Расстегаи, кулебяки, пироги.

[Bet]

Отлично, спасибо .

А в чем именно скорректировал Похлебкин? В ингридиентах, их количестве или *свой вариант ответа))?

Ну, во-первых, тонкости и разновидности теста и какое куда используется. Во-вторых, начинки, как и в какой очередности слои в кулебяку закладывать и вообще какие они должны быть, а какие нет. В-третьях, особенности выпечки и пр.... Короче, проще прочитать.

[AgentXXX]

Ежели сразу сожрать, то тогда кулебяка.Бери перечисленные Славкусом мясные ингредиенты и шамань.

У нас всякие мясные полуфабрикаты для начинки тоже делает мультиварка.

[Blondberry]

Насчет начинки ...

Да, спасибо!

Но хочется с мясом, не с потрохами.

С гречневой кашей - не уверена.

 

[AgentXXX]

Я всяких книжек не знаю, но если в Глубусе прихватить кровянки с перловкой и малость добавить в начинку из потрохов - будет очень интересно.На килограмм потрохов грамм 100 кровянки бросить на сковородочку и потом размешать и добавить в фарш.

Я ещё любитель мелко нарезаного немецкого копчёного бока.Добавь для аромата.

Красный сладкий молотой перец беру у мадьяр.Но это на любителя.

Так же как и количество лука, кинзы и прочих трав.

Но лучше всего сделать для кулебяки с потрохами подливку из томатного сока, туда выдавить чеснок через чеснокодавку, мелко режешь петрушку, укроп, кинзу.Только очень мелко.Чёрного перцу и разноцветного.Всё тщательно размешать.

 

Но хочется с мясом, не с потрохами.

Это ты зря.Ей-богу.

ИМХО.Для кулебяки всяко сердце, лёгкие и прочая печень - самое то что надо.

[Blondberry]

Так вкусно убеждаешь , попробую и с потрохами.

[AgentXXX]

С гречневой кашей - не уверена.

Если гречка будет рассыпчатая и не разваренная - пальчики оближешь.Но это для опытных кулебяководов.

Я даже покупную в МО покупал и сжирал.

 

Так вкусно убеждаешь , попробую и с потрохами.

Кстати, ежели мясную кулебяку, - то мне больше нравилось когда мясо мелкими кубиками, а не молотое.

 

[trond]

Для кулебяки всяко сердце, лёгкие и прочая печень - самое то что надо.

ЙЕС!!!

[Blondberry]

...Кстати, ежели мясную кулебяку, - то мне больше нравилось когда мясо мелкими кубиками, а не молотое.

Именно!

Когда я делаю начинку для маленьких пирожков и свежего мяса, то только режу мелкими кусочками.

[Blondberry]

Ну, во-первых, тонкости и разновидности теста и какое куда используется. Во-вторых, начинки, как и в какой очередности слои в кулебяку закладывать и вообще какие они должны быть, а какие нет. В-третьях, особенности выпечки и пр.... Короче, проще прочитать.

Очень интересно (с) .

[Conejito]

Да ну вас! Пошла борща наелась, щас запью блювайном, а слава Будде, праздники закончились :-))

[Коломчанка]

А меня тетя Фрося-соседка учила, что самое главное в пирогах: мука и дрожжи. Они должны быть очень хорошими.

А остальное: вода или молоко; много масла - мало масла; много яиц или нет совсем - по обстоятельствам жизни.

Вытащив пироги из духовки, она всегда их сбрызгивала молоком. А другая соседка вообще в молоко окунала. Но это слишком, по-моему...

Бабушка при замешивании добавляла в тесто рюмку водки. Говорила - так они меньше сохнут на следующий день.

[zloj]

Rulez тут:

 

А перошки -- вторично.

[AgentXXX]

А меня тетя Фрося-соседка учила, что самое главное в пирогах: мука и дрожжи

Неправильно.

Муж хороший - вот что главное.

 

Rulez тут

Я эту песТню уже давно напеваю.

[Subudaj]

Всегда думал, что вЯзига, не визига. И есть она только у осетровых. Кстати, вкуснота преувеличена, ИМХО.

[GDV]

Конечно, вязига. У Гоголя так, по крайней мере. Хотя в Педии - визига.

И готовить её как-то совсем ни разу не просто. Отмачивать сутки, меняя воду, потом варить 4 часа...