Иммунология - это наука. Она не может быть полностью изученной. Или неполностью изученной. Как не может быть изучена полностью (или неполностью) математика или физика. А вот предмет изучения этой науки (с десяток пунктов, к слову) - да, не изучен полностью. Но это не мешает нам пользоваться достижениями этой науки уже сейчас.
P.S. Забавно, что о неизученностях в сфере прививок, имунной системы, генной инженерии и под. прежде всего говорят люди без специального образования (не говоря уже о научной степени). Наверное, учёным это так же забавно, как мне слушать разговоры людей, далеких от IT, о программировании.