Вкуснятинки

[film@n 0]

Так в этом весь смысл! То что %на глаз% сделано, и есть самое вкусное! Кто из наших мам, бабушек взвешивал ингридиенты? Еще вопрос - а чем Вы защипывали штучки творожные /пардон, не знаю как назвать/?

Не те времена, сейчас даже температуру еды в процессы приготовления измеряют

 

Поддерживаю С клюковкой, ах, как хрустит

Аж Москва видна )))

[Gabi 0]

Не те времена, сейчас даже температуру еды в процессы приготовления измеряют

Ага, лично я советским градусником пользуюсь

[dzyncz 0]

Грязь- кушать? Не, не пробовал Если серьезно, то уколы траумеля поставили на ноги очень быстро, но ночью ноет после нагрузок которых я сейчас устраиваю, так, что в ближайшее время буду пробовать. Спасибо Таня!

[tanya 0]

На здоровье

[heva 0]

Для тех, кто не умеет или не хочет печь:

купить пачку Piškot - это бисквитное печенье круглое. 2 банана и плитку шоколада, я покупаю шоколад Na Vaření.

Банан разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Потом в одну пишкоту воткнуть зубочистку, на нее банан и прикрыть второй пишкотой. Обмакнуть в шоколад (зубочистку можно оставлять, можно вытаскивать). (Т.е. соединить две пишкоты плоскими сторонами, а между ними банан). Пишкоты с обратной стороны можно побрызгать ромом (или чем хотите), тогда их легче протыкать зубочисткой.

Потом на несколько часов поставить в холодильник чтобы пишкоты стали мягкими и можно есть. Все думают что там какой-то крем, на банан не похоже.

 

[Naull 0]

Satenik, вот рецепт пирожных.. Он довольно трудоемкий, но ради результата можно попробовать :-)

 

Состав (12 пирожных)

 

Pate de Cigarre:

30 g белка

30 g масла

30 g сахара

30 g муки

1 ст.л. без горки какао

 

Шоколадный мусс:

180 g темного кувертюра

240 g сливок

60 g желтка

30 g сахара

20 g воды

 

Фруктовая начинка:

75 g черной смородины

1 ст.л. сахара

0,5 ст.л. ликера из черной смородины

Глазурь:

50 g пюре из черной смородины

 

Мусс из черной смородины:

270 g пюре из черной смородины

550 ml сливок

90 g желтка

6 листов желатина

100 g сахара

30 g ликера из черной смородины

 

Бисквит Impreme:

170 g сахарной пудры

170 g порошка миндаля (измельченного миндаля)

45 g муки

60 g сахара

225 g яиц

225 g белка

35 g растопленного масла

 

Приготовление:

 

Для die Pate de Cigarre все ингридиенты смешать в гладкую однородную массу. Положить на форму\противень бумагу для выпекания. Намазать эту массу тонким слоем на бумагу и сделать узоры пальцем на этой массе (делать узоры так, чтобы была видна бумага - насквозь). Поставить форму\противень в холодильник.

Для Бисквита Impreme сахарную пудру и миндальный порошоксоеденить, высыпать в яйца и взбить до кремообразного состояния. Белок и сахар взбить в крутую пену. Соеденить с все составляющиеб добавить муку. Вылить бисквитное тесто на Pate de Cigarre – тонский слой (максимум 0.5 см.) и выпекать при 230 °C 10 минут. Охладить.

Для шоколадного мусса растопить кувертюр, сливки взбить до состояния средней плотности, взбить желток. Воду и сахар уварить в сахарный сироп (если есть градусник, то до 121 °C) и быстро смешать с желтком. Сначала желтковую смесь смешать кувертюром, потом растворенный желатин, затем сливки. Поставить в холодильник.

Для фруктовой начинки все смешать, пока сахар не растворится.

Для мусса из черной смородины желатин растворить в пюре. Сливки взбить до средней плотности. Желток взбить и смешать с сахаром, нагретым с водой до 121 °C (также, как и для шоколадного мусса). Сначала смешать с пюре желтковую смесь, потом сливки и в конце добавить ликер.

Принимаемся за наполнение формочек (или капельки, или кружочки). Для этого разрезать бисквит на полоски. Соединить мраморной стороной наружу. Сначала шоколадный мусс выложить в формочку, потом черную смородину, затем мусс из черной смородины. Разровнять поверхность и оставить застывать.

Для глазури пюре из черной смородины намазать пирожные.

[-Елка- 1]

Все, поняла, эти пирожные лучше созерцать на картинке, чем готовить

 

Или разок попробовать, а там не так страшен черт, как его "малюють" (рисуют)...

[tanya 0]

Нашла рецепт баклажан. Мы их очень любим, поэтому и делаю разные опыты над ними.

На 1кг баклажан:

-очищаем от шкурки и режем на тонкие полоски

-готовим рассол: 1 л воды, 1 ст л соли, 2 ст л уксуса, перец горошек, лаврушка.

 

Опускаем баклажаны в закипевший рассол, провариваем 7 минут. Шумовкой вынуть, добавить 5-6 зубчиков чеснока, размельченных, черный перец, 5-6 ложек растительного масла, рассол из кастрюли вылить. Возвращаем обратно в кастрюлю и на медленном огне прогреваем еще 5 минут. Кушать можно уже сразу, когда остынут, но после холодильника...

[Guest Ket_za_rulem]

Мы делаем так салат из баклажанов, можно назвать это икрой, но не совсем. Срезается корочка, баклажаны режешь на четвертинки и в микроволновку, пока они не станут совсем мягкие. Потом перекручиваешь их на мясорубке, добавляешь по вкусу чеснок, соль и майонез. В холодильнике долго не простаивает Рецепт привезли из Израиля, здесь такого в продаже не видела.

tanya, можно по подробнее: сколько держать в микроволновке, сколько чеснока и майонеза.

А то у меня получилась чесночная паста (в холодилнике застыла еще) с кусочками чего-то сырого.

[tanya 0]

Баклажаны кладешь в закрытую посуду, но чтобы она выпускала пар. В общей сложности держишь там 30 минут. Приблизительно каждые десять минут доставать и перемешивать. А чеснок, соль и майонез на глаз, по вкусу.

 

P.S. Это и должно быть в более-менее жидком виде, но не вода, конечно

[Guest Ket_za_rulem]

В холодильнике оно застыло и теперь имеет консистенцию бутербродного маргарана

 

майонез на глаз

это 1 банка на 1 баклажан или иные пропорции?

[tanya 0]

Катерина, что ты там мудришь Вот что выходит у нас. Баклажаны весом в 2 кг, они, когда обработаются в микро, получается где-то 1.200. Выйти из этой парилки они должны зеленые и прозрачные (просьба ни с чем не путать ). Дальше, 3 зубчика чеснока, до 1 чайной ложки соли и баночка майонеза, 400 грамм. Все.

[Guest Ket_za_rulem]

У меня 1 баклажан вышел из парилки коричневатый, мокрый и горячий. К нему добавила 2 большие дольки чеснока и гр.100-150 майонеза.

Все дело в баклажане - не доварился

[tanya 0]

Особенно понравилось "мокрый и горячий" А как он коричневым получился?

 

А шкурку ты с него сняла?

[Alexis 0]

Готовка - это еще и весело) читаю и веселюсь)