Это чешская поговорка, довольно известное устоявшееся выражение.
Поговорка относится к разряду этнических стереотипов, когда какому-то народу приписывают определенные свойства.
В старые времена турки часто нападали на Европу и слово "турок" было оскорбительным, вроде теперешнего "фашист".
Потом турками называли всех иностранцев нехристианской веры.
Рoturčenec horší Turka - означает, что иностранец, принявший все традиции той страны, куда он переехал, часто становится фанатическим приверженцем абсолютно всего (хорошего и плохого), что дала ему новая родина.
От деда слышала еще такой вариант на ту же тему: "Inu, největší čecháček je přistěhovalý cizáček".