысле лишней морковь не остаётся?

[Knopik]

Gabi у меня влезло. На 6 средних баклажанов, набивать плотно надо. Если даже что-то останется, положите рядом, я когда маленькая была, так только эту начинку и ела, а сами баклажаны родители доедали.

[Gabi]

Ну я так и предполагала насчёт лишней морковки, можно даже будет побольше натереть. Завтра сделаю

[tanya]

Здорово! А мне вспомнился еще один рецепт, похож на рецепт Knopik. Баклажаны режем на половинки и отвариваем в соленой воде, чтобы мясистая часть стала мягкая. Дать им остыть и вырезать сердцевину. Делаем начинку: отварные яйца, обжаренные грибы с луком, порубленная часть баклажанов. Все это перемешивается, закладывается в шкурки баклажанов, сверху обмазать чуть-чуть майонезом и в духовку. Пропорций не помню, так как делала давно. Но очень вкусно.

[Knopik]

Gabi удачи!

Здесь главное зелень и чеснок. И не переварите сами баклажаны, иначе будет просто каша из них, это уже не так вкусно.

[Skvo - забанена]

Gabi, если чуть-чуть останется, добавь ее к перцам.

Knopik, хороший рецепт. Если разрешишь, добавлю : варить баклажаны не более 5-10 минут, главное, чтобы они оставались тугими.

[Gabi]

tanya, вкусно

Закуска. Нарезать баклажаны по всей длине. Ширина ломтика не более 0.5 см, обжарить в сковородке или на гриле. Начинка - брынзу смешать с мелко нарезанной кинзой и (или) петрушкой и дроблёным грецким орехом. Можно чесночка добавить. Выложить на баклажан, завернуть. Очень хорошо на закусь

 

Да, точно, впихну морковку в перцы

[Knopik]

Skvo я это уже подчекнула выше.

Gabi в нашем варианте делали так - молотый грецкий орех, кинза, чеснок. Остальное также.

[Gabi]

Совсем плёхой стал забыл про грецкий орех

Knopik, уже добавила орех

[strelok]

Вы что делаете? Издеваетесь, да?

Разве можно с утра?