Узбекистан- Ташкент- Самарканд и т.д.

[Килел]

Масло 250 грамм вливаю в раскаленный казан, потом в него по плану все остальное, использую хлопковое или кунжутное масла. А как без масла ? Плов сухой будет. Думбы одной мало...

[Strannik]

А как без масла ?

 

А жир бараний для чего?

[Килел]

Зира

[budejcak]

Ну ведь не все любят плов с острым перцем!

Мои домашние вообще не приемлют плов с остротой...

Так я для себя также в рис "вживляю" перчики. Но главное в

этом, чтобы перчик был совершенно целый. Вся острота остаётся внутри

, и ты в свой плов , т.е. в свою тарелку берёшь этот перец и добавляешь остроту.

Метода , ну примерно как в шурпе...

 

 

[ocean]

Не, ну если под каждого подстраиваться, то вообще ничего хорошего не получится. Одному жирно, второму остро и т.д.

Так что перчик быть должен!

[Килел]

Она же. Самаркандская. Беру ложку чайную. Растираю перед вложением пальцами.

[budejcak]

Так мы обсуждаем тонкости , так сказать.

Плов то - он творчество...

Как сделать так, чтобы и острый вариант и не острый - и всё в одном казане...

[Килел]

Нати любит поострее. Я ж для нее готовлю. Мне пофигу- могу с перцем, могу без, я ж описываю, что щас делаю! А так- импровизация! Вдохновение!

[ocean]

Я не вижу объем казана, но если кол-во перца уменьшить на половину, то будет очень диетически, мне кажется. - Для всех и каждого.

Впрочем, ясное дело, чужой вкус потемки.

Но делать без перца совсем, а добавлять потом - это слишком, мне кажется.

[Nati]

Я кАнеШнА не повар, но дядю Гугла никто не отменял, вот тут на любой вкус и с перцем и без масла и как хочется...................

[budejcak]

Так что там в казане-то ?

А то непонятна технология... Какой сейчас этап ?

 

[Килел]

тайное оружие ташкентских ош-пазов ( ош-пасов) !

 

Так что там в казане-то ?

А то непонятна технология... Какой сейчас этап ?

После обжарки больших кусков мяса, вложил обратно мясо на косточке , еще немного прожарил и всыпал лучек. Кило. оставил минут на 5, потом перемешиваю, каждых 5 минут.

[budejcak]

по мне - лучше шафран в молотом виде. он ароматнее...

[Килел]

Это косточка в масле

[Килел]

по мне - лучше шафран в молотом виде. он ароматнее...

Ну... не знаю... Я учился у узбеков.