Снова кулинарный вопрос

[zija 574]

У белого перца вкус мягче.

[STV 2]

*пишет в блокноте: белый перец исключаем - нам бы поострее*

[AgentXXX 1]

Такого? ;^)

 

Дядька, есть ещё соусы с таким названием.

Тебе бы только напиццо.

 

 

Универсальный соус уже есть - сметана, годится и к мясу, и к овощам. А все остальное - дело фантазии.

По поводу фантазии - очень много плюсов.

А вот сметана к мясу - тут вопрос вкуса.

[StYlus. 1]

почему именно белый перец?

Потому что всё остальное в списке белое/светлое, чтобы в глазах не рябило :^)

[Karry 0]

А вот сметана к мясу - тут вопрос вкуса.

+1

 

У меня муж делал к мантам, называл его сантам.

 

Немного подсолнечного масла нагреть в кастрюльке, добавить томат-пасту (разбавить водой до консистенции кефира), чуть нашего уксуса, куча специй поострее, получалось вкусно. Все ингридиенты по вкусу, главное, что бы рука с перцем не дрогнула.

Чуть подержать на огне, но так что бы не кипело.

[STV 2]

Во! Простенько и со вкусом. Два вопроса: холодным такой соус жрать нормально? Можно ли чесноку добавить? Думаю, чеснок никогда не повредит, нет?

[Коломчанка 4]

Степа, наша бабушка добавляет в обычный томатный соус сметану и выдавливает туда зубчик

чеснока. И трескает все подряд с ним.

[STV 2]

А вот сметана к мясу - тут вопрос вкуса.

Сметана чистая к горячим блюдам вообще для меня вещь крайне сомнительная (я уже много раз говорил что для меня борщ со сметаной - испорченый борщ), но сейчас не об этом.

ЗЫ любителям и защитникам сметаны советую обратить внимание на словосочетание "для меня"

[Satenik 1391]

Погугли всякие сальса.

Книги нет моей любимой под под рукой, точно на память не вспомню, а так есть такое сочетание - орехи, травы, ол. масло, соль/перец.

Я делала с базиликом. Взбивается миксером. Но для мяса, наверно, это слишком тонкий соус.

 

Вообще на базе орехов и масла много соусов можно найти, в грузинской кухне, наверняка что-то есть.

[STV 2]

От чего же? Салса к мясу вполне. Вот только смущают орехи в ней - не слышал такого, да и трудоёмко её вообще довольно делать.

[StYlus. 1]

А ещё можно в супермаркете пару десятков бутылочек разных сосусов купить и не морочиться :^)

[Satenik 1391]

Степа, я тебя умоляю.

Берешь блендер Взбиваешь масло с лим. соком миксером, туда молотые орехи из пачки, зелень, соль, перец, чеснок опять же - и все))

[AgentXXX 1]

А ещё можно в супермаркете пару десятков бутылочек разных сосусов купить и не морочиться :^)

Плюс так много, что и числа такого не назвать.

Тем более их такой выбор!!!

Я бы даже начинал с Марк&Спенсер.

[STV 2]

Готовые соусы неспортивно

[ocean 1]

Мне очень нравятся "мохо", соусы канарской кухни (может, и общеиспанской, но тут я не уверена). Книжку с соусами честно привезла, но сделать такой же, как пробовала на Канарах, так и не вышло. Суть простая: красный мохо (к мясу, хотя он мне и к рыбе нравится) - красные перцы, немного жгучего перца, семена тмина, чеснок, уксус, масло, соль по вкусу Перцы перетираются, семена тоже, потом смешиваются с маслом и уксусом. Пропорций не помню, но могу найти. Зеленый мохо делается примерно так же, только добавляется петрушка и кинза и перцы берутся зеленые, что логично. 

 

Но без блендера такое смешать, наверное, сложно.