Фондю

[Снегурочка]

Дед Мороз принес мне фондюшницу. Теперь решился вопрос гости-на-пороге.

Даже не думала, что столько людей любит это баловство. А дети особенно. А главное, готовить не надо практически.

Самый ходовой вариант шоколад+сливки и апельсины, бананы, яблоки. Причем теперь даже кислые апельсины съедаются.

А вот с сырным фондю загвоздка. Купила один раз полуфабрикат от президента, но вот теперь сама хочу намесить.

А вы как его делаете? Рецептов много в интернете, но хотелось бы что-то проверенное.

[GDV]

Чумовая штука для борьбы с похудением!

[Amelia]

У нас сырный вариант не прошел - очень быстро наедаешься, никакого удовольствия от процесса. Мы жарим в оливком масле лосося, курочку, кролика, шампиньоны или дары моря + помидорки черри. Сейчас поищу фото .

[Amelia]

Некоторые детали приготовления, вернее, подготовки:

1. Разогреть масло, бросив в него 6-7 зерен черного перца.

2. Первая партия "жарки" - дольки чеснока, наколотые на все вилочки (по количеству участников) - как только чесночины прожарились до коричневого цвета, нужно их снять и можно начинать основной процесс :). Чеснок и перец особым образом обогащают масло, можно спокойно жарить 2-3 часа, не боясь, что появится неприятный запах.

3. Мы накалываем на вилочки комбинации лосось+черри, креветка или осьминожка+черри (готовятся одинаковое время), кролик (курочка)+шампиньоны. Можно жарить и баклажаны, и цукеты с шампиньонами.

4. Пока готовятся "вилочки" можно налить на тарелки по "кляксе" каждого из соусов и снимать готовые порции с вилочек прямо в соусы. Не нужно ничего досаливать. Главное принцип - жарим на фондюшных вилочках, но едим обычными столовыми приборами. Есть с фондюшных вилок нежелательно, они очень острые, да и на масле быстро появится пригар.

Запивать вкуснее всего сухим белым вином, но это уже на любителя.

Приятного аппетита!

[GDV]

Все выглядит по-гусарски! То есть, по-гурмански!

Зачем такие темы на ночь глядя затевать, не понимаю...

[Amelia]

Если есть без хлеба, но вполне себе здоровое питание .

[Снегурочка]

Идея понравилась. Вот только не очень представляю как долго жарить мясо. Ведь кастрюлька стоит на свечке, температуры , наверное, не хватит? Надо в эту лампадку залить масло...

Мужу тоже сырный вариант тяжелым показался, а мне сыра много не бывает.

Амелия, спасибо за вдохновение!

[Снегурочка]

Еще вопрос возник. Какой сыр лучше брать в чешских реалиях?

[Satenik]

В чешских реалиях брать только несколько определенных сортов швейцарского или французского сыра.

 

Не сумеете Вы сами сделать сырный фондю.

Забудьте.

 

В Кауфланде почти съедобная готовая смесь, кажется, швейцарская.

Хлеб - только багета.

Обязательно с этим мар. лук и огурцы, иначе умрете за столом очень быстро.

Кастрюлю перед готовкой натереть чесноком.

Посуда керамическая?

 

ЗЫ. Опыт поедания сырного фондю в Швейцарии и Верхней Савойе - 20 лет.

[Amelia]

Снегурочка, в Макро продаются специальные таблетки с горючей смесью для фондю. Вечером сфотографирую и добавлю. Вилочка с лососем жарится чуть меньше минуты, с курочкой-шампиньонами - полторы-две минуты.

[Amelia]

Амелия, спасибо за вдохновение!

Всегда пожалуйста!

[Кошка]

Сырное фондю в Чешских реалиях:

Не пытайтесь сделать из дешевого сыра типа Эдамов. У них очень низкая жирность, при нагревании получается молочная жидкость и резиновый клубок на ложке. Все выкидывается, котелок моется. (личный печальный опыт)

Нужно купить Грюйер (основа) и еще парочку жирных сыров (покупаю в Теско, Макро или сырных лавках). Желательно 2-3 вида+бутылка вина. Ну и как тут уже писали, котелок натереть чесноком, нагреть вино и по частям кидать натертый на терке сыр и деревянной лопаткой мешать по восьмерке. как только получилась однородная масса, добавить мускатн орех и подавать+сухарики, оливки, каперсы, корнишоны, грибы, курочка отварная....

 

Получается около 500 крон на двоих. Итог: гораздо дороже, но и гораздо вкуснее, чем готовый вариант в коробках/пакетах

[GDV]

Убегаешься, поди, потом такую калорийную вкуснотищу сгонять.

Но слюнки бегут, да.

[Снегурочка]

Отчитываюсь о первой самостоятельной пробе сырного фондю. Брала сыр Гоуда, молоко, немного вина. Это было, конечно, съедобно, но на фондю не похоже совсем. В общем, хорошо, что еще пирожки дома были и шоколадное фондю. А то бы с этим сыром совсем опозорилась. Короче, в следующий раз куплю готовое за 150 кс и не буду морочить голову.

[Subudaj]

Дело в Гоуде. Это просто казеин местного изготовления или лидловского.