Киоск с едой, требования

[Verdi 0]

девочки и мальчики, может кто-то сталкивался с подобным вопросом: нужно разместить киоск с напитками и готовой едой на вынос. Требуется ли наличие источника проточной воды в этом киоске??? Киоск планируется разместить на улице. Про то, что все можно уточнить на пршислушнем уржаде - я в курсе, но ввиду отдаленности от границ не могу этого сделать, а вопрос нужно решить уже сейчас. Также может у кого-то есть контакт на проверенного ответственного представителя по общепиту?

 

Спасибо.

[GDV 9778]

Если одноразовая посуда и готовая еда, то зачем проточная вода? А в киоске другой посуды быть не может, имхо.

[Karl 532]

Про удаленность от границ не совсем понял.

[Neznajka 248]

Если одноразовая посуда и готовая еда, то зачем проточная вода? А в киоске другой посуды быть не может, имхо.

Они (гигиенисты) будут хотеть знать, как обслуживающий персонал будет мыть руки. Если уж в обычных заведениях есть требование - в кухне должна быть не только точка для мытья посуды, но и для рук повара. И помыть в том дрезе руки повару - ни-ни.

Чета интересно стало, и правда, как с водой - ну не тянуть же водовод к киоску.

[sega 734]

Рукомойник (с подогревом воды)

Законы примерно во всех странах похожие...

И санэпидемстанция попросит показать, где воду будешь брать, куда будешь сливать отработанную, куда будешь в туалет ходить - все должно быть в каком-то радиусе, прописанном в их сан. нормах.

 

 

 

[Ratatosk 2532]

зачем руки мыть, ведь можно ложечку на цепочке иметь

[Kotig 313]

И верёвочку, торчащую из штанов?

[Verdi 0]

Если одноразовая посуда и готовая еда, то зачем проточная вода? А в киоске другой посуды быть не может, имхо.

 

Руки мыть, как минимум, стол протереть и проч. В России наличие проточной воды строго обязательно по нормам СЭС, НО нет возможности установить эту проточную воду в киоски и на это строго закрывают глаза.

 

[borůvka 99]

„Provozovatel, který hodlá tyto pokrmy připravovat, musí ve stánku mít vhodné technologické vybavení, zejména chladící a mrazící zařízení, dostatek pracovních ploch, dřez a umývadlo s přívodem tekoucí pitné a teplé vody. V letním období je zvlášť důležité uchovávat všechny suroviny při teplotě uvedené na etiketě (u rizikových výrobků to bývá zpravidla do 5 oC) a kontrolovat data jejich použitelnosti,“

 

Jak prodávat jídlo ve stánku a neodrovnat zákazníky zdravotními problémy

[Verdi 0]

Спасибо за ответ, но интересно а откуда на станках с кофе на рынках проточная вода, если честно её там вообще нет, никакой. Может ситуация как и в рф, на это закрывают глаза? А скоропорт - рыба, лежит она на льду на рынке в Дэйвицих, а сверху печет до 35 в тени... Уж точно там не 5 градусов в сумме.

[borůvka 99]

А скоропорт - рыба, лежит она на льду

Так на льду же лежит, не на голом столе.

 

Спасибо за ответ, но интересно а откуда на станках с кофе на рынках проточная вода, если честно её там вообще нет, никакой. Может ситуация как и в рф, на это закрывают глаза? А скоропорт - рыба, лежит она на льду на рынке в Дэйвицих, а сверху печет до 35 в тени... Уж точно там не 5 градусов в сумме.

Ссылка была на правила и требования гигиеников, касающиеся "stánků s občerstvením". Продавцы продуктов, которые не готовятся к еде прямо в киоске, в эту категорию не входят. У них свои правила.

Pokud by se jednalo o přípravu a prodej pokrmů a nápojů k bezprostřední spotřebě v provozovně, ve které jsou prodávány, lze tyto provozovat na základě ohlašovací živnosti řemeslné „Hostinská činnost“, protože svým charakterem odpovídají obsahové náplni této živnosti.

Jestliže provozovatel kuchyňsky potravinu neupraví a neposkytne možnost její okamžité spotřeby, bude se jednat o prodej potravin, který lze provozovat v rámci živnosti ohlašovací volné. V případě, kdy bude v provozovně občerstvení přímo vyrobeno a zároveň prodáváno, avšak nebude určeno k bezprostřední spotřebě v této provozovně, bude se jednat o některou z výrobních živností, například živnost řemeslná „Pekařství, cukrářství“ apod.

Спасибо за ответ, но интересно а откуда на станках с кофе на рынках проточная вода, если честно её там вообще нет, никакой.

Может, какая-то вода все же есть, только покупателям за бортом киоска этого не видно?

[borůvka 99]

Там, где нельзя присоединить воду, переносные киоски должны иметь переносную емкость с водой для мытья рук и посуды. Но это касается акций, длящихся от 1 до 3 дней. Но поищите здесь самостоятельно, может, найдете конкретный ответ на ваш вопрос.

http://www.tzb-info.cz/1941-novela-vyhlask...ravovaci-sluzby

Jiné zařízení stravovacích služeb včetně mobilních využívané pro krátkodobé nebo sezonní provozování občerstvení s výjimkou zařízení podle odstavce 2, které není možné napojit na zdroj tekoucí pitné studené vody, musí být vybaveno umyvadlem pro mytí rukou, dřezem na mytí provozního náčiní a nádobí, popřípadě zařízením pro mytí stolního nádobí. Tekoucí pitná voda se zajišťuje instalací zásobníků pitné vody, které se plní ze zdrojů pitné vody. Po celou provozní dobu musí být zajištěna tekoucí pitná studená a teplá voda o teplotě nejméně +45 °C. Pokud akce, při které je podáváno občerstvení, trvá od jednoho do tří dnů a nedochází při této činnosti k epidemiologicky významnému znečištění (např. manipulace se syrovým masem, vejci), lze pro účely osobní a provozní hygieny pitnou vodu donášet v hygienicky vyhovujících nádobách z kontrolovaných a zabezpečených zdrojů pitné vody.4) Pro mytí rukou lze použít přenosné umyvadlo. Pitná voda ze zásobníků nebo donášená v nádobách se používá po ohřevu pouze pro osobní a provozní hygienu; nelze jí použít pro přípravu pokrmů. Pro ohřev uzenin a přípravu teplých nápojů se používá balená voda.12)

 

[Verdi 0]

Там, где нельзя присоединить воду, переносные киоски должны иметь переносную емкость с водой для мытья рук и посуды. Но это касается акций, длящихся от 1 до 3 дней. Но поищите здесь самостоятельно, может, найдете конкретный ответ на ваш вопрос.

http://www.tzb-info.cz/1941-novela-vyhlask...ravovaci-sluzby

 

Спасибо, ищу!