Как правильно замариновать шашлык?

[Subudaj]

сумах (тертый барбарис).

Сумах- это ни в коем случае не барбарис. Здесь кстати у турков/арабов продается...

[Natusja]

Вам же уже отвечали.

 

Ну а если сами не спецы, то на Пушкиновом намести есть турецкий магазинчик,

 

Я имела ввиду,кроме макро. Спасибо за наводку про турецкий магазин.

[Setka]

Subudaj, я знаю, но это не суть важно, сумах или барбарис, главное с кислинкой.

[DiLady]

Спасибо за наводку про турецкий магазин.

Не за что.

Я хотела найти его адрес, и оказалось, что он не единственный такой в Праге: Halál maso.

[Natusja]

Ух ты! Замечательно! Спасибо!

[Andyru00]

Вот интересная подборочка рецептов http://fishki.net/comment.php?id=68115

[mas]

Один просмотр - уже пир души!

 

[mr.PIN]

Эпиграф

 

Из дневника НР:

"Перечитывал пейджер, много думал...."

 

Вот и я прочитал весь форум и пол интернета. И голова от дум почти треснула.

 

Взбрендило мне рОбра пожарить на гриле. Чтоб с медом и вкусно. А как не знаю.

Научите неразумного, а то рецептов много, а к ним доверия мало.

 

Ребра на рынке заказал на завтра, специй дома завались. Мед есть.

Сам процесс мариновки представляю, но на гриле такое ни разу не делал.

[аксинья]

Пошла шашлычная тема.....

У нас никак не выходит вкусный шашлык...

[Strannik]

Мед есть.

Сам процесс мариновки представляю, но на гриле такое ни разу не делал.

 

Мёд на гриле будет гореть. Получишь в итоге обугленные робра.

[аксинья]

Если ребра сладковатого вкуса нра, то может в сладком соусе Чили замариновать...

 

зы. Сама не пробовала так делать, чисто теория...

если сделаете - отпишитесь о сгоревших ребрах...

[Leda]

Мёд на гриле будет гореть. Получишь в итоге обугленные робра.

Неправда ваша. Это если ребра медом мазать и на огонь. А если просто присутствие меда в маринаде, то нормально.

Я не любитель сладкого привкуса в мясе, но как вариацию для большой компании иногда делаем.

Приблизительное сочетание: соевый соус, мед, вино и рисовый уксус, специи, по желанию чеснок и травы.

Если травы свежие, то, перед грилованием, их желательно с ребрышек удалять.

[mr.PIN]

Мёд на гриле будет гореть. Получишь в итоге обугленные робра.

Логика в этом есть. Но опыта, как я понимаю, нет?

Вот в ресторанах чешских ребра разве не на гриле готовят?

[Subudaj]

На электро в подавляющем большинстве случаев.

[mr.PIN]

А на простом угольном мангале?