Свинина с яблоками
1 кг. грудинки или шейной части свинины
1 крупная луковица
2 крупных яблока
3-4 ст. ложки растительного масла
1 батон белого хлеба
пучок шалфея
цедра одного лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
Духовку предварительно разогреть до 250 С
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки масла. Обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Яблоки нарезать дольками и добавить к луку, обжарить их до полной готовности. С хлеба снять корку, поломать мякоть на небольшие куски. Смешать соль, перец и оставшееся растительное масло, сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить на противне и поставить в разогретую духовку, пока не станет золотистого цвета.
Измельчить в блендере яблоки с луком, сухари и шалфей.
Мясо разрезать так, чтобы получился пласт, посолить и поперчить его. На середину пласта выложить яблочную начинку и завернуть его рулетом, перевязать бечевкой. Посыпать цедрой лимона.
Запекать в духовке 20 минут. Потом убавить огонь до 160 С и оставить еще на 45-50 минут.
Ну и на десерт :
Маскарпоне с малиной
3 желтка
100 гр. сахарной пудры
500г. "Маскарпоне"
300 г. малины
Взбить желтки и продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Перемешать взбитую массу с сыром "Маскарпоне" и поставить в холодильник на 30-40 минут. Украсить малиной. Подавать охлажденным.