Вкуснятинки

[Guest Ket_za_rulem]

На Йржиго з Подебрад в господе ела креветочный коктейль. 2 раза ела - одни раз был великолепен, другой раз отвратителен(вину свалили на второго повара).

Оба раза так и не поняла из чего сделан - нашла там только креветки и много белого соуса, не понятного состава.

В инете под "креветочным коктейлем" большинство рецептов содержит соленые огурцы и картошку - такой коктейль нам не нужен!

 

Есть ли у кого-нибудь соображения на счет рецепта?

[tanya]

Ket_za_rulem, я давала рецепт соуса к креветкам, он очень вкусный, думаю, что если добавить еще дары моря, то выйдет неплохо. Посмотри

[Guest Ket_za_rulem]

Сейчас на обед отварила креветки, сделала соус: полбаночки сметаны, немного холодной воды и добавила грибной соус, 3 дольки чеснока размягчить. Все это проварить на небольшом огне и выложить туда же креветки на пару минут. Попробуй.

Оно?

А что подразумевается под "грибным соусом" - это покупной или самодельный?

[tanya]

Грибной порошок, из которого делают суп. Я использую израильский, но здесь тоже видела. Вот его я и подразумевала под словом "соус".

[Conejito]

Вы знаете, за что могла бы продать душу в этих теплых краях? За лес с его запахами, грибами и ягодами.

Лес должен быть вот такой с правильным запахом

 

 

Грибы там тоже есть

 

[МакSим]

Чего -то мне не понравился рецепт лосося от МакSим. Правда пропорцию изменил 0,5 воды, 3 ст. ложки соли и 1 меда -залил, через 1,15 часа вытащил. Какой-то не просоленый, будто сырую ешь. Наверно руки кривые.... Больше нравится 2 части соли и одна сахара, тимьян, натереть, и положить на порезанные апельсины кружочками и сверху тоже апельсины. Есть через часа 4.

 

Примчалась на форум и кинулась отмывать свое доброе имя Читаем рецепт....

 

Рыбу лососевых пород (лучше семгу или форельку) очистить от шкурки, нарезать порционными кусками. Рассол: 1 л холодной кипяченой воды, 6 ст л без горки соли, 2 ст л меда. Рыбу залить рассолом, оставить на 25-30 мин (я оставляла мин на 40-50). После откинуть на дуршлаг, затем положить в миску и залить растительным маслом (немного).

Можно есть на следующий день.

 

И что мы видим ? Ключевая фраза Можно есть на следующий день - за это время все просолится как надо.

А вообще во всем был виноват лосось

[tanya]

Conejito, "ку" тебя с твоими грибами, нашла, кого дразнить!!!

[dzyncz]

Гм, вчера солил, сегодня ем. МакSим да ты то здесь каким боком, кроме рецепта, руки у меня так заточены, что ни делаю танки получаются! и вообще сегодня пережарю со сливками кароче проехали, давайте рис по тайски обсуждать, или кто как простейшие гренки ( нужны для праздничного стола, как основа для бутеров) делает.

[tanya]

А ягоды забыла?

 

dzyncz, а кто-то про грибочки обмолвился . А с гренками, что с ними? Я где-то в темке писала про багет с сыром, чесноком и майонезом, может подойдет? Обыкновенные гренки можно делать в духовке, предварительно натерев чесноком. А про рис, поделись рецептом. Я такого не знаю.

[dzyncz]

2 1/2 чашки варенного риса, остуженного (~1 чашка сырого риса)

4 унции (125г) куриного мяса, грудка (по-желанию)

8 больших, сырых креветок, очищенных (~5 унций/150г) (по-желанию)

Верхняя часть маленького ананаса (или банка консервированных ананасов в собственнном соку)

1 красный сладкий перец, нарезать на полоски

3 столовые ложки масла

1 чайная ложка чеснока, мелко порубить.

2 яйца

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рыбного соуса

1/2 чайной ложки черного перца

1/3 чашки обжаренных, не соленных орешков кяшью (roasted unsalted cashews)

2 пера зеленого лука, тонко нарезать

 

Нарежьте курицу на полосочки 1/4-дюйма/5мм. Если свежее мясо плохо режется, положите его в морозилку на 15-20 минут и нарезайте слегка твердое мясо.

 

Нарежьте ананас на дольки размером 1/2-дюйма/ 1-cm. Отложите.

 

Подготовьте остальные ингридиенты.

 

Хорошо разогрейте масло в воке (или большой сковороде) на большом огне - масло должно почти дымиться. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте курицу, креветки и красный перчик и обжаривайте 1 - 1 1/2 минуты, пока мясо не станет белым и убавьте огонь на средне-большой. Разбейте яйца прямо в вок . Не перемешивая их жарьте 2 минуты, пока они слегка не застынут.

 

Сдвиньте мясо и перцы в одну сторона вока и добавьте рис с другой стороны. Добавьте совый и рыбные соуса на рис и перемешайте все находящееся в воке, продолжайте мешать минуты 2, со дна к верху, чтобы рис хорошо перемешался с остальными ингридиентами и слегка обжарился в масле.

 

Посыпьте рис черным перцем, добавьте орешки, зеленый лук и нарезанный ананас. Продолжайте жарить, хорошо перемешивая 1 - 1 1/2 минуты. Снимите с огня, выложите в блюдо и подавайте сразу.

 

Источник Simply Thai Cooking

а про гренки- я помню как мама жарила окуная в яйце с молоком -по моему.

[Aleksandra]

dzyncz Признавайтесь - вы работаете в пищевой промышленности!

[tanya]

Ну, dzyncz, выдал так выдал. Это что получается, на такое покушать надо скупить половину магазина! А что такое рыбный соус, первый раз слышу, подскажи, пожалуйста. Надо попробовать сделать (после похода в магазин).

[tanya]

dzyncz, ничего, что на "ты"? Ты же спрашивал рецепт гренок для бутербродов, а описал сладкие гренки. Они, конечно, самые вкусные, да еще с сахаром, да еще мамины.

[dzyncz]

Рыбный соус есть в Макро и Теско, и у меня аж три банки - могу поделиться. А все остальное - везде, и не много -то надо, зато Вкуусно!. Не, в пищевой промышленности я не работаю, но т.к. моя половина стала самым Главным бухгалтером, то кормить ее и себя приходится мне, и уже много лет, но я не ропщу. у меня вкуснее получается, единственное к чему я не притрагиваюсь, из-за боязни разжиреть это сладкое, если освою- все конец. Это ТАБУ. а на ты- я всегда за!

Кстати в первый раз я заменил рыбный т.к. не было на соевый, потом разницу не почувствовал.

[tanya]

dzyncz, поделиться - это звучит привлекательно, только вот где состыковаться? А когда готовит мужчина, однозначно, вкуснее вкусного. Исхожу из опыта своего папы, с маминой готовкой не сравнить. А вот муж в этом ответственном деле подкачал, но замечательно готовит карпа, как раз сейчас к праздникам. Вот рецепт. В дело идет большой карп, сколько кг - не знаю, солидный такой. Карп разрезается по животику пополам, но шкуру по хребту оставляем целой. Хребет можно тоже аккуратно вынуть. Майонез смешиваем с приправой для рыбы, так как она уже с солью и перцем, добавлять данные ингридиенты не обязательно. Разделанную тушку карпа кладем на фольгу и на противеть, распластываем ее. По всей площади карпа раскладываем нарезанные дольками свежие огурцы и помидоры. А под саму тушку - нарезанную треугольниками картошку, чтобы приподнять края рыбы. И в духовку на 200 гр на полчаса. Сделаете один раз, потом будете делать постоянно, как мы. Рецепт проверен в деле много раз.