Про грибы

[Коржик]

На фотках Ефрейтора - таки да,таки добыча.

Мало того. Они были на самом деле авторскими, а не с микологических сайтов.

[AgentXXX]

Кроме того, такая добыча доставит истинное удовольствие.

Как фактом "поимки" добычи, так и последующее употребление.

 

А-то начинается: мочить три раза, в тёплой воде, при мокании медленно помешивать, а в результате - ...О!

[Manush]

А всё остальное, свинушки, волнушки и прочие сыроежки -- ...О!

В качестве наказания за столь дилетантские (но простительные выросшему в тепличных условиях Украины человеку) рассуждения я угощу тебя солеными груздями и волнушками собственного производства, когда они будут готовы. А так как в будущем тебе врядли придется еще раз встретиться со столь совершенным мастерством готовки, будешь всю последующую жизнь мучаться. А я буду выкладывать авторские фотки, чтоб ты слюной изошел :-Ь :-Ь :-)

[ocean]

А что надо сказать, чтоб угостили солёными груздями? Я как дилетант всегда готова :!:

[Коржик]

А так как в будущем тебе врядли придется еще раз встретиться со столь совершенным мастерством готовки, будешь всю последующую жизнь мучаться.

Интригующе

[Manush]

А что надо сказать, чтоб угостили солёными груздями? Я как дилетант всегда готова :!:

Тебе достаточно сказать "ДА!". :-)

[AgentXXX]

я угощу тебя солеными груздями и волнушками

Мою долю я бездвоздмездно передаю девчОнке АКИЯНЕ!

 

ПыСы.Мануш, на самом деле спасибо за предложение.

[natali_X]

солеными груздями

а где вы их взяли?

[Strannik]

А я буду выкладывать авторские фотки, чтоб ты слюной изошел :-Ь :-Ь :-)

 

Достаточно выложить подробный, хороший рецепт с фотками. Ибо в лесу море чёрных груздей, а я освоил только маринование белых боровиков. А боровики уже отходят.

[Manush]

а где вы их взяли?

Грузди - в лесу, соль, перец, чеснок, лавровый лист - в магазине, укроп - на базаре, вишневый лист ( за неимением сомродинового) - тут рядом, за домом.

 

 

 

Фото авторские. Есть много. Не выкладываю, так как не хочу перегружать сильно ветку.

 

 

Strannik, как и большинство рецептов, делается все на глазок.

1. Грузди почистили, положили в соответствующую по размерам посуду, залили холодной водой. Два раза в день воду менять. И так четыре дня.

2. Собственно засолка - соль насыпается на дно посудины и солью заспыаются слои груздей. Последовательность примерно такая - соль, укроп (стебли), чеснок, смородиновый лист, или вишневый, слой груздей, и так до тех пор, пока грузди не кончатся. Несколько лавровых листьев, черный перец, душистый перец - по несколько горошин.

3. Накрыли марлей, затем деревянный круг, груз. Должно пусть сок. Так выстаивается минимум месяц. В холодном месте - 5..10 градусов. Нужно следить, чтбы плесень не появилась на марл, тогда марлю сменить.

СОли - примерно 5% от веса грибов. Все остальное - по вкусу. Чеснока много.

 

Да, в процессе засолки груздь становится зеленоватого цвета. Так и должно быть

[Manush]

И такие попадаются.

 

И специально для Агента:

[тушкан(чик)]

как в мультике, только глазок нету

[Strannik]

Manush, с чёрными груздями процедура такая же ? Ибо белых я пока не вижу. Или мест не знаю. А чёрных - море.

[Manush]

Да, также обязательно вымачивание 4 дня - это для всех млечников, кроме рыжиков. Только цвет у соленых грибов не зеленоватый, а более коричневый. Да это и неважно. А мне черный только один попался - на картинке в тазике вмесет с желтыми.

 

Мы белых и прочих трубчатых уже наелись, а мариновать не хочется, так стали их тоже засаливать, только горячей засолкой - грибы не вымачиваются, а опускаются в кипяток на три минуты, промываются еще кипятком, остужаются, а потом процедура таже, что и при холодной замослке, только результат готов уже чрезе 7 дней. Что приятно.

 

как в мультике, только глазок нету

Да, экстерьер у этого экземпляра практически идеальный. И ведь пользовался, гад, своей красотой - стоял в окружении двух "блондинок" - сыроежек. Вот сфотографировать в таком окружении я тогда не догадался.

[Guest Ket_za_rulem]

Грузди - в лесу, соль, перец, чеснок, лавровый лист - в магазине, укроп - на базаре, вишневый лист ( за неимением сомродинового) - тут рядом, за домом.

......

Фото авторские. Есть много. Не выкладываю, так как не хочу перегружать сильно ветку.

Оооооо.......этого я с детства не видела и не ела