Что бы съесть?

[Yevgen35 0]

Так в Бельгии и во Франции делают мидий. Я один раз объелся, было плохо потом. Вот до чего неумеренность доводит.

Мда, прошу прощения. Это действительно были мидии.

[GDV 10052]

Такая же дрянь как и суси. Им вкус только васаби и придаёт. А так - сырая рыба с несолёным слипшимся рисом.

А котлета - это давленое мясо с жиром, обмакнутое в горячее масло.

А пельмени - это давленное мясо с жиром, завёрнутое в липкое тесто.

И так далее.

Суши вещь вкусная сама по себе. Васабю не люблю и никогда ею не порчу данное блюдО. Хоть и понимаю, что это не по правилам. Но мне всё равно .

[Уравновешенный Игорь 0]

Почитал, и удивляюсь гурманской неграмотности населения...

Путать мидии с устрицами...

Уточняю- я писАл об мидиях (не об устрицах).

Их едят после тепловой обработки.

Обычно-варят в белом вине (причем, вина надо совсем мало, на 2 кг мидий- стакан вина).

С добавлением чего кому нравится (я сливки добавляю под конец варки, и петрушку свежую...).

Срок варки- буквально 5 минут, иначе будут жесткими.

Фактически- они варятся в пару.

Перед варкой- помыть щеткой или чем то в этом роде, и дать полежать в чистой воде (желательно-за пару часов до употребления в пищу), они "очистятся".

Во время варки они откроются сами.

В качестве гарнира в Европе очень распространненые "гранулки" (то есть картошка нарезанная хворостом и жаренная во фритюре) с каким либо соусом (с той же "татарской омачкой").

Ну и с розовым (или белым) вином, естественно.

Кроме того, их можно добавлять в "обычный" красный (томантый) соус, который делается для спагетти.

Да и куда угодно.

Бон аппетит.

[Dim 0]

Тока шо по телевизии наблюдали с Ocean'ой пидaрачу "Жуй дома" с Высоцкой-Кончаловской во главе.

Именно так она мидий с вином и варила, только почему-то обзывала всё это "супом из мидий".

[Уравновешенный Игорь 0]

Наверное, все дело в соотношении количества мидий и вина.

Если вина больше, чем мидий- то это суп.

Если мидий больше, чем вина- то это мидии, вареные в вине!

Но в обеих случаях жидкость, которая остается после варки мидий, действительно вкусная.

И ее очень стильно можно пить пустой ракушкой из под мидии!

[Sawa 278]

Тока шо по телевизии наблюдали с Ocean'ой пидaрачу "Жуй дома" с Высоцкой-Кончаловской во главе.

Именно так она мидий с вином и варила, только почему-то обзывала всё это "супом из мидий".

Я не смотрел, но вот что написано по этому поводу на сайте педарачи

 

Суп из мидий

Необходимые продукты: 1кг мидий, 100мл. сухого белого вина, 2 стебля сельдерея с листиками, пучок петрушки, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, хлеб.

В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить крупно нарезанные сельдерей, чеснок и несколько веточек петрушки. Слегка обжарить, влить вино. Когда вино немного выпариться, добавить мидии, 1–2 половника горячей воды и соевый соус. Как только мидии раскроются — они готовы. Хлеб нарезать и обжарить с обеих сторон на сковороде, не добавляя масла. Присыпать суп свежей петрушкой и подавать с хлебными гренками.

 

Суп в сковородке?

Upraveno September 3, 2006 uživatelem Sawa

[Уравновешенный Игорь 0]

100%-суп.

Ибо в самих мидиях полно воды.

Если добавить немножко вина, то и то, после того, как мидии откроются, получается больше литра жидкости.

А если туда еще два половника воды влить, так суп будет "как вышитый".

[Dim 0]

Не суп этта, не суп...

 

 

 

 

Хотел на Saw'у наехать, а он и не виноват!

Это на НТВ грамотеи сидят.

Когда вино немного выпариться, добавить мидии

 

Вино, что, сукко, сделает??????

[MaxDoma 0]

А устриц никогда не варят, только сырыми.

Ты, наверное хотел сказать, что в том ресторане (видимо в Бельгии или Франции), где ты был, их никогда не варят…

[Amorales 0]

А котлета - это давленое мясо с жиром, обмакнутое в горячее масло.

А пельмени - это давленное мясо с жиром, завёрнутое в липкое тесто.

И так далее.

Суши вещь вкусная сама по себе. Васабю не люблю и никогда ею не порчу данное блюдО. Хоть и понимаю, что это не по правилам. Но мне всё равно .

Вот потому, что ты ешь только давленое мясо - тебе никогда не понять настоящего вкуса ни котлеты ни пельменя. Потому что мясорубка (любая) убивает плющит, давит и тряпкоделает нежнейшее мясо. Фарш нужно готовить только способом измельчения ножом, сечкой, мачете... То есть мясо надо именно рубить, а не тискать через фильеру.

 

Может быть я и суси ел давленные? Потому как ни разу не въехал, сколько подходов к ним ни осуществлял.

[Dim 0]

Мдя, с устрицами GDV действительно погорячился...

[GDV 10052]

На счёт "сырыми" - погорячился, как оказалось. Пордон. Хотя что там жарить да в кляр обмакивать, не пойму. Слизь эту?

Но иного, кроме как слово "варёные", упоминания о варке среди предложенных Димом рецептов не нашел. Спорить не буду и гуглить тоже. Всё равно я их не люблю.

 

ЗЫ.

К устрицам традиционно подают шампанское брют и белые вина типа "Мюскаде", "Шабли" и "Мерсо". Хотя в последнее время появились оригиналы, среди них - владелец знаменитого коньячного дома Жан-Поль Камю, утверждающие, что запивать их лучше всего хорошей водкой.

[Уравновешенный Игорь 0]

Фарш нужно готовить только способом измельчения ножом, сечкой, мачете...

Ага...

А еще лучше (если для очень дорого гостя) так по ненецкому рецепту- жевать всей семьей...

Я себе представляю сибиряков, рубящих мачете (мачетами?) мясо на пельмени!

Их обнаженные торсы лоснятся от пота при свете горящей лучины...

[sergshan 0]

Да, устрицы есть даже печеные. Пробовал я их много и в разном виде, так как пытался понять их вкус. Печеные для меня ещё ничего так, остальное просто... Ну и никак мой организм их не воспринимает. Ни в каком виде, причем вообще. И как позже понял, не я один такой. Приходилось мне пробовать и сырую рыбу, и "супер деликатес" вяленого омуля - реакция та же. А вот суши воспринимаются организмом нормально.

[Strannik 1]

Дрянь эти устрицы, ни вкуса ни приятных ощущений. Такая же дрянь как и суси.

 

Если не вьехал во вкус, неча хаить. Давайте спорить о вкусе устриц, с теми, кто их ел.

Ибо, как и со всем, надо потреблять правильный и свежий продукт.

Ну не может быть нормального суши в стране, где нет моря, и соответственно свежей рыбы.(пойманной максимально 2 часа назад.)

То же самое и с устрицами. В портовой забегаловке в Марселе, утром, устрицы просто фантастического вкуса. А из чешского супермакета - сьедобны, но не более.