Я и моя фигура

[sphinx]

Мы всю жизнь готовим на кефире, и не проносит нас чё-то.

 

Может, у вас кефир не очень свежий был?

[trond]

Пишкота, кефир, скорее всего, был жирный. Я тоже люблю с кефиром, простоквашей (кислым молоком), сывороткой. Каждый раз по разному, и все очень вкусно.

Вообще-то, это, скорее не кефиром было, а чем-то, что в окрошку положили. Такую реакцию, как Вы описали, вызывает большое количество нитратов, которые могут содержаться в редиске, огурцах. И, скорее всего, так оно и было. А кефир только явился катализатором процесса (действие нитратов только усиливается в кисломолочной среде).

Если же делать на кефире, то брать кефир, как на мой вкус, надо не более 1% жирности. А то и разводить сывороткой. Или же просто на сыворотке. Иначе, во всяком случае у меня, получается просто салат, залитый кефиром. С таким же успехом можно залить и йогуртом, но это уже другая песня. Короче, квас, кислый, с небольшим добавлением сметаны, - это самое то!

[-Елка-]

Меня потом так пронесло (пардон)

 

эффект свежего кефира, тот которому больше суток уже имеет обратные свойства

[trond]

эффект свежего кефира

У всех?

[KOTRPA]

У всех?

не верю! © прикльный мужик

[trond]

не верю! © прикльный мужик

[Conejito]

Если уж хотите, что б пронесло - дык на томатном соке надо делать, кефир-то тут при чём?

Пошла охлаждать томатный сок (наверное, это будет между окрошкой и гаспачо )

[trond]

Если уж хотите, что б пронесло - дык на томатном соке надо делать, кефир-то тут при чём?

То ли извращенцы, то ли изверженцы...

[Knopka]

А мы отобедали окрошкой на минеральной воде (Маттони чмстая перливая, выдержанная предварительно в морозильнике) + сок лимона .

Главное лука и укропчика побольше, да сметанки в тарелочку.

(кстати, с копченным мясом самое-то )

[-Елка-]

хорошо еще на Айране окрошку делать, но есть ли сей продукт в Праге, не знаю...

[Yevgen35]

Так и с Вашей окрошкой.

1. Вот и не морочьте мозги.

2. При большом желании съесть можно все, даже дepьмoнтин вместо мяса!

3. Творческая Вы наша! Еще можно дурманчика для кайфа добавить, да беладонной привкусить

 

Поддержу -Елка--у.

Не у каждого хватит сил, времени и навыка "мудохаться" с квасом, хотя это и не очень сложно.

 

Навскидку.

Использовать квас, который приготовленный "для питья" в окрошку не очень хороший вариан, разве только "не безрыбье".

Сладко получается.

Темный квас, согласно традиции нашего региона, тоже "не очень" для окрошки.

 

 

Дело в том, что если просто готовить окрошку на квасе, он может оказаться довольно кислым.

И кроме того, на следующий день продукты пропитаются квасом и вкус окрошки будет не очень прямо скажем.

 

Из того, что я слышал и пробовал, применяются следующие варианты:

1. Оригинальный квас.

2. Оригинальный квас, но разбавляется кипяченой водой.

3. Вода с добавлением уксусной кислоты ну и в последствии майонез + сметана.

4. Молочная сыроватка.

5. Про окрошку на кефире слышал, но не пробовал.

 

А вообще старая народная истина гласит "На вкус и цвет - товарищей нет".

 

Главное лука и укропчика побольше, да сметанки в тарелочку.

(кстати, с копченным мясом самое-то

Вот это правильно.

Еще некоторые любят с горчицей вместо сметанки, или то и другое вместе.

 

Насчет мяса, то мне почему-то нравится окрошка с вареной колбасой.

 

У меня хлеб размокает в такую замазку, что процедить как следует не получается, сито сразу все забивается.

Как правильно заметил trond сильно зависит от хлеба.

Но можно попробовать ложить хлеб не маленькими кусочками на закваску, а ломтями.

И потом когда будет готово, осторожно перед процеживанием эти ломти изъять из банки, а уже потом процеживать.

[-Елка-]

в моем понимании окрошка - это блюдо, в которое крошится абсолютно все, что не вызывает неприятия,

кому что нравится - от колбасы до рыбы, как и заливают по своему вкусу

 

вот у меня томатный сок тянет за собой морепродукты, а вишь Анечке в окрошку хочется добавить, и кто скажет, что это неправильно - может то новый кулинарный шедевр))

 

Conejito, расскажи хоть постфактум - съедобно?:

[Stefanya]

А у нас принято окрошку, помимо кваса и кефира, делать на свекольном холодном отваре. Тоже получается вкусно и красиво.

[Тень]

драссте

На свекле - это уже совсем другой холодный суп получается.

Он так и называется - свекольник.

[Пишкота]

На свекле тоже как квас делается, свеклу режут ломтями, отваривают, забраживают дрожжами, процеживают.